2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Etiopia, zwana także krainą miodu i chleba, obfituje w nieznane dotąd kulinarne pokusy i subtelności. Jeśli zapytasz kogoś w Afryce, czy karmienie palcami jest dla niego niegrzeczne lub niewygodne, odpowiedzi na oba pytania będą przeczące. Ale to tylko niewielka część niesamowitych faktów na temat odżywiania i jedzenia.
Do końca ubiegłego wieku kraj ten nazywał się Abisynią, a dziś dzieli się na dwa kraje - Etiopię i Erytreę. Ciekawostką tego kraju jest to, że na pustyni Afar znaleziono szkielet najstarszego przodka naszego gatunku. Jego wiek szacuje się na około 4,4 mln lat.
Stamtąd rozpoczyna się pierwsza ludzka migracja, która zabiera nas w dowolne miejsce na świecie. Jednak ukształtowanie terenu - wysokie góry i płaskowyże, zapewnia względną ochronę ludności, pomagając w ten sposób tworzyć ich unikalną kulturę. Szczególnie dobrym tego przykładem jest przygotowywane tam jedzenie.
Podstawą kuchni etiopskiej jest ingera - cienki i puszysty naleśnik z mąki teff. Zboże teff jest uprawiane tylko na wyżynach Etiopii i Erytrei. Ta roślina smakuje jak proso, ale jej małe ziarna gotują się znacznie szybciej. Mąkę tę można również znaleźć w naszym kraju, ale jest to bardzo trudne, ponieważ większość handlarzy nie zna nawet jej nazwy. Jeśli nie pamiętają, czego chcesz, kiedy mówisz im teff, spróbuj afrykańskiej rośliny.
Oryginalnymi składnikami tego naleśnika, oprócz mąki teff, są woda, sól do smaku i olej do rozsmarowania na blasze do pieczenia. Naprawdę myślisz, że ta rzecz jest przygotowywana bardzo szybko, ale tak nie jest. Rzadkie ciasto potrzebuje co najmniej 24 godzin na fermentację. Pęcherzyki gazu, które powstają podczas tego procesu, nadają wtryskiwaczowi specyficzną perforowaną teksturę naleśnika podczas pieczenia.
Rola inżyniera w kuchni etiopskiej to nie jedna, ale trzy. Będzie to Twój chleb na obiad, ale i talerz, bo na nim Etiopczycy umieszczają wszystkie przygotowane dania na obiad lub kolację. Dodatkowo kawałek tego naleśnika można również wykorzystać jako łyżkę, ponieważ za pomocą palców i kawałka można go wyjąć z innych potraw na stole. Jeśli lubisz swojego gospodarza i nadal jesteś uprzejmy, nawet jeśli jesteś posmarowany na przykład puree z soczewicy, nie odmawiaj jedzenia podawanego przez gospodarza do ust, ponieważ dla Etiopczyków jest to oznaka współczucia i szacunku.
Kuchnia etiopska jest bardzo zróżnicowana / zobacz naszą galerię /, ale można ją podzielić na kilka grup. Wat to chude lub mięsne gulasze, obficie doprawione mieszanką przypraw Berbera. Są na drugim końcu etiopskiej pikanterii Alicha - gulasze warzywne, które zazwyczaj zawierają ziemniaki, marchew, kapustę lub jarmuż, a także imbir. Weganie czuliby się bardzo dobrze w Etiopii i Erytrei, ponieważ ponad 60% populacji to prawosławni chrześcijanie, którzy ściśle przestrzegają postów.
Oprócz długich postów przed Bożym Narodzeniem i Wielkanocą, w niektóre dni tygodnia są też krótsze, dzięki czemu gromadzą się przez około 250 dni bez sera, mięsa i jajek. Dlatego na stole tych osób można znaleźć prawie przez cały rok rośliny strączkowe, takie jak suszony groszek, soczewica i fasola, które przygotowywane są bez grama tłuszczu zwierzęcego. Brak tłuszczu zwierzęcego został zastąpiony egzotycznymi olejami sezamowym, szafranowym i nugatowym.
Poza postem oleje te są zastępowane saletra kibe, rafinowany olej podobny do indyjskiego ghee. Jednak kibe Niter jest podgrzewany z przyprawami takimi jak kurkuma, kminek, kolendra, kardamon, cynamon i gałka muszkatołowa przed czyszczeniem i filtrowaniem.
Na etiopskim stole nie zobaczysz, jak dania są podawane jedno po drugim, bo wszystkie dania są układane na raz. Ponadto w kuchni etiopskiej nie ma deserów w ramach obiadu lub kolacji. Może ci się to wydawać dziwne, ponieważ okolica produkuje dużo wysokiej jakości miodu.
Kolację lub lunch kończymy filiżanką aromatycznej kawy. Ten napój jest głęboko kojarzony z Etiopią, ponieważ uważa się, że jest ojczyzną drzewa kawowego. Ceremonia picia kawy, podobnie jak japońska ceremonia picia herbaty, wiąże się z jej stałymi rytuałami. Zaczyna się od palenia zielonych ziaren kawy. Gotowe ziarna rozgniata się w moździerzu i zalewa gorącą wodą z czajnika. Mieszaninę filtruje się i podaje. Ta ceremonia może trwać godzinami i odbywa się trzy razy dziennie.
Kuchnia etiopska przeszła wiele zmian na przestrzeni tysiącleci, ale zachowała niektóre ze swoich bardzo starych cech. To sprawia, że jest niezwykle ciekawa i dlatego z każdą sekundą rośnie popularność typowych dań i etiopskich restauracji. W Bułgarii popularność ta jest znacząca, więc chcąc spróbować czegoś z kuchni etiopskiej, trzeba to przygotować samemu.
Zalecana:
Koktajle Proteinowe Dla Wegan
Jeśli interesuje Cię trening fitness, próba zwiększenia masy mięśniowej lub praca nad odchudzaniem, to wiesz, że potrzebujesz dodatkowego białka. Rynek w naszym kraju jest pełen marek różnych pakowanych proszków białkowych. I chociaż ich szkoda lub korzyść nie została w pełni udowodniona, wielu z nas słusznie unika ich używania.
Estonia - Nieznany, Ale Smaczny Kierunek
Proponujemy Państwu krótką wycieczkę do nieznanego, ale bardzo kulinarnego kraju. Estonia jest najbardziej wysuniętym na północ z trzech krajów bałtyckich. Jest to płaski kraj na wschodnim wybrzeżu Morza Bałtyckiego z licznymi jeziorami i wyspami.
Poradnik Dla Wegan: Co To Jest Strona I Jak Z Nią Gotować
Szatan to termin używany w odniesieniu do wegetariańskiego „mięsa”, które jest zrobione z mąki w bardzo nietypowy sposób. Seitan zawiera dużą ilość białka, smakuje i wygląda jak mięso, dlatego jest znany na całym świecie jako warzywo substytut mięsa .
Sześć źródeł Białka Dla Wegan I Wegetarian
Jedno z największych zmartwień dieta wegetariańska i wegańska wiąże się ze zmniejszoną kwotą białka które są akceptowane. Jednak eksperci są nieugięci, że przy odpowiednim zaplanowaniu tego sposobu odżywiania można przyjąć wystarczającą ilość substancji niezbędnych dla naszego organizmu.
Jakie Produkty Probiotyczne Są Również Odpowiednie Dla Wegan
Wiele kultur na całym świecie od wieków spożywa sfermentowaną żywność, aby zachować dobre zdrowie ze względu na ich właściwości probiotyczne. To może uszczęśliwić wegan, ponieważ mogą spożywać głównie produkty roślinne. Ale nawet jeśli jesteś mięsożercą, żywność probiotyczna powinny być obowiązkową częścią twojego menu, ponieważ pomogą ci utrzymać zdrowy żołądek, w którym żyje wystarczająco dużo pożytecznych bakterii.
