2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Paella to znane na całym świecie danie, które pochodzi z regionu Walencji we wschodniej Hiszpanii. Obecnie jest powszechnie spożywany we wszystkich prowincjach Hiszpanii, a także na każdym kontynencie świata. Podobnie jak wiele innych popularnych przepisów, walencka paella to było pierwotnie danie wiejskie.
Powstał w obecnej formie w XIX wieku i został przygotowany z dowolnych dostępnych składników. Dziś jest tyle wersji, ilu szefów kuchni – od wegetariańskich po owoce morza i mieszaną paellę. Bez względu na rodzaj, który przygotujesz, niepodważalnym faktem jest to, że ryż to klucz do wspaniałej paelli. W końcu paella to zasadniczo danie z ryżu.
Pochodzenie paelli
Istnieje stara opowieść o tym, jak słudzy mauretańskich królów tworzyli dania z ryżu, mieszając pozostałości królewskich uczt w dużych naczyniach, które można zabrać do domu. Niektórzy twierdzą, że słowo „paella” pochodzi od arabskiego słowa „baqiyah”, tj. pozostałości. Jednak lingwiści wierzą w to słowo Paella pochodzi od nazwy tacy, w której jest wykonana - łacińska nazwa patella, czyli płaska taca, na której składano sugestie bogom.
Historie służących tworzących potrawy ze szczątków króla są romantyczne, ale wiemy na pewno, że dopiero w połowie XIX wieku w okolicach Albufery (słodkowodnej laguny niedaleko Walencji) powstała nowoczesna paella.. Podczas lunchu robotnicy polowi przygotowali danie z ryżu na płaskiej patelni nad ogniem. Mieszali to, co mogli znaleźć - na przykład ślimaki i warzywa. Na specjalne okazje dodawano królika, a później kurczaka.
Historia ryżu w Hiszpanii
Ryż jest prawdopodobnie najstarszą uprawą na świecie, a dane o jego uprawie pochodzą z 2500 lat p.n.e. w Chinach. Uprawa ryżu stopniowo rozprzestrzeniła się na przestrzeni wieków w Indiach, następnie w Grecji oraz w rejonie Morza Śródziemnego i Afryki Północnej. Kiedy Maurowie przybyli do Hiszpanii w VIII wieku, przywieźli ze sobą różne nowe produkty spożywcze, w tym ryż. Hiszpańskie słowo oznaczające ryż to arroz, które pochodzi od arabskiego słowa ar-ruzz.
Przynieśli także postęp technologiczny, taki jak systemy nawadniające, które pomogły ich królestwom stać się produktywnymi obszarami rolniczymi. Przez wieki kuchnia i kultura Walencji rozwijały się wokół ryżu. Ryż z Walencji jest tak wysoko ceniona, że niedawno ratyfikowano dwie nazwy pochodzenia (DO) ryżu uprawianego na tych obszarach. Denominación de Origen Calasparra została ratyfikowana w 1986 roku, a Denominación de Origen Arroz de Valencia w 2001 roku.
Rodzaje ryżu z Hiszpanii
Naukowa nazwa ryżu to Oryza sativa. Istnieją trzy główne rodzaje ziaren ryżu: krótkoziarniste (Japonica), długoziarniste (Indica) i średnioziarniste (hybrydowe). Ryż długoziarnisty i brązowy stanowią bardzo mały procent ryżu uprawianego w Hiszpanii. Tradycyjne odmiany uprawiane i spożywane w Hiszpanii to odmiany krótkoziarniste, prawie okrągłe, które doskonale nadają się do klasycznych hiszpańskich dań z ryżu, takich jak paella. Tradycyjne odmiany ryżu z Hiszpanii są:
Bomba: Bomba, zwana także ryżem walenckim, to krótki, prawie okrągły ryż o perłowym kolorze. W wodzie wchłania trzykrotnie swoją objętość, w przeciwieństwie do przeciętnego ziarna ryżu, które pochłania tylko dwukrotność swojej objętości. Oznacza to, że wchłania więcej smaku i nie klei się. Z tych powodów bomba ryżowa jest wysoko ceniona przez szefów kuchni.
Kolejną różnicą jest sposób, w jaki rozszerza się podczas procesu gotowania. Zamiast otwierać się wraz z długością ziarna, podczas gotowania pęka poprzecznie, rozszerzając się jak akordeon, aż osiągnie trzykrotnie długość surowego ziarna.
Senia i Bahia: Snia i Bahia to przypominające bombę odmiany ryżu krótkoziarnistego, które również wchłaniają więcej niż przeciętna ilość płynu i zachowują kremową konsystencję po ugotowaniu. Są to dwa najczęściej uprawiane odmiany ryżu cena Hiszpania |.
Calaspara: Ryż Kalaspara jest krótkoziarnisty i jest uprawiany w okolicach miasta Calaspara w Murcji. Na tym obszarze uprawia się również inne odmiany ryżu. Jeśli nie mieszkasz w Hiszpanii, zakup tych odmian może być trudny. Więc użyj średniego lub krótkiego ryżu.
Zalecana:
Sos Sojowy: Kilka Wskazówek, Jak Go Wybrać
Sos sojowy to jeden z najpopularniejszych sosów na świecie. Jest wynikiem naturalnej fermentacji jej czterech głównych produktów – soi, pszenicy, wody i soli. Dlatego producenci wysokiej jakości sosu sojowego Zapewniam, że nie zawiera żadnych sztucznych dodatków.
Jak Wybrać Arbuza
Kupując arbuza, nie bierz pierwszego przed siebie, ale postępuj zgodnie z tymi kilkoma wskazówkami, które zagwarantują Ci słodkiego i dojrzałego arbuza. • Zawsze kupuj arbuza w sierpniu. Odsłonięte arbuzy przed tym miesiącem najprawdopodobniej były leczone i dojrzewały pod wpływem ludzkiej interwencji;
Pomysły Na Odpowiedni Obiad Na Odchudzanie
W wielu dietach należy ściśle przestrzegać opisanego w nich codziennego jadłospisu. Jednak wszyscy wiemy, że może to być bardzo denerwujące, zwłaszcza jeśli nasz obiad musi być taki sam przez kilka dni. Dlatego tutaj zaproponujemy Wam kilka opcji, które jednocześnie urozmaicą obiad i nadawać się na odchudzanie .
Alkohol Odpowiedni Do Stosowania W Kuchni
Niektóre potrawy bardziej niż dobrze łączą się z alkoholem. Prawie każdy wie, jaki alkohol jest podawany z jakim daniem. Istnieje jednak możliwość, że podczas gotowania można używać wielu rodzajów alkoholu, co poprawia smak produktów lub skraca czas gotowania.
Cukinia To Odpowiedni Pokarm Dla Diabetyków
W ciągu niespełna trzydziestu lat cukinia zyskuje popularność na całym świecie. Do tego czasu to pyszne warzywo nie było tak szeroko stosowane w kuchni, nie mówiąc już o medycynie. Cukinia (Cucurbita Pep®) należy do rodziny ogórków i melonów.
