2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Wędliny mogą być dość uzależniające, ponieważ są bardzo smaczne i można je spożywać samodzielnie lub jako część różnych potraw. Wędliny są łatwe w łączeniu i nawet bez specjalnego ich gotowania mogą dostarczyć niezapomnianej kulinarnej przyjemności nawet najbardziej wymagającemu podniebieniu.
Proces wędzenia mięsa to starożytna praktyka kulinarna, praktykowana przez różne kultury na całym świecie. Istnieją dosłownie tysiące przysmaków opartych na tej metodzie gotowania. Oczywiście, o ile kucharze stale podkreślają walory wędzonego mięsa, o tyle lekarze są o wiele bardziej krytyczni.
Kiedy żywność jest przygotowywana, zachodzi w niej wiele reakcji chemicznych. Podczas gdy niektóre z tych reakcji sprawiają, że jedzenie jest niesamowite i nie do odparcia, jest kilka, które mogą być szkodliwe dla naszego zdrowia, jeśli nie zostaną spełnione standardy bezpieczeństwa.
Ostatnie badania żywności wędzonej lub grillowanej pokazują, że zawierają one zanieczyszczenia chemiczne, które są szkodliwe dla naszego zdrowia i mogą na dłuższą metę powodować groźne choroby, takie jak rak i choroby serca. Dzieje się tak, ponieważ proces gotowania polega na spalaniu paliwa, które zanieczyszcza mięso wieloma rakotwórczymi składnikami chemicznymi.
Niedawna kampania rozpoczęta przez Europejską Agencję ds. Standardów Żywności również ostrzegała konsumentów przed ryzykiem raka podczas spożywania produktów wędzonych. Dotyczy to nie tylko mięsa, ale także sera i żółtego sera.
Badania pokazują, że wiele zanieczyszczeń chemicznych powstaje podczas spalania paliwa, zarówno w procesie wędzenia, jak i przy bezpośrednim suszeniu. Przykłady obejmują wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne, dioksyny, formaldehyd, tlenki azotu i siarki, nitrozoaminy. W produktach mięsnych wędzonych w sklepach europejskich znaleziono nawet metale ciężkie niesione przez paliwo, z którego przygotowywano produkty.
Zdjęcie: Siya Ribagina
Czy więc w ogóle powinniśmy jeść wędzone mięso? Tak, ale jeśli mamy pewność, że jest odpowiednio ugotowane. Jeśli nie jest przestrzegana prawidłowa procedura i nie stosuje się odpowiedniego paliwa i odpowiednich temperatur, w mięsie gromadzą się toksyczne chemikalia, które przy długotrwałym kontakcie mogą powodować raka żołądka, skóry, płuc i innych.
Eksperci zalecają kupowanie mięsa przygotowanego w ten sposób tylko z wiarygodnych źródeł. Jeśli nie jesteś przekonany, że palenie jest dobre, ogranicz jego spożycie nie częściej niż raz w miesiącu.
Zalecana:
Ciemna Strona Awokado
Awokado znane jest ze swoich zalet na całym świecie. Owoc zawiera wiele niezbędnych składników odżywczych, które są stosowane w leczeniu różnych schorzeń skóry i problemów zdrowotnych. Zawiera 25 naturalnych witamin i minerałów. Jest również bogaty w błonnik, białko i przydatne fitochemikalia.
Ciemna Strona Spiruliny Superfood
Sklasyfikowana jako superfood, spirulina to w rzeczywistości niebiesko-zielona alga. Jest powszechnie znany z wysokiej zawartości składników odżywczych. Wykazano, że spirulina, zawierająca 10 niezbędnych i 8 niezbędnych aminokwasów, żelazo i witaminę B12, zwiększa witalność i wzmacnia układ odpornościowy.
Ciemna Strona Wegetarianizmu
Badanie opublikowane w Journal of the American Dietetic Association wykazało, że dwa razy więcej nastolatków i prawie dwa razy więcej młodych wegetarian stosuje niezdrowe metody regulacji wagi niż ci, którzy nigdy nie byli wegetarianami. Obejmują one stosowanie tabletek odchudzających, środków przeczyszczających i moczopędnych oraz wywoływanie wymiotów w celu kontrolowania wagi.
Ciemna Strona Kminku: Zobacz, Jakie Szkody Powoduje
Nie sposób wyobrazić sobie kuchni indyjskiej bez kminku! Indyjscy kucharze używają kminku, aby nadać swoim przepisom charakterystyczny smak. W Azji, skąd właściwie pochodzą te nasiona, znane są jako jira, cummel, kala eyera, shahi eyera, nasiona delvi, haravi i opium karvi i są niezwykle popularne w zupach, przekąskach, makaronach, a nawet herbatach.
Uwaga! Ciemna Strona Kurkumy
Kurkuma zawsze była określana jako użyteczna i ważna przyprawa zdrowego odżywiania. Podkreślenie jego zalet w ostatnich latach uczyniło go trzecim najlepiej sprzedającym się suplementem diety. Wcześniej tylko olej lniany i kokosowy. Jednak ma też swoją ciemną stronę.
