2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Choć w tradycyjnej kuchni bułgarskiej gotowanie mięsa z owocami nie jest bardzo powszechnym sposobem w naszych tradycjach kulinarnych, warto spróbować takich przepisów. Cukry zawarte w owocach wnikają w mięso i nadają mu niepowtarzalny smak. Aromat owocowy nie jest nasycony, ale stanowi delikatny dodatek do smaku mięsa. Proponujemy Państwu kilka ciekawych przepisów na mięso z owocowymi smakami.
Apetyczna pieczeń wieprzowa z winogronami
Niezbędne produkty:
1 i ½ kg. filet wieprzowy, 150 ml. woda, 150 ml. sok winogronowy, 150 ml. białe wytrawne wino, 30 g masła, 2 łyżki mąki, 3 łyżki ginu, sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku, 450 g białych winogron - i do przybrania, dodatkowy olej do smażenia.
Do marynaty:
2 ząbki czosnku rozgniecione w moździerzu, 3 łyżki oliwy z oliwek, 6 łyżek wytrawnego białego wina.
Sposób przygotowania:
Wieprzowinę umieszcza się w głębokim naczyniu. Dobrze wymieszaj składniki marynaty w misce. Następnie polej mięsem. Pozostawia się do marynowania w lodówce na 24 godziny. W tym okresie musisz kilka razy iść do sądu.
Następnego dnia wyjmij wieprzowinę z marynaty i zachowaj do dalszego użytku. Rozgrzej piekarnik do 190 stopni. Mięso włożyć do głębokiej wiedeńskiej patelni i doprawić solą i pieprzem.
Wlej 150 ml. zimną wodą wokół mięsa, a następnie szczelnie przykryj pokrywką lub folią aluminiową. Piec około 1,5-2 godziny.
W międzyczasie rozpuść dodatkowy olej na dużej patelni, dodaj winogrona i smaż przez 4-5 minut na złoty kolor. Odłóż ją na bok.
Włóż prawie ugotowaną wieprzowinę do innej patelni. Podgrzej gin w małym rondelku, podpal i szybko polej.
Oddziel nadmiar tłuszczu od soków pozostałych po pieczeniu wieprzowiny. Mięso skropić odcedzonym sosem.
Do mięsa i sosu dodać sok winogronowy, białe wino i trochę konserwowanej marynaty. Zagotuj wszystkie składniki na patelni, zmniejsz ogień i gotuj sos z mięsem przez 2-3 minuty.
Podawaj jak ugotowaną wieprzowinę skropioną sosem, w którym się gotowała, posyp winogrona smażone na maśle.
Turecka jagnięcina z suszonymi owocami
Niezbędne produkty:
600 g jagnięciny oczyszczonej z nadmiaru tłuszczu, 2 starte średnie cebule, 60 g masła, 100 g bez kości, suszone śliwki, 100 g suszonych moreli, 3 łyżeczki brązowego cukru, 2 szczypty cynamonu, 1/4 łyżeczki kardamon, 1 łyżeczka. sol.
Sposób przygotowania:
Pokrój jagnię na dwucentymetrowe kostki. Włóż je do dużej patelni, napełnij wodą i poczekaj, aż się zagotują. Zmniejsz ogień i gotuj jagnięcinę przez kilka minut, usuwając osad, który unosi się na powierzchnię. Wyjmij mięso z patelni i zachowaj bulion, w którym zostało ugotowane.
Wyciśnij sok z cebuli i dodaj go razem z mięsem w misce. Dobrze wymieszaj i pozostaw do marynowania jagnięciny na 15 minut.
Na dużej patelni rozgrzać masło i usmażyć marynowane mięso. Dodaj resztę soku z cebuli i wyciśnięte kawałki cebuli i gotuj dalej, aż się zrumienią. Dodaj suszone śliwki i morele i gotuj przez kolejne 5 minut. Następnie wlej bulion jagnięcy, cukier, sól, cynamon i kardamon (opcjonalnie).
Przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu, aż mięso zmięknie, a soki wyparują - około 45 minut. Jagnięcinę podaje się na ciepło z dodatkiem ryżu.
Pierś z kaczki z sałatką z limonki i arbuza z rukwią wodną
Niezbędne produkty:
1 pierś z kaczki, sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku.
Do opatrunku:
1 łyżka miodu, 2 łyżki oleju z orzechów laskowych, 2 łyżki sosu sojowego, 1 sok z limonki, 1/2 soku pomarańczowego.
Do sałatki z arbuza:
1/8 arbuza pokrojonego na kawałki, 1/2 główki cykorii, 1 garść rukwi wodnej.
Sposób przygotowania:
Piersi z kaczki doprawić solą i pieprzem i podsmażyć na rozgrzanej patelni najpierw od strony skóry. Smaż, aż tłuszcz zacznie oddzielać się od skóry, następnie odwróć piersi na drugą stronę i smaż przez kolejne 3-4 minuty. Następnie wyjmij je z patelni i odłóż na bok. Zachowaj sos, w którym zostały przygotowane.
Do dressingu wymieszaj miód, olej z orzechów laskowych, sos sojowy, sok z limonki i pomarańczę.
W misce ułożyć kawałki arbuza, dodać cykorię i liście rukwi wodnej. Sałatkę posyp sosem przygotowując pierś z kaczki.
Podawać umieszczając na talerzu stos sałatki z arbuza. Piersi z kaczki pokroić w grube plastry i ułożyć na wierzchu. Posyp dressingiem.
Pierś z kurczaka z nektaryną i sosem śmietanowym
Niezbędne produkty:
4 piersi z kurczaka - bez kości, 4 łyżki masła, 4 obrane bez pestek nektarynki - pokrojone w ćwiartki, 2 łyżki mąki, 240 ml. śmietana, sól i pieprz do smaku.
Sposób przygotowania:
Lekko uderzyć piersiami z kurczaka. Dusić je na oleju, aż lekko się zrumienią. Dodaj nektarynki 5 minut po rozpoczęciu gotowania i gotuj na wolnym ogniu, aż kurczak stanie się czerwony, a nektarynki zmiękną. Wyjmij piersi z kurczaka i nektarynki z patelni i trzymaj je w piekarniku w cieple.
Dodaj mąkę do pozostałego sosu na patelni i dokładnie wymieszaj. Dodaj śmietanę i kontynuuj mieszanie na średnim ogniu, aż wystarczająco zgęstnieje. Dopraw do smaku i polaj przygotowanym sosem piersi z kurczaka i nektarynki.
Kanapki smażone z szynką i gruszką z masłem i przyprawami
Niezbędne produkty:
8 łyżek masła niesolonego - zmiękczonego, 1 łyżeczka przyprawy do ciasta dyniowego (przykładowy stosunek w przygotowaniu tej przyprawy: 3 łyżki cynamonu, 2 łyżki imbiru, 2 łyżki gałki muszkatołowej, 1 i pół z łyżką ziela angielskiego i 1 i pół łyżki goździków), 1/2 łyżeczki. kolendra, 1/2 łyżeczki imbiru, 1/2 łyżeczki soli, 8 kromek chleba, 4 plastry sera szwajcarskiego do wyboru, 400 g szynki, 420 g gruszek pokrojonych na pół w słodkim lub konserwowym syropie, 4 plastry Ser Fontina.
Sposób przygotowania:
W średniej misce umieścić masło, przyprawę do ciasta dyniowego, kolendrę, imbir i sól, mieszając do uzyskania gładkości. Odłóż ją na bok.
Ułóż pół kromki chleba - 4 w liczbie na desce do krojenia i połóż na nich kawałek szwajcarskiego sera. Dodaj pokrojoną szynkę na wierzch, następnie plasterki gruszki i na koniec przykryj serem Fontina. Wykończ kanapki, umieszczając cztery kromki chleba na nadzieniu i lekko je dociskając, aby poszczególne produkty lepiej pasowały. Rozłóż przyprawione masło na zewnątrz każdej kanapki.
Umieść dwie kanapki na tacy. Smaż je, aż pierwsza strona stanie się złotobrązowa, około 6 minut. Odwróć kanapki i usmaż z drugiej strony. Podawać jeszcze ciepłe, przecinając każdą kanapkę na pół.
Zalecana:
Egzotyczne Przepisy Z Owocami Cytrusowymi
Wiele z owoców cytrusowych jest nam jeszcze nieznanych i nie dociera do naszych szerokości geograficznych, ale dzięki tym, które mamy, możemy tworzyć kulinarne cuda. Oprócz bezpośredniego spożycia owoce cytrusowe mogą być z powodzeniem i koncepcyjnie wykorzystywane w przepisach na dania główne.
Dodatki, Które łączą Się Z Owocami Morza
Lato kojarzy nam się z różnymi przyjemnymi pomysłami - o morzu, słońcu, wypoczynku, nastroju i pysznym jedzeniu. Bez owoce morza to pojęcie będzie blade i nieciekawe. Jeśli latem zaprosimy na nasz stół kraby, homary, ośmiornice i innych mieszkańców egzotycznych morskich przestrzeni, sprawią, że każdy obiad czy kolacja będą niezapomnianym świętem.
Najsmaczniejsza Paella To Jacques Pepin: Paella Z Kurczakiem I Owocami Morza
Nie ma chyba miłośnika kulinariów, który nie słyszałby imienia Jacquesa Pepina, słynącego w Bułgarii ze swojego kulinarnego show, transmitowanego w telewizji Fiesta. Szczególnie przydatna dla każdej gospodyni domowej jest jego książka Codziennie z Jacquesem Pepinem:
Sztuczki Na Gotowanie Mięsa I Ziemniaków
Przygotowując danie musimy mieć świadomość, że bez względu na to, ile włożymy w nie duszy, potrzebuje ona jeszcze jednego ważnego składnika – kulinarnych sztuczek. Są przekazywane z pokolenia na pokolenie, ale nie wszyscy je znają. Czy wiesz na przykład, że jeśli nie wyjęłeś na czas piany z bulionu i opadła na dno, jest sposób, aby to naprawić?
Łączenie Mięsa Z Owocami
W wielu krajach od czasów starożytnych istnieje tradycja łączenia mięsa z owocami. Na przykład we Włoszech cienkie plasterki prosciutto podaje się z winogronami lub figami. Różne rodzaje owoców pasują do wołowiny, wieprzowiny, kurczaka, indyka, kaczki, jagnięciny i baraniny.
