2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Orzeszki ziemne (Arachis hypogaea) to w rzeczywistości rośliny strączkowe, takie jak groch, soczewica i fasola.
Rosną w wyjątkowy sposób. Zaczynają rosnąć jak kwiat wyrastający nad ziemią, który później ze względu na swój ciężar wkopuje się i zaczyna rosnąć pod ziemią. To tutaj zaczynają rosnąć orzeszki ziemne.
Są różne rodzaje orzeszków ziemnychale najczęstsze w sklepach to Virginia, hiszpańskie orzeszki ziemne i Valencia. Ze względu na wysoką zawartość białka i bogaty profil chemiczny, orzeszki ziemne są przetwarzane i przetwarzane na różne produkty, takie jak masło orzechowe, olej arachidowy, mąka arachidowa i inne.
Orzeszki ziemne pochodzą z Ameryki Południowej, gdzie istnieją od tysięcy lat. Odgrywali ważną rolę w diecie Azteków i innych rdzennych Indian w Ameryce Południowej i Meksyku.
Żeglarze hiszpańscy i portugalscy, którzy odkryli orzeszki ziemne rosnące w Nowym Świecie, przywieźli je do Afryki, skąd rozprzestrzeniły się na resztę świata. Dziś czołowymi producentami orzeszków ziemnych są Indie, Chiny, Nigeria, Indonezja i Stany Zjednoczone.
Skład orzeszków ziemnych
Orzeszki ziemne są bardzo bogate witamin z grupy B, zwłaszcza B1, B3 i B9; w stanie surowym są cennym źródłem magnezu, żelaza i fosforu, cynku i potasu. Orzeszki ziemne zawierają resweratrol, naturalny antybiotyk wytwarzany przez niektóre rośliny w celu ochrony przed bakteriami i grzybami.
Orzeszki ziemne mają bardzo niski indeks glikemiczny i niski ładunek glikemiczny wynoszący 1, co oznacza, że zawarte w nich węglowodany są bardzo wolno trawione do glukozy, a duża ich ilość musi zostać spożyta, aby zwiększyć poziom insuliny.
W Zawiera 100 g orzeszków ziemnych 26,77 g węglowodanów, 45,97 g tłuszczu i 21,35 g białka.
Selekcja i przechowywanie orzeszków ziemnych
- Gdyby kupujesz orzeszki ziemne zapakowane, sprawdź, czy opakowanie jest hermetycznie zamknięte, aby upewnić się, że nie ma śladów wilgoci.
- Jeśli to możliwe, powąchaj orzeszki ziemne, aby upewnić się, że nie są zepsute.
- Masło orzechowe należy umieścić w lodówce natychmiast po jej otwarciu.
Orzeszki ziemne są podatne na szybkie psucie się ze względu na zawarty w nich grzyb, ale niestety w początkowej fazie jest to niewidoczne dla ludzkiego oka. Dlatego przy ich wyborze należy być ostrożnym i kupować wyłącznie orzeszki ziemne o wyraźnie ustalonym pochodzeniu.
Surowe orzeszki ziemne należy przechowywać w lodówce. Jeśli nadal są w aksamitnej skorupce, mogą wytrzymać w lodówce do 9 miesięcy. Surowe orzeszki ziemne bez skorupek trwają trzy razy krócej. Są zamrożone do pół roku.
Prażone orzeszki ziemne są przechowywane w chłodnym, suchym miejscu, całkowicie niedostępnym dla owadów i gryzoni.
Orzeszki ziemne w gotowaniu
Orzeszki ziemne mogą do spożycia niezależnie między posiłkami; służy do dodawania wielu sałatek; gotowane orzeszki ziemne są używane w potrawach warzywnych lub puree. Orzeszki ziemne są częścią wielu ciast i deserów. Z orzeszków ziemnych wytwarza się mąkę arachidową, olej arachidowy i masło orzechowe.
Zmiażdżony duży nasiona orzeszków ziemnych służą do posypywania słodkich i słonych wypieków. W gotowaniu orzeszki ziemne są czasami zastępowane orzechami laskowymi i migdałami do słodyczy.
Korzyści z orzeszków ziemnych
- Orzeszki ziemne są niezwykle dobre dla serca. Orzeszki ziemne są bogate tłuszczów jednonienasyconych – rodzaj tłuszczów występujących w zdrowej diecie osób z basenu Morza Śródziemnego. Ponadto orzechy te są bogatym źródłem witaminy E, niacyny, kwasu foliowego, białka i manganu. Badanie z udziałem ponad 86 000 kobiet wykazało, że orzechy znacznie zmniejszają ryzyko chorób sercowo-naczyniowych.
- Orzeszki ziemne działają jako przeciwutleniacz. Nie tylko zawierają kwas oleinowy, zdrowy kwas znajdujący się w oliwie z oliwek, ale są równie bogate w przeciwutleniacze, jak większość owoców.
- Kluczem są orzeszki ziemne dla zdrowia naszego serca! Po przeprowadzeniu różnych badań naukowcy doradzają, że aby zmniejszyć ryzyko wystąpienia choroby sercowo-naczyniowej i niedokrwiennej serca, wystarczy przynajmniej cztery razy w tygodniu zażywać garść orzeszków ziemnych lub innych orzechów lub łyżkę masła orzechowego.
- Zmniejsz ryzyko zawału serca. Badania na zwierzętach wykazały, że orzeszki ziemne zawierają flawonoidy zwane resweratrolem, które zmniejszają ryzyko zawału serca nawet o 30% u osób, które często jedzą orzeszki ziemne.
- Chronić przed rakiem jelita grubego. Spożywanie orzeszków ziemnych 2 lub więcej razy w tygodniu wiąże się z 58% zmniejszonym ryzykiem raka jelita grubego u kobiet i 27% u mężczyzn.
- Chronią nas przed chorobą Alzheimera i innymi problemami związanymi z wiekiem. Ci, którzy jedli najwięcej niacyny (obfite w orzeszkach ziemnych) mieli o 70% mniejsze prawdopodobieństwo zachorowania na Alzheimera niż ci, którzy jedli pokarmy ubogie w niacynę.
- Chronić przed przybieraniem na wadze. Chociaż wiadomo, że orzechy przynoszą nam wiele korzyści sercowo-naczyniowych, często ich unikamy, ponieważ obawiamy się, że przytyjemy. Jednak ostatnie badanie wykazało, że ludzie, którzy jedli orzechy co najmniej dwa razy w tygodniu, rzadziej przybierali na wadze niż ci, którzy w ogóle ich nie jedli.
Szkoda z orzeszków ziemnych
Chociaż reakcje alergiczne mogą być spowodowane prawie każdym rodzajem żywności, wiadomo, że niektóre pokarmy są związane z większą liczbą alergii niż inne. Około 90% alergii pokarmowych jest związanych z 8 rodzajami żywności: orzechy, ryby, skorupiaki, mleko krowie, jaja kurze, produkty sojowe, orzeszki ziemne i pszenica.
Orzeszki ziemne są również jednymi z nielicznych produktów spożywczych, które zawierają oksylaty – naturalne substancje występujące w roślinach, zwierzętach i ludzkim ciele. Kiedy stają się bardzo skoncentrowane w płynach ustrojowych, krystalizują i mogą prowadzić do pewnych problemów zdrowotnych. Z tego powodu osoby z problemami z nerkami lub żółcią powinny unikać jedzenia orzeszków ziemnych.
Jeśli kochasz orzeszki ziemne, sprawdź te przepisy na orzeszki ziemne.
Zalecana:
W Przypadku Alergii Na Orzeszki Ziemne
Według niektórych statystyk co trzecie dziecko i co czwarty dorosły cierpi na alergie. Orzeszki ziemne to jeden z najczęstszych alergenów. Reakcja alergiczna może wystąpić po zjedzeniu orzeszków ziemnych, dotknięciu ich, zażyciu leków lub użyciu kosmetyków zawierających olej arachidowy.
Jak Upiec Orzeszki Ziemne
Orzeszki ziemne są bardzo dobrym źródłem tłuszczów jednonienasyconych i są jednym z doskonałych sprzymierzeńców zdrowego serca. Posiadają bogaty zestaw składników odżywczych, takich jak witamina E, niacyna, kwas foliowy, białko i mangan. Ponadto orzeszki ziemne dostarczają organizmowi przeciwutleniacz fenolowy i resweratrol, które znajdują się w czerwonych winogronach i czerwonym winie.
Orzeszki Ziemne Na Cukrzycę
Orzeszki ziemne mają niski indeks glikemiczny – tylko 13, co czyni je odpowiednim pokarmem w diecie osób z cukrzycą. Produkty znane z niskiego indeksu glikemicznego nie powodują wzrostu poziomu cukru we krwi, co pomaga diabetykom w utrzymaniu jego normalnych wartości.
Klin Zabija: Alergię Na Orzeszki Ziemne Leczono Orzeszkami Ziemnymi
Niedawne badanie przeprowadzone przez American Institute of Allergy wykazało, że dzieciom z wysokim ryzykiem rozwoju alergii na orzechy ziemne należy podawać pokarmy zawierające te orzechy. Amerykańska Akademia Pediatrii wydała nawet tymczasowe wytyczne dotyczące zatwierdzania wyników badania, które zostały opublikowane na początku tego roku.
Dlaczego Prażone Orzeszki Ziemne Są Szkodliwe?
Przede wszystkim orzeszki ziemne nie są orzechami, jak myśli wiele osób. Są rośliną strączkową i są silnym alergenem. Bliżej im do fasoli i grochu niż na przykład orzechów laskowych i migdałów. Podczas procesu pieczenia część ich składników jest tracona, inne ulegają zmianie.
