2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Mięso o smaku groźnego morskiego drapieżnika – to tyle mięso rekina. Niewątpliwie smak mięsa rekina może nie przypadać do gustu wielu, ale zdecydowanie warto spróbować.
Skład mięsa rekina
Mięso rekina zawiera pełnowartościowe białka, niewielką ilość tłuszczu, minerały. Dostarcza wystarczającą ilość witaminy A, ale nie jest dobrym źródłem witamin C, E, K i D, których zupełnie brakuje.
Mięso rekina jest bogaty w minerały takie jak wapń, fosfor, potas, sód, kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6.
Bardzo bogaty jest również skład aminokwasowy – izoleucyna, leucyna, kwas asparaginowy, kwas glutaminowy. Naturalnie mięso rekina zawiera duże ilości rtęci i metali ciężkich.
Selekcja i przechowywanie mięsa rekina
Nie jest tajemnicą, że najsmaczniejsze są świeże żywe ryby, ale bardzo często jest to prawie niemożliwe. Jednak przy wyborze ryby powinna mieć świeży, przyjemny i lekko słony zapach.
Gotowe filety z rekina muszą być przezroczyste. Filety suche, matowe i z pożółkłymi brzegami nie są preferowane.
Wybierając schłodzone mięso należy jak najszybciej zabrać rybę do domu. Nigdy nie należy go wyjmować z lodówki, zwłaszcza w gorące letnie miesiące.
Tak dużo jak to możliwe mięso rekina należy przygotować w dniu zakupu. Jeśli nie jest to możliwe, przechowuj je dobrze umyte i wysuszone, umieszczone w plastikowym opakowaniu, w najzimniejszej części lodówki.
Jeśli zdecydujesz się przechowywać mięso rekina w zamrażarce, okres przechowywania nie przekracza 3-4 miesięcy.
Gotowanie mięsa rekina
Wielu kucharzy twierdzi, że mięso lamparta i rekina szarego, a także rekina lisa, ma najlepszy smak. Jednym z największych konsumentów tych owoców morza są Japończycy.
Ponadto mięso rekina to ulubione danie w Ameryce Łacińskiej, Australii i Afryce. We Włoszech mięso rekina jest częścią różnych sałatek, a w Chinach podaje się filet z rekina z duszonymi kiełkami bambusa.
W zależności od szerokości geograficznej mięso rekina podawane jest w różnych formach. W wielu częściach świata jest oferowany w postaci gotowej i aromatyzowanej, podobnie jak inne owoce morza. Na przykład na Islandii mięso rekina najczęściej podaje się suszone. Lubią to zarówno mieszkańcy, jak i turyści.
Kucharze najczęściej przygotowują filet z rekina panierowany lub grillowany. Należy podawać z odpowiednim dressingiem, ponieważ jest wytrawny. Zaleca się moczenie w mleku przed obróbką cieplną, ponieważ często pojawia się zapach amoniaku.
Korzyści z mięsa rekina
Rekin należy do grupy ryb półtłustych, które zawierają od 5 do 10% tłuszczu. Jako część mięso rekina znaleziono ważne kompletne białka o zrównoważonym składzie aminokwasowym i wysokiej strawności. Mięso to ma bogaty kompleks minerałów.
Należy zwrócić uwagę na chrząstkę rekina, o której twierdzi się, że ma właściwości charakterystyczne dla immunostymulantów, a także szereg terapeutycznych właściwości profilaktycznych.
Szkoda z mięsa rekina
Należy zauważyć, że w głównym menu rekina znajdują się kalmary, małe ryby i plankton, co oznacza, że rekiny są swego rodzaju filtrem do wody morskiej. Ma to swoje negatywne konsekwencje, ponieważ ich mięso zawiera dużą ilość rtęci i ciekłych metali.
Eksperci z Europejskiej Agencji ds. Żywności i Zdrowia radzą ludności ograniczyć, a nawet unikać przyjmowania avoid mięso rekinaponieważ spożycie rtęci może prowadzić do zaburzeń procesów oksydacyjnych organizmu.
W rezultacie może poważnie zaatakować układ sercowo-naczyniowy, wydalniczy i ośrodkowy układ nerwowy.
W USA eksperci ds. żywienia ostrzegają kobiety w ciąży i te, które chcą zajść w ciążę, karmiące piersią i małe dzieci, aby nie spożywały mięso rekina właśnie z powodu wysokiego poziomu rtęci.
Zalecana:
Nie Mięso! Dziś Światowy Dzień Wegetarianizmu
Na 1 października jest odnotowany Światowy Dzień Wegetarianizmu . Dzień Wegetarianizmu został ustanowiony w 1977 roku decyzją Światowego Kongresu Ludzi Bezmięsnych w Wielkiej Brytanii. Około 30% światowej populacji to wegetarianie, a liczba ta rośnie z roku na rok.
Mięso Mielone
Mięso mielone to produkt spożywczy, który uzyskuje się poprzez mielenie dowolnego rodzaju mięsa – wieprzowiny, wołowiny, kurczaka, różnego rodzaju dziczyzny, ryb itp. Sekret naprawdę pysznego mięso mielone jest w odpowiednich proporcjach pomiędzy ilością mięsa mielonego a kombinacją przypraw.
Jak Gotować Mięso Rekina?
Eksperci kulinarni twierdzą, że najlepsze wartości odżywcze ma mięso rekina lamparta, rekina szarego i rekina lisa. Obecnie największymi konsumentami tego typu owoców morza są Japończycy. Filet z rekina to jedna z najpopularniejszych potraw w Australii, Afryce i Ameryce Łacińskiej.
Mięso Rekina Nie Jest Dla Kobiet W Ciąży I Dzieci
Mięso rekina jest wykorzystywane jako pokarm przez wiele ludów zamieszkujących morza i oceany – w Azji, Afryce, Ameryce Łacińskiej, Australii. Istnieje ponad trzysta gatunków rekinów różniących się wielkością, stylem życia, dietą i zachowaniem, ale tylko niektóre z nich mają znaczenie dla przemysłu spożywczego.
Korzyści I Szkody Związane Z Mięsem Rekina
Rekin to drapieżna ryba zamieszkująca morza i oceany. Spośród prawie 400 gatunków tylko 30 uważa się za niebezpieczne dla ludzi. Mięso rekina jest bogate w wodę, białko, tłuszcz i ma niską zawartość węglowodanów. Zawiera również żelazo, wapń, fosfor i 100 gramów dostarcza organizmowi prawie 350 kcal.
