2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Konserwowanie żywności jest znane i stosowane od czasów starożytnych. Oczywiście nie takie, jakie znamy dzisiaj – użyto materiałów takich jak wosk, wino, rośliny aromatyczne, sól.
Później do konserw używano alkoholu, octu i olejków eterycznych. Duży krok w konserwacji żywności zrobiono w 1795 roku.
Nicolas Aper to francuski szef kuchni, który odkrył, że żywność można sterylizować i konserwować. Stało się to w XVIII wieku - Napoleon ogłosił wielką nagrodę dla każdego, kto znalazł sposób na dłuższe przechowywanie żywności.
Nagroda wynosiła 12 000 franków. Dziesiątki wynalazców podjęło się tego zadania, ale tylko paryski kucharz Aper odkrył, że produkty spożywcze są sterylizowane po podgrzaniu i mogą być następnie konserwowane przez hermetyczne zamknięcie. Eksperymenty Aper trwały 15 lat.
Na koniec szef kuchni wkładał jedzenie do szklanych butelek – każdą zamykał korkiem, a następnie „gotował” butelki w wodzie. W 1802 r. swoje podwoje otworzyła pierwsza fabryka konserw w Paryżu, a wraz z nią początek przemysłu, którego skala jest dziś kolosalna.
Głównym problemem okazały się tylko korki – nie wytrzymały nacisku, dodatkowo szklane butelki okazały się dość ciężkie dla żołnierzy. Kilka lat później Aper opublikował swoją książkę The Art of Preserving Animal and Plant Products.
W nim francuski wynalazca zdradził tajniki sterylizacji, a po jego publikacji Brytyjczycy nazwali szefa kuchni dobroczyńcą ludzkości.
Przez długi czas technologia ta nosiła nazwę od metody jej wynalazcy Aperta. I choć prototyp puszki wymyślił Francuz, to Anglik otrzymał na nią patent.
W 1810 roku Peter Durand (lub Durand, po angielsku - Peter Durand) opatentował puszki, ale jego pomysł polegał na użyciu metalowych cylindrów. Duran to angielski kupiec. Kilka lat później w Anglii otwarto pierwszą wytwórnię konserw.
Przez długi czas otwieranie puszek było poważnym problemem. Blacha była dość gruba i otwieranie było czasem nie lada wyzwaniem - według niektórych źródeł konieczne było nawet użycie młotka. Pierwszy otwieracz do puszek opatentował amerykański Ezra Warmer, ale stało się to dopiero w 1857 roku.
Zalecana:
Kucharz Robi Hara-kiri, Jeśli Klient Umrze Zatruty Rybą
Danie z japońskiej trującej ryby fugu uważane jest za jedno z najstarszych znanych w kuchni Kraju Kwitnącej Wiśni. Zawsze budzi ciekawość i podziw przemieszany z przerażeniem. Według znalezisk archeologicznych, jeszcze przed naszą erą Japończycy spożywali trującą rybę fugu, wiedząc, że trucizna zawarta jest tylko w niektórych częściach jej ciała.
Dopraw Okonia Morskiego Jak Prawdziwy Kucharz
Labraks to drapieżna ryba przybrzeżna o niesamowitym smaku i aromacie. Mieszka u wybrzeży Morza Śródziemnego. Jej ciało jest srebrne, spłaszczone i wydłużone na boki. Znany jest z charakterystycznego podziału płetw grzbietowych i ciemnoszarej plamki na skrzelach.
Dlaczego Herbatniki Są Pierwszą Rzeczą, Którą Przygotowuje Każdy Początkujący Kucharz?
Są trzy główne powody, dla których zajęcia dla początkujących zaczynają się od ciastek - są łatwe w wykonaniu, bardzo smaczne i niedrogie. Dlatego każdy, kto nauczy się gotować, może szybko przejść od najprostszych herbatników, które miesza się widelcem, do maślanych herbatników wiedeńskich i chrupiących imbirowych przyjemności, które rozpływają się w ustach.
Trzy Proste Przepisy Z Brzoskwiniami, Które Sprawią, że Będziesz Wyglądać Jak Profesjonalny Kucharz
Brzoskwinie to niezwykle smaczne i pachnące owoce, które mają godne miejsce w kuchni. Oto trzy proste przepisy z brzoskwiniami który pomoże Ci spojrzeć w oczy otoczenia jako wykwintny kucharz. Odwrócone ciasto Niezbędne produkty: 12 łyżek.
Jak Zaaranżować Posiłki Jak Prawdziwy Kucharz
Serwowanie jedzenia ma ogromne znaczenie. Aby osiągnąć dobry efekt musimy wziąć pod uwagę kilka czynników. Oto pomysły na prostszy sposób aranżacji, ale są one dość skuteczne. Ramy naszej prezentacji to talerz , co oznacza, że musimy go starannie dobrać do konkretnej okazji.
