2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Wino produkowane jest z różnych odmian winogron. W zależności od właściwości technologicznych odmiany sok lub sok poddawany jest fermentacji wraz ze stałymi częściami winogron. Nazywa się je odpowiednio moszczem winogronowym i miazgą winogronową i nazywa się je po zmiażdżeniu winogron. Zanim winogrona staną się winem, przechodzi przez 5 różnych etapów.
1. Pierwszy etap nazywa się formacją, narodzinami
Na tym etapie charakterystyczna jest fermentacja alkoholowa moszczu winogronowego. Fermentację alkoholową wywołują drożdże winogronowe. Wino jest produktem fermentacji alkoholowej, w metabolizmie komórek drożdży i innych mikroorganizmów, które znajdują się w moszczu i winie;
2. Drugi etap nazywa się formacją
Rozpoczyna się po fermentacji i jest pierwszym przelewem młodego wina. Ten etap charakteryzuje się kilkoma procesami:
- uwolnienie większości dwutlenku węgla;
- wytrącanie drożdży - wino staje się jaśniejsze;
- wytrącanie kwaśnego winianu potasu;
- degradacja części białek;
- rozkład kwasu jabłkowego.
3. Trzeci etap nazywa się dojrzewaniem
Rozpoczyna się po pierwszym nalaniu wina i trwa w różnym czasie. Czas dojrzewania wina zależy od odmiany winogron, warunków w pomieszczeniu, w którym wino jest przechowywane, temperatury, wilgotności itp. Na tym etapie zachodzą głównie procesy oksydacyjne, wino jest nasycane tlenem.
4. Etap starzenia to kolejny etapco jest przeciwieństwem dojrzewania.
Występuje przy braku tlenu przy niskim potencjale redoks. Ten etap jest najwolniejszy z pozostałych. Charakteryzuje się interakcją kwasów i alkoholu.
5. Ostatni etap nazywa się umieraniem
Charakteryzuje się stopniową degradacją smaku wina. Do produkcji, przetwarzania i przechowywania wina mogą być stosowane następujące substancje: dwutlenek siarki, drożdże winiarskie, kwas winowy lub cytrynowy, węglan wapnia i inne.
Zalecana:
Sekrety Dobrego Wina
Wino to dobre towarzystwo na każdą porę roku - latem bardziej odpowiednie jest wino białe, dobrze schłodzone, a czemu nie różowe. Sezon zimowy świetnie nadaje się na czerwone ciemne wino, które rozgrzewa od pierwszego łyka. Aby jednak doświadczyć całej tej przyjemności z win - niezależnie od ich koloru, trzeba zastosować jakąś technologię.
Najpopularniejsze Odmiany Białego Wina
Najczęściej słyszeliście słowa wytrawne, słodkie, lekkie, owocowe lub orzeźwiające opisujące białe wino. Możesz uzupełnić swoją kolekcję Wina białe albo jesteś nowicjuszem w świecie wina. Zapoznaj się z listą, którą dla Ciebie przygotowaliśmy, a dowiesz się, które to są najpopularniejsze odmiany białego wina na świecie.
Jakie Czynniki Predysponują Do Rozwoju Alergii Pokarmowych?
Istnieje wiele różnorodnych czynników predysponujących do pojawienia się alergii pokarmowych. Jedną z najczęstszych przyczyn jest predyspozycja dziedziczna. Jako choroba rodzinna lub rodzinna alergia pokarmowa występuje w 50-60% przypadków chorób alergicznych.
Te Pokarmy Zmniejszają Ryzyko Rozwoju Demencji
Wiele badań łączyło spożywanie niektórych pokarmów z zmniejszone ryzyko demencji . Według najnowszych danych dorośli po pięćdziesiątce, którzy przez cztery lata przestrzegają podstawowych elementów diety śródziemnomorskiej, nie są narażeni na utratę pamięci.
Żywność Zawierająca żelazo Jest Niezbędna Dla Rozwoju Umysłowego Dzieci! Dlatego
Wszyscy rodzice doskonale zdają sobie sprawę, że prawidłowe odżywianie dzieci jest głównym czynnikiem, od którego zależy ich zdrowie, wzrost i rozwój. Ich menu powinno być starannie dobrane i zawierać różnorodne zdrowe pokarmy bogate w składniki odżywcze, minerały i witaminy niezbędne dla organizmu dziecka.
