2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
W kuchni japońskiej jest wiele możliwości eksperymentowania. W przeciwieństwie do znanych nam książek kucharskich, Japończycy kładą nacisk na metody gotowania, a nie przepisy; technik, a nie składników.
Niektóre z głównych metod gotowania w kuchni japońskiej to:
Tempura lub ścięgno
W 1550 roku maczane i smażone krewetki zostały wprowadzone do Japończyków przez portugalskich kupców. Tempura odnosi się do japońskiego sposobu gotowania, aby dodać pokrojone jedzenie do lekkiego ciasta i szybko smażyć na oleju roślinnym. Tendon odnosi się konkretnie do smażonych skorupiaków. Potrawy przygotowane w ten sposób podawane są na bazie ryżu lub makaronu w towarzystwie sosów do maczania.
Sashimi
Zdjęcie: Nina Iwanowa Iwanowa
Sposób przygotowania cienko pokrojonej surowej ryby lub kurczaka, a czasem surowego homara, krewetek lub małży przyozdobionych drobnymi plastrami warzyw. Spożywa się je poprzez maczanie w lekkim sosie doprawionym shoyu lub chrzanem. Czasami sashimi przygotowuje się przez krótko przed jedzeniem moczenie surowych plasterków ryb lub warzyw we wrzącej wodzie.
Fugu Sashimi
Wysoko wykwalifikowany preparat surowej ryby. Ponieważ wątroba i jajniki zawierają śmiertelne toksyny, niewłaściwe obchodzenie się lub przygotowanie może zainfekować żywność. Ponad 100 zmarłych osób rocznie jest cichymi świadkami, że spożywanie tego przysmaku jest obarczone niebezpieczeństwem.
Zupy
Główne rodzaje zup w kuchni japońskiej to 3:
- Suimono: czyste buliony z kawałków mięsa, ryb, kości, podrobów, skórek itp. Są lekko przyprawione solą i dashi;
- Misoshiru: cięższe zupy z dodatkiem miso, pasty ze sfermentowanej fasoli. Wyglądają bardziej jak ukąszenia lub dania z ryby lub kurczaka.
- Strefy - to specjalna zupa przygotowana na Nowy Rok, zawierająca bogaty rosół z kawałkami kurczaka, ale o aromacie japońskich ziół (nanakusa) i pasty rybnej (kamaboko). Zupę uzupełniają nitki cytryny i szpinaku oraz posypane shoyu i dashi. Strefy wylewa się na specjalnie przygotowane ciasta zwane o-mochi.
Nimono
Ta metoda dotyczy gotowanej żywności. Nazywa się to również gotowaniem w jednym garnku i można to zrobić przy stole lub w kuchni. Mięso lub owoce morza (w odpowiednich kawałkach) gotuje się w bulionie, a następnie usuwa i utrzymuje w cieple. Warzywa są następnie dodawane i gotowane do ugotowania, a następnie usuwane. Pieczone, posiekane warzywa i pokrojone w plastry mięso są dobrze wyciśnięte, ułożone na talerzu i podawane z odrobiną bulionu jako sos.
Chauan-Muszi
Klasyczne danie z siekanego kurczaka, krewetek, kasztanów lub orzeszków miłorzębu, przykryte poszczególnymi daniami ze świeżym budyniem. Po ugotowaniu na parze potrawy posypuje się sokiem z cytryny.
Zalecana:
Japońskie Tradycyjne Sałatki
Japońskie menu, na które składają się głównie ryby, owoce morza i wszelkiego rodzaju warzywa, należy do najzdrowszych i najbardziej dietetycznych. Z tego powodu w kraju jest ponad 40 tysięcy stulatków. Oczywiście nie tylko dieta Japończyków jest tego jedynym powodem, ale również sposób odżywiania odgrywa znaczącą rolę.
Onigiri: Japońskie Kulki Ryżowe
Zacznijmy od pytania Co zjesz na śniadanie? większość Japończyków odpowie - ryż. Ta sama odpowiedź dotyczy posiłków w innych porach dnia. Onigiri (w tłumaczeniu trzymam w dłoniach) to kulki ryżowe, które są tradycyjnym daniem w Japonii.
Jak Gotować Japońskie Jajka Na Parze
Charakterystyczne dla kuchni japońskiej jest to, że produkty są spożywane na surowo lub przygotowywane poprzez bardzo krótką obróbkę cieplną. Inną tradycyjną metodą gotowania jest gotowanie na parze, ale do tego celu służy specjalny bambusowy garnek.
Tradycyjne Japońskie śniadanie Nie Ma Sobie Równych! Zobacz, Co Zawiera
Tradycyjne Japońskie śniadanie różni się od wszystkich innych śniadań, jakich kiedykolwiek spróbujesz. Składa się z pokarmów, które składają się na kompletną dietę, którą można stosować na lunch lub kolację. Zazwyczaj tradycyjne japońskie śniadanie składa się z duszonego ryżu, zupy miso, białka, takiego jak grillowana ryba i różnych dodatków.
Metody Gotowania W Dietach Niskotłuszczowych
Sztuka gotowania z niską zawartością tłuszczu nie jest tak skomplikowana, jak się wydaje. Podobnie jak w przypadku większości procesów, jeśli zastosujesz się do podstawowych kroków, wynik będzie udany. Dlaczego gotujemy niskotłuszczowo?
