2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Mąka ziemniaczana to produkt w proszku, który zagęszcza i nadaje lekkości wypiekom. Jest bezwonny, biały i ma neutralny smak. Produkowany jest bez jajek, mleka, kazeiny, orzechów, glutenu, soi.
Skład mąki ziemniaczanej
Sto gramów mąki ziemniaczanej zawiera tylko 0,34 grama tłuszczu, z czego nasyconego - 0,09 grama, wielonienasyconego - 0,15 grama i jednonienasyconego - 0,008 grama.
Mąka jest bogata w sód, błonnik, potas, wapń, magnez, fosfor, cholinę, witaminę B6, kwas foliowy, kwas asparaginowy i wodę. Pozostała jego zawartość to żelazo, cynk, miedź, mangan, selen, witamina C, cukier, ryboflawina, cholina, alanina, arginina, niacyna, glicyna, izoleucyna, tiamina, kwas glutaminowy, mangan i witamina E.
Historia mąki ziemniaczanej
Ten rodzaj mąki pojawił się po raz pierwszy w 1700 roku jako alternatywa dla mąki pszennej. Produkują ją chłopi francuscy, którzy w tych latach doświadczyli wielkiego niedoboru mąki pszennej.
Aby zagnieść chleb, postanowili wysuszyć gotowane ziemniaki, a powstały chleb bardzo im się spodobał.
Po latach szef kuchni z Nowego Orleanu robi pierwsze pączki z mąka ziemniaczana, dzięki czemu produkt jest popularny na całym świecie.
Przygotowanie mąki ziemniaczanej
Jeśli masz suszarkę do suszenia ziemniaków, możesz samodzielnie przygotować mąkę w domu. Trzeba ugotować kilka całych ziemniaków razem ze skórką, a następnie wysuszyć warzywa w suszarce. Wyschną całkowicie po 12-20 godzinach.
Na koniec suszone ziemniaki miażdży się na proszek, aby uzyskać drobną żółto-białą mąkę.
Gotowanie z mąką ziemniaczaną
Mąka ziemniaczana stosowany w kuchni jako zagęszczacz do ciast i sosów. To najpopularniejsza bezglutenowa alternatywa dla mąki pszennej.
Nadaje się do menu wegan i wegetarian, a także dla osób, które z jakiegoś powodu są na diecie, która nie pozwala na spożywanie zwykłej mąki pszennej.
Mąkę ziemniaczaną można wykorzystać do wypieku chleba, który będzie miał aromat pieczonych ziemniaków. Dodany do gulaszu, zupy lub sosu zagęszcza potrawę.
Mąkę można również wykorzystać do potraw smażonych, dzięki czemu będą bardziej chrupiące. Jako panierka mąka zapewni na przykład idealną złocistą i chrupiącą skórkę na smażonych skrzydełkach z kurczaka.
Po dodaniu do dania mąka ziemniaczana, nie należy pozostawiać do zagotowania, a mąki do spieniania, ponieważ w tym przypadku zepsuje się cały smak przygotowywanej potrawy.
Niektórzy producenci dodają mąkę do makaronów, takich jak ciasta, naleśniki i herbatniki, podczas gdy inni zagęszczają kompot i galaretkę poprzez produkt ziemniaczany.
Makaron z mąka ziemniaczana są bardziej suche niż te z mąki pszennej, ale są też znacznie lżejsze do spożycia.
Mąkę ziemniaczaną można łatwo mieszać zarówno z pszenicą, jak i kukurydzą podczas gotowania.
Korzyści z mąki ziemniaczanej
Mąka ziemniaczana jest wielokrotnie bardziej odżywcza niż pszenica. Mąka jest pełna węglowodanów, które organizm szybko rozkłada na prostsze związki i zamienia je w energię.
Ponadto mąka jest bogatym źródłem witamin i białek wspierających zdrowie i układ odpornościowy.
Mąka ziemniaczana i skrobia ziemniaczana
Wiele osób myli mąkę ziemniaczaną i produkty ze skrobi ziemniaczanej ze względu na ich bliskie pochodzenie i jednolitą konsystencję. Jednak różnica między nimi jest znacząca.
Skrobia ziemniaczana jest produkowany wyłącznie ze skrobi z bulw ziemniaka. Sprawia, że mieszanka, do której jest dodawana, jest gęstsza i bardzo podobna do typowej mąki pszennej.
Mąka ziemniaczana jest przygotowywana z gotowanych i suszonych ziemniaków, łącznie z ich skórką i służy jako zagęszczacz, ponieważ zwiększa wilgotność dopiero po dodaniu do określonej mieszanki, zwiększając jej objętość.
Mąka ziemniaczana jest cięższa od skrobi ziemniaczanej i dodana do jakiejś potrawy, nadaje jej smak i zapach ziemniaków, natomiast skrobia ziemniaczana nie ma specyficznego smaku.
Skrobia ziemniaczana zagęszcza mieszankę mniej dodaną ilością niż mąka ziemniaczana, z której musimy dodać więcej, aby zagęścić mieszankę.
Skrobiy ziemniaczanej nie należy gotować, ponieważ po ugotowaniu traci zdolność zagęszczania mieszanki.
Przechowywanie mąki ziemniaczanej
Mąka ziemniaczana należy przechowywać w suchym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego, najlepiej w lodówce. Mąka jest bardzo podatna na środowisko wilgotne lub podatne na owady i szybko się psuje w takich warunkach.
Po otwarciu opakowania mąkę należy zużyć w ciągu 6 miesięcy, gdyż po tym okresie jej smak pogarsza się.
Zalecana:
Depczą Kiełbasę Modyfikowaną Skrobią Ziemniaczaną
Nowe badanie produktów mięsnych oferowanych na rynku bułgarskim wykazało, że jeden z do niedawna uważanych za tradycyjne produkty krajowe nie ma nic wspólnego ze swoją oryginalną recepturą. Jest to kiełbasa cielęca, do produkcji której producenci nie tylko nie wykorzystują mięsa krowiego, ale nawet w ogóle nie wykorzystują mięsa.
Skrobia Ziemniaczana Zwiększa Objętość Szynki Rodzimej
W szynce, która jest oferowana w naszym kraju, tłuczone skrobie ziemniaczane i tłuczone ziemniaki. W ten sposób objętość przysmaku wzrasta, a cena za kilogram się nie zmienia, donosi Telegraph. Kobieta z Sofii wysłała do dziennika sygnał mówiąc, że bardzo się zdziwiła, gdy na etykiecie kupionej szynki przeczytała, że zawiera skrobię ziemniaczaną.
Trzy Niestandardowe Przepisy Na Sałatkę Ziemniaczaną
Każdy wie, jak przygotować tradycyjną sałatkę ziemniaczaną z cebulą, która szczególnie nadaje się do jedzenia zimą. W tym przypadku jednak przedstawimy Ci jeszcze trzy niestandardowe przepisy na sałatkę ziemniaczaną, a Ty sam zdecydujesz, o której porze roku chcesz ich spróbować.
Idealna Letnia Sałatka Ziemniaczana W 10 Krokach
Opcji przygotowania pysznej sałatki ziemniaczanej jest wiele. Ziemniaki można łączyć z różnymi warzywami lub zielonymi przyprawami. Choć w teorii może to być proste, efekt końcowy może czasami nie odpowiadać oczekiwaniom. Aby uchronić się przed nieprzyjemnymi niespodziankami, wykonaj poniższe czynności, aby przygotować idealną sałatkę ziemniaczaną:
Pokusy Makaronu Z Mąką Ziemniaczaną
Gdy mówimy o przyrządzaniu pokus makaronowych z mąką ziemniaczaną, należy wspomnieć, że nie mówimy o prawdziwej mące ziemniaczanej, która znana jest głównie osobom stosującym diety bezglutenowe, czy też o skrobi ziemniaczanej, która jest zupełnie inna od mąki ziemniaczanej.
