2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2025-01-23 10:29
Niedługo minie rok, odkąd kuchnia japońska stała się częścią światowego dziedzictwa kulturowego. 5 grudnia 2013 roku UNESCO dodało japońskie tradycje kulinarne Washoku na listę niematerialnego dziedzictwa kulturowego ludzkości.
Na liście UNESCO znalazły się również kuchnie Turcji, Meksyku, Francji i śródziemnomorskiej. W ostatnich latach kuchnia japońska zyskała ogromną popularność. Nawet w naszym kraju zainteresowanie jest coraz bardziej namacalne.
Obsesja na punkcie sushi i egzotycznego smaku japońskich potraw od lat wstrząsa całym światem. Zarówno na wschodzie, jak i na zachodzie panuje boom na japońskie restauracje.
Wpisanie kuchni japońskiej na listę UNESCO nie jest przypadkowe. Według ekspertów ta żywność kładzie nacisk na sezonowość, zdrowe odżywianie oraz wykorzystanie naturalnych produktów i smaków.
Te trzy czynniki są definicją japońskiego światopoglądu harmonii, piękna i związku z naturą. Widać to nie tylko w kuchni, ale także w sposobie życia, kulturze i tradycjach kraju.
Kluczowe elementy Washoku, japońskiej tradycji kulinarnej, muszą być całkowicie jasne dla szefa kuchni, aby mógł on wywołać pełne i autentyczne doznania kulinarne. Jednym z najważniejszych czynników są przyprawy. Sos sojowy, miso i dashi to tradycyjne dania kuchni japońskiej.
Spośród sosów sojowych najszerzej stosowany jest Kikoman, głównie ze względu na jego naturalne składniki oraz brak sztucznych konserwantów, emulgatorów, aromatów i barwników. Przepis, według którego jest przygotowywany, pochodzi sprzed 300 lat. Stosowany jest zarówno jako sos do gotowania, jak i jako przyprawa. Ma trudne zadanie ujednolicenia i zrównoważenia smaków i aromatów pozostałych produktów w daniu.
Sos sojowy Kikoman można określić jako bestseller. Jest uwielbiany przez miliony gospodarstw domowych i profesjonalnych kucharzy. Wynika to głównie z długiego procesu fermentacji, który nadaje mu delikatny aromat, klarowność i niepowtarzalny miękki smak.
Obecnie jego produkcja niezmiennie podąża tradycyjnymi krokami starożytnego procesu, który jednak został rozbudowany w oparciu o etykę, bezpieczeństwo żywności i troskę o środowisko.
Sushi to kolejny element bogactwa kultury japońskiej. To najbardziej znane japońskie danie rybne w Europie. Poza tym jednak w asortymencie Washoku znajduje się szereg innych tradycyjnych dań, od kaizeki (seria kilku artystycznie zaaranżowanych dań), po różnorodne domowe przepisy.
Zalecana:
Japońskie Metody Gotowania
W kuchni japońskiej jest wiele możliwości eksperymentowania. W przeciwieństwie do znanych nam książek kucharskich, Japończycy kładą nacisk na metody gotowania, a nie przepisy; technik, a nie składników. Niektóre z głównych metod gotowania w kuchni japońskiej to:
Japońskie Tradycyjne Sałatki
Japońskie menu, na które składają się głównie ryby, owoce morza i wszelkiego rodzaju warzywa, należy do najzdrowszych i najbardziej dietetycznych. Z tego powodu w kraju jest ponad 40 tysięcy stulatków. Oczywiście nie tylko dieta Japończyków jest tego jedynym powodem, ale również sposób odżywiania odgrywa znaczącą rolę.
Onigiri: Japońskie Kulki Ryżowe
Zacznijmy od pytania Co zjesz na śniadanie? większość Japończyków odpowie - ryż. Ta sama odpowiedź dotyczy posiłków w innych porach dnia. Onigiri (w tłumaczeniu trzymam w dłoniach) to kulki ryżowe, które są tradycyjnym daniem w Japonii.
Jak Gotować Japońskie Jajka Na Parze
Charakterystyczne dla kuchni japońskiej jest to, że produkty są spożywane na surowo lub przygotowywane poprzez bardzo krótką obróbkę cieplną. Inną tradycyjną metodą gotowania jest gotowanie na parze, ale do tego celu służy specjalny bambusowy garnek.
Kimchi - Koreańska Pikla Na Liście UNESCO
Kimchi to marynata, której głównym składnikiem jest kapusta pekińska. W rzeczywistości ta tradycyjna koreańska marynata przypomina nieco naszą kiszoną kapustę. Główna różnica polega na tym, że do kimchi dodaje się dużo przypraw. Najczęściej dodaje się następujące produkty - sok z cebuli, sok z czosnku, pomidory, marchew, seler, rzodkiewki, ogórki, arpadzhik i obowiązkową ostrą paprykę.