2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Japońscy naukowcy znaleźli łatwy i stosunkowo niedrogi sposób na zwiększenie liczby korzystnych przeciwutleniaczy w ziemniakach. Nowe metody poprawią wartość odżywczą jednego z ulubionych produktów ludzi na całym świecie.
Jednym ze sposobów na to jest narażenie ziemniaków na porażenie prądem, a drugim jest traktowanie ziemniaków ultradźwiękami - falami dźwiękowymi o wysokiej częstotliwości.
Kierownik badania, profesor Katsunori Hironaka, powiedział, że traktowanie ziemniaków ultradźwiękami lub prądem przez pięć do trzydziestu minut zwiększyło ilość korzystnych przeciwutleniaczy, w tym fenoli i kwasu chlorogenowego, o pięćdziesiąt procent.
Podczas badania ziemniaki zanurzono w wodzie i poddano działaniu ultradźwięków przez dziesięć minut. Alternatywnie, ziemniaki zanurzano w solance na dziesięć sekund i wystawiano na działanie słabego prądu elektrycznego przez dwadzieścia minut.
Naukowcy zmierzyli poziom aktywności antyoksydacyjnej oraz zawartość fenoli i doszli do wniosku, że po takim stresie wzrasta poziom użytecznych substancji.
Po ekspozycji na ultradźwięki poziom fenoli wzrósł 1,2 razy, a poziom innych przeciwutleniaczy 1,6 razy. Wcześniejsze badania wykazały, że susza i różne urazy przyczyniają się do akumulacji pożytecznych substancji fenolowych w świeżych produktach.
Przeciwutleniacze zawarte w owocach i warzywach mają dużą wartość odżywczą i są w stanie zapobiegać poważnym chorobom, takim jak cukrzyca, problemy neurologiczne i choroby układu krążenia.
Profesor Hironaka twierdzi, że nowe sposoby mechanicznego oddziaływania na ziemniaki przynoszą ogromne korzyści w zwiększeniu sprzedaży tak zwanych produktów funkcjonalnych.
Oprócz ziemniaków na pewno istnieją inne produkty, które mogą być poddane uderzeniu mechanicznemu, a to może zwiększyć w nich ilość składników odżywczych.
Zalecana:
Naukowcy: Gotowe Ciasto Jest Szkodliwe
Badanie przeprowadzone przez amerykańskie Centra Kontroli i Zapobiegania Chorobom wykazało, że gotowe ciasto sprzedawane w sklepach może stanowić poważne zagrożenie dla zdrowia. Amerykańscy naukowcy, którzy przeprowadzili badanie, uważają, że bakterie zawarte w tego typu półproduktach mogą prowadzić do groźnych chorób, a nawet zatruć.
Naukowcy: Krem Z Mleka Chroni Przed Udarem
Niedawne badanie przeprowadzone przez naukowców z University of Cleveland wykazało, że mleko ze śmietanką jest niezwykle przydatne i może zmniejszyć ryzyko udaru mózgu i chorób serca. Badacze pod żadnym pozorem nie radzą wyrzucać wysokotłuszczowego produktu powstałego na powierzchni gotowanego mleka, bo to znacznie więcej niż odpad.
Naukowcy: Nie Bój Się Czerwonego Mięsa
Miłośnicy apetycznego i dobrze wypieczonego steka są wielokrotnie więcej niż tych, którzy od razu by odmówili. Dramat wywodzi się z długo utrzymywanego poglądu na szkodliwość czerwonego mięsa. Jest powiązany z wysokim poziomem cholesterolu, nadwagą, cukrzycą, chorobami serca, a nawet rakiem.
Europejscy Naukowcy: Aspartam Jest Bezpieczny
Według Europejskiego Urzędu Regulacji Żywności sztuczny słodzik aspartam jest bezpieczny. Eksperci Europejskiego Urzędu ds. Bezpieczeństwa Żywności wyszli z opinią, że stosowanie aspartamu nie stanowi zagrożenia dla zdrowia człowieka. Aspartam, znany jako E951, zawiera kwas asparaginowy, fenyloalaninę i znikome ilości metanolu.
To Superżywność, Którą Musi Jeść Każda Matka
Kasztany wodne są jednymi z najczęstszych produktów w kuchni chińskiej.Wytwarzają cebulki o zwartym białym miąższu i lekkim aromacie. Są bogate w witaminy i minerały oraz mają niską zawartość sodu i tłuszczu. Kiedy szukasz produktów, które nie zawierają cholesterolu i tłuszczu, aby dodać je do swoich planów żywieniowych, kasztany wodne są koniecznością.
