2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Kawa, którą cieszymy się każdego dnia, utrzymuje się przez długi czas, aż dotrze do naszych filiżanek. Ziarna kawy przechodzą szereg kroków, aby wydobyć z nich to, co najlepsze. Droga kawy od sadzenia do parzenia składa się z 10 etapów.
1. Sadzenie
Stosowane są surowe ziarna kawy. Zazwyczaj sadzi się je w dużych, zacienionych szkółkach. Sadzonki potrzebują światła i wody. Światło nie powinno być bezpośrednim światłem słonecznym. Sadzenie odbywa się w porze deszczowej, dzięki czemu gleba jest stale wilgotna, aby wzmocnić korzenie.
2. Zbierz owoce kawowca
Owoce pojawiają się po około 3-4 latach od posadzenia. Owoce dojrzewają w następujących kolorach: zielonym, żółtym i ciemnoczerwonym. Kiedy stają się ciemnoczerwone, są dojrzałe i gotowe do zerwania. Zwykle w 1 owocu znajdują się 2 ziarna. Zbieranie owoców to bardzo pracochłonny proces. Można to zrobić ręcznie lub maszynowo. Dobry selekcjoner może zebrać średnio od 100 do 200 kg owoców kawowca dziennie. Z nich można uzyskać 20-40 kg ziaren kawy. Pod koniec dnia owoce trafiają do przetwórni.
3. Przetwarzanie owoców
Dzieje się to niemal natychmiast, aby zapobiec gniciu owoców. Istnieją 2 sposoby przetwarzania - metoda sucha i mokra. Metoda sucha jest powszechna, ale głównie w krajach o ograniczonych zasobach wodnych. W tej metodzie owoce rozprowadza się i czeka, aż wyschną, a dokładniej - do momentu, gdy zawartość wilgoci w owocach spadnie do 11%. Ten proces trwa kilka tygodni. Druga metoda jest całkowicie mechaniczna. W nim sutki są oddzielone od mięsistej części owocu. Ziarna przechodzą przez zbiorniki fermentacyjne, w których pozostają od 12 do 24 godzin, aby usunąć z nich lepką warstwę.
4. Suszenie ziaren
Odbywa się to na słońcu, a ziarno rozrzuca się na suszarce lub podłodze, gdzie są regularnie obracane. Można je również suszyć na stołach maszynowych.
5. Frezowanie sutków
Ziarna przechodzą przez maszyny, w których kawa jest przetwarzana. Usuń całkowicie wysuszoną skorupę. W niektórych odmianach ziarna są również „polerowane”. Ziarna są następnie klasyfikowane i sortowane według wielkości, wagi i koloru. Wadliwe ziarna są usuwane ręcznie lub maszynowo. W wielu krajach stosuje się obie opcje, najpierw maszyna usuwa wadliwe ziarna, a następnie sprawdza je przez człowieka.
6. Eksport zbóż
Na tym etapie nazywa się ją zieloną kawą. Są one przewożone statkami w specjalnych workach (workach jutowych) lub przewożone luzem w pojemnikach wyłożonych plastikiem.
7. Degustacja kawy
Odbywa się w specjalnie do tego przeznaczonym pomieszczeniu. Najpierw ziarna kawy są oceniane wizualnie. Ziarna są następnie pieczone w małym piecu laboratoryjnym, mielone i umieszczane we wrzącej wodzie. Kawa zostaje na kilka minut, a następnie podawana degustatorowi. Odbywa się to nie tylko po to, aby przeanalizować kawę i ewentualnie odkryć jej wady, ale także po to, aby mieszać różne ziarna i odkrywać nowe smaki.
8. Prażenie kawy
Pieczenie odbywa się w maszynach w temperaturze 550 stopni Fahrenheita (288 stopni Celsjusza) lub do momentu, gdy wewnętrzna temperatura ziarna osiągnie 400 stopni Fahrenheita (204 stopnie Celsjusza). Podczas pieczenia fasola cały czas się porusza. Stają się pachnące i brązowe. Na koniec schłodzić powietrzem lub wodą. Palenie jest zwykle przeprowadzane przez kraje importujące, ponieważ świeżo palone ziarna muszą jak najszybciej dotrzeć do konsumenta.
9. Mielenie ziaren
Może być drobno lub grubo zmielony. To zależy od maszyny, do której będą używane. Ogólnie rzecz biorąc, im drobniej kawa jest zmielona, tym szybciej jest parzona.
10. Robienie kawy
Ważny jest stosunek kawy do wody. 1-2 łyżki. Kawa mielona odpowiada za 170 ml wody. Ważna jest temperatura gotowania - maksymalnie 95-96 stopni Celsjusza. Wyższe temperatury prowadzą do utraty smaku kawy. I nie zapominaj - im krótsza kawa, tym mniej zawiera kofeiny.
Ciesz się kawą!
Zalecana:
Przeczytaj To, Zanim Zaczniesz Gotować Mięso
Mięso - ten cenny dar od królestwa zwierząt, który otrzymujemy zarówno od zwierząt domowych, jak i dzikich, odgrywa dominującą rolę w kuchni. Jej skład chemiczny: woda, białka lub proteiny, tłuszcze, sole, węglowodany, kwasy mlekowe i ekstrakty sprawiają, że jest elementem strukturującym dietę.
Czy Jesteś Maniakiem Kawy? To Zależy Od Twoich Genów
Mimo wszystkich swoich zalet, jak w przypadku większości dobrych rzeczy, kawy nie należy przesadzać. Wszyscy wiedzą o tym jako fakt, ale niektórzy z nas wciąż nie mogą ograniczyć się do jednego, tylko pić drugi, trzeci… Zanim jednak zastanowisz się nad czymkolwiek, powinieneś wiedzieć, że twoja obsesja na punkcie kawy nie jest oparta na podłożu mentalnym, ale jest osadzona bezpośrednio w twoich genach.
Ścieżka Polenty Od Wiejskiego Jedzenia Do Pokusy Dla Smakoszy
Polenta to owsianka z kukurydzy lub płatków owsianych, która pochodzi z północnych Włoch i jest znana jako wiejskie jedzenie . Chociaż danie to było kiedyś znane jako jedzenie dla ubogich, zostało promowane do statusu smakosza przez krytyków kulinarnych i można je znaleźć w menu niektórych z najbardziej eleganckich restauracji.
Od 5 Filiżanek Kawy Dziennie Przybierasz Na Wadze
Kawa jest przedmiotem badań wielu naukowców na całym świecie – ile filiżanek dziennie możemy wypić, czy zaburza zdrowie człowieka i nie tylko. Według ostatnich badań, jeśli ilość kawy, którą spożywasz dziennie, przekracza pięć filiżanek, istnieje bardzo realne ryzyko przytycia kilku kilogramów.
Z Nowym środkiem łatwiej Do Nas Dotrze żywność Z Farmy
W przyszłym roku wejdzie w życie nowy środek w programie rozwoju obszarów wiejskich. Jego celem będzie stymulowanie niedoborów żywności w kraju. Dotacje europejskie wyniosą 8 mln euro. Będą wspierać poziomą i pionową współpracę między wszystkimi podmiotami łańcucha dostaw żywności.
