2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
W gotowaniu kremy oznaczają desery, które są przygotowywane przez wstępne zacieranie, ubijanie lub gotowanie składników. W najszerszym znaczeniu słowo budyń jest używane do określenia kremów. W języku francuskim słowo krem oznacza najbardziej wyselekcjonowany lub najlepszy.
Tak zwane zimne budynie podawane są schłodzone. Podawać w szklanych kubkach, miseczkach. Zwykle mają lżejszą konsystencję i dlatego podawane są w pojemnikach.
Są też budynie na zimno, odwrócone, podobne do kremu karmelowego. Są przygotowywane z różnych produktów. Do zimnych budyni należą musy. Ich konsystencję uzyskuje się poprzez rozbicie piany składników, najczęściej białek jaj. Zimne kremy to także prawdziwe puddingi. Zwykle są wykonane z ryżu i kaszy manny.
Grupa budyń na ciepło obejmuje suflety i suflety budyniowe, które są przygotowywane z produktów budyniowych (ryż i kasza manna) i wypiekane jako suflety.
Istnieje inna grupa kremów - kremy do napełniania. Są to krem maślany, podstawowy krem cukierniczy i sosy śmietankowe (krem Sabayon). Stanowią dodatek do dań ciepłych i zimnych.
Nie zapomnij o lodach (lody i budyń jajeczny), sorbetach i granitach (lekko zamrożone puree owocowe jako dodatek do likieru lub wina musującego).
Istnieją dwa inne wskaźniki, według których można podzielić kremy.
Pierwszy wskaźnik jest zgodny z głównym produktem, z którym przygotowywany jest deser: czekolada, wanilia, banan itp.
Drugi wskaźnik dotyczy składnika, który charakteryzuje strukturę kremu. Tutaj są już podzielone na:
- Białko - ich struktura wynika z ubitych białek w śniegu. Mogą to być surowe musy (białka są ubijane osobno, a następnie mieszane z innymi produktami. Gdy ubite białka miesza się z innymi produktami, a następnie piecze, otrzymuje się suflety;
- Jajko - składa się z żółtek, mleka lub śmietanki, cukru i wanilii. Ta grupa obejmuje krem Brulee, krem Sabayon, krem karmelowy;
- Śmietanka - to głównie śmietanka o smaku owocowym lub esencjalnym. Należą do nich kremy z serem lub twarogiem, z mascarpone, lody śmietankowe;
- Skrobia - nasze znane kiedyś kremy z krzeseł, a dziś kremy budyniowe;
- Żelatyna - kremy przygotowane ze środkiem żelującym. Parfaity również należą do tej grupy.
Istnieją kremy, które są mieszanką różnych rodzajów. Taki jest krem bawarski, który jest połączeniem kremu białkowo-żelatynowego, parfait-żelatyny i kremu, Panacota - krem jajeczno-żelatynowy.
Zalecana:
Czym Jest Dobre Wino? Najbardziej Przydatny I Krótki Przewodnik Jest Tutaj
Czy wino cap jest tak samo dobre jak wino korkowe? Zakrętki zachowują świeżość i witalność wina, dzięki czemu doskonale sprawdzają się w przypadku większości win, zarówno czerwonych, białych, jak i różowych. Wielu winiarzy nadal używa korka do swoich najbardziej prestiżowych win, wierząc, że naturalny korek pozwala winu „oddychać”, pozwalając mu na powolny wzrost przez wiele lat.
Krótki Słowniczek Przydatnych Składników W Naszej żywności
Wstrzymujący środek - wykonuje działanie kurczące, przypalające i ściągające. Allicyna - olejek eteryczny w czosnku; hamuje powstawanie komórek nowotworowych. alfa-hydroksykwasy - kwasy owocowe zatrzymujące wilgoć w skórze; stymulują produkcję kolagenu i spowalniają pojawianie się zmarszczek.
Krótki Spacer Po Królestwie Duńskich Wypieków
Klasyka duńskie wypieki mogą być nadziewane owocami, pikantne lub połączenie obu. Możliwe jest wykonanie ich z różnymi rodzajami sera i zielonymi przyprawami. Najczęściej wypieki duńskie wykonywane są w formie karuzeli, wiatraków i kopert, ale mogą być również wykonane wielkości pizzy do krojenia w plastry podczas podawania lub w małych eleganckich wersjach, które zachwycą gości, jeśli podasz je z poranna kawa lub popołudniowa herbata.
Krótki Kulinarny Spacer Z Mongolii?
Kuchnia mongolska obejmuje tradycje kulinarne Mongołów, którzy są również rdzenną ludnością Mongolii. Surowy klimat kontynentalny kraju wpłynął na lokalną dietę, dlatego kuchnia mongolska składa się głównie z produktów mlecznych, mięsa i tłuszczów zwierzęcych.
Ugotujmy Smaczny Lub Krótki Przewodnik Dla Nowicjusza W Kuchni
Czy kiedykolwiek jadłeś to samo jedzenie wykonane z tych samych produktów, ale o innym smaku? Każda gospodyni z doświadczeniem kulinarnym wie, jak przygotować produkty, co włożyć, kiedy, kiedy wyjąć jedzenie z ognia. To bardzo ważne rzeczy, bo od tych detali zaczyna się sztuka gotowania.
