2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Bogactwo kuchni rosyjskiej wynika z zapożyczenia dużej liczby najlepszych dań z różnych kuchni zagranicznych. Już w czasach Iwana Groźnego modne było przygotowywanie kaczki z truflami.
Piotr Wielki zrobił nowoczesny stek i sznycle. Za panowania rosyjskiej cesarzowej Katarzyny Wielkiej w kraju było wielu francuskich szefów kuchni, którzy wprowadzili do kuchni rosyjskiej bulion consomme, różne sosy i przekąski.
Kuchnia rosyjska, oprócz pożyczania potraw zagranicznych, wzbogaca kuchnię innych narodów. Nasza słynna „rosyjska sałatka” jest właściwie zapożyczona z kuchni francuskiej, gdzie jej nazwa to „olivier”.
W kuchni rosyjskiej szczególnie szanowane są wypieki. Słynny placek, który symbolizuje żyzne pole, można przygotować z różnymi nadzieniami - mięsnymi, rybnymi, warzywnymi. Wygląda jak ciasto z nadzieniem.
W Rosji istnieją preferencje dla każdego makaronu, który może być słonym lub słodkim nadzieniem. Takie są pierogi, czeburki, placki.
Rosyjski naleśnik, przypominający bułgarską katmi, jest symbolem słońca. Podawany jest skropiony roztopionym masłem i słonym farszem. Jest to tradycyjne danie na jedno z wielkich rosyjskich świąt - Maslenicy, które służy do ścigania zimy.
Kuchnia rosyjska wyróżnia się różnorodnością mięsa. Dania przygotowywane są z wieprzowiny, wołowiny, jagnięciny, drobiu i dziczyzny. Jednym z emblematycznych dań jest Beef stroganow.
Przepis został wymyślony przez szefa kuchni hrabiego Stroganowa, ponieważ hrabiemu trudno było przeżuć mięso. Przygotowanie tej specjalności wcale nie jest trudne.
Potrzebny jest polędwica wołowa - ilość zależna od potrzeb, trochę mąki, 2 łyżki masła, 1 cebula, sól, pieprz, 2 łyżki śmietany, musztarda i 200 ml bulionu.
Mięso kroi się na cienkie i krótkie paski. Są suszone i umieszczane w kopercie. Wsyp kilka łyżek mąki i soli. Mieszaj przez pocieranie, aby mięso mogło się wchłonąć.
Wlej do durszlaka i potrząsaj, aż nadmiar mąki opadnie. Mięso smażymy na rozgrzanym oleju. Po zakończeniu odcedź i przenieś.
Na sos drobno posiekaj cebulę i usmaż na tym samym tłuszczu. Następnie dodać gotowe mięso, posypać czarnym pieprzem i wymieszać.
Po kilku minutach zalać bulionem wymieszanym ze śmietaną i musztardą. Wszystko gotuje się przy ciągłym mieszaniu. Po 5 minutach wyjąć naczynie z ognia, przykryć i pozostawić na 15 minut bez obierania.
Zalecana:
Najpopularniejsze Specjały Kuchni Francuskiej
Kuchnia francuska słynie z tego, że jest najlepsza na świecie. Niezwykle często używa się ryb i owoców morza, wołowiny, jagnięciny, drobiu, królika. Wieprzowina nie cieszy się dużym szacunkiem. Francuzi określają ślimaki i żabie udka jako wyrafinowany przysmak.
Najpopularniejsze Specjały Kuchni Włoskiej
Od czasów starożytnego Rzymu Włosi znani są jako koneserzy dobrego jedzenia. Od czasów starożytnych w tradycjach kulinarnych dzisiejszych Włoch preferuje się gotowanie mięsa w całości. Przykładem tego jest przygotowanie prosiaka, który nie jest krojony na kawałki, ale pieczony w całości, lub przygotowanie ragout mięsnego, w którym mięso nie jest krojone na kawałki, ale całość jest duszona w sosie pomidorowym.
Najpopularniejsze Specjały Kuchni Serbskiej
Kuchnię serbską ukształtowała kuchnia śródziemnomorska, turecka i austro-węgierska. Dlatego posiada wiele wyjątkowych potraw. Jedną z najpopularniejszych przystawek jest prosciutto Negush - suszona wieprzowina. Jest tak nazwany, ponieważ uważa się, że najlepiej przyrządza się go w rejonie Negushi.
Najpopularniejsze Specjały Kuchni Tureckiej
Kuchnia turecka jest dla wielu osób egzotyczna, a potrawy tureckie są bardzo popularne. Całą różnorodność zup tureckich można podzielić na kilka grup. Są to zupy mięsne z dodatkiem warzyw, zupy kremowe z masłem, zupy polane sokiem z cytryny i jajkiem.
Najpopularniejsze Dania Kuchni Rosyjskiej
Jakie jest pierwsze danie, które wyobrażasz sobie, gdy słyszysz rosyjską kuchnię? Może rosyjska sałatka? Cóż, rozczarujemy Cię, ponieważ popularna rosyjska sałatka wcale nie jest rosyjska, ale francuska. W samej Rosji nazywa się ją sałatką francuską lub sałatką Olivier - po szefie kuchni Ermitażu, który ją wynalazł.
