2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Od wielu lat olej palmowy znany jest jako zdrowy tłuszcz roślinny. Dzieje się tak, dopóki naukowcy nie odkryją, że ser i mleko spożywane przez ludzi zawierają dużo oleju palmowego.
Rozpoczynają się bardziej dogłębne badania, a opinie są bardzo sprzeczne. Niektórzy uważają to za wyjątkowo szkodliwe, inni przypisują jego korzyści. Ale jaka jest prawda? Konsumować czy nie?
olej palmowy pozyskiwany jest z owoców palmy Elaeis guineensis, która występuje w Azji Południowo-Wschodniej, Ameryce Południowej i Afryce. Naturalny stan oleju palmowego jest półstały.
W Polinezji olej palmowy był używany od tysięcy lat, a uważa się, że ludzie spożywali go 5000 lat temu. Jednak jego produkcja przemysłowa rozpoczęła się dopiero w połowie lat 90. w Malezji.
Jego stan stały jest znany jako stearyna palmowa, a jego stan ciekły jest znany jako olej palmowy. Olej palmowy ma czerwono-pomarańczowy kolor, dyskretny zapach i smak.
Skład oleju palmowego
100 gramów olej palmowy zawierają 884 kcal, 100 g tłuszczu, z czego duży procent stanowią tłuszcze nasycone - 1% kwas mirystynowy; około 44% kwasu palmitynowego; ponad 4% kwas stearynowy.
Wśród tłuszczów wielonienasyconych znajduje się ponad 10% kwasu linolenowego; około 40% kwasu oleinowego. Olej palmowy nie zawiera węglowodanów i białek.
Gotowanie z olejem palmowym
Olej palmowy, który jest płynną formacją oleju palmowego, służy do smażenia i przyprawiania sałatek.
Często miesza się go z innymi olejami roślinnymi, co ma na celu poprawę jakości i obniżenie ich ceny. Olej palmowy to najpopularniejszy olej na świecie.
Stearyna palmowa jest koproduktem oleju palmowego i jest stałą frakcją oleju palmowego. Jego cena jest niska, co czyni go głównym i niedrogim składnikiem tłuszczów piekarniczych i cukierniczych. Stearyna palmowa jest formą najczęściej stosowaną w produkcji piekarniczej, cukierniczej i cukierniczej.
Pozostaje jędrny w temperaturze pokojowej, dzięki czemu można zaobserwować wszystkie subtelności techniki, zwłaszcza podczas wyrabiania różnych rodzajów ciasta. Stearyna palmowa nie pozostawia sadzy, nie pali się i nie pieni się po podgrzaniu, ponieważ prawie nie zawiera wody.
Produkcja margaryny z olej palmowy jest bardzo wygodny, ponieważ prawie nie ma potrzeby dodatkowego uwodorniania ze względu na jego naturalny stan półstały. Służy do przyrządzania lodów, konserw i zup suchych.
Korzyści z oleju palmowego
Właściwości zdrowotne i dietetyczne oleju palmowego wywołują skrajnie sprzeczne opinie wśród naukowców. Niektórzy uważają go za bardzo przydatny, podczas gdy inni usuwają go całkowicie z menu.
Uważa się, że o dobroczynnych właściwościach oleju palmowego decyduje zawarty w nim koenzym Q10, witaminy A i E, beta-karoten. Według niektórych badań olej palmowy zwiększa dobry cholesterol kosztem złego cholesterolu. Chroni układ sercowo-naczyniowy i wzmacnia układ odpornościowy.
Szkoda z oleju palmowego
Inni naukowcy są przeciwnego zdania - olej palmowy podnosi poziom złego cholesterolu, powoduje problemy z sercem, powoduje otyłość, a nawet niektóre nowotwory.
Zwolennicy tej teorii uzasadniają wysoką zawartość nasyconych kwasów tłuszczowych w oleju palmowym. Jest ich trzy razy więcej niż w oleju i oliwie z oliwek. Innym powodem do niepokoju jest jego szerokie zastosowanie nie tylko w przemyśle spożywczym, ale również kosmetycznym.
Niektóre niedawne badania wskazują, że nadmierne i długotrwałe stosowanie olej palmowy może zwiększać ryzyko choroby wieńcowej, a także podwyższać poziom cholesterolu.
Oznacza to, że użycie olej palmowy w przemyśle spożywczym powinien być stosowany w kontrolowanych, a nawet minimalnych ilościach.
Aby uniknąć nadmiernego spożycia olej palmowy Należy przeczytać etykiety żywności, w których wszystkie składniki muszą być wymienione zgodnie z wymogami europejskimi.
W naszym kraju wciąż jest duży problem z prawidłowym oznakowaniem żywności, co powoduje, że nie możemy być pewni ile olej palmowy połykamy. Ta niepewność jest naturalnie wyrażana w przypadku większości produktów.
Zalecana:
Czy Olej Palmowy Jest Pożyteczny Czy Szkodliwy?
olej palmowy jest niezwykle rozpowszechniony na całym świecie, a jego spożycie stale rośnie. Jednak istnieją spory o jego wpływ na zdrowie człowieka. Niektórzy twierdzą, że olej palmowy jest przydatny , ale inni wskazują na niekorzystny wpływ na układ sercowo-naczyniowy.
Cukier Palmowy
cukier palmowy to naturalny słodzik pozyskiwany z kwiatów palmy cukrowej. Produkt ten jest dobrze znany mieszkańcom Kambodży, Indonezji, Sri Lanki, Malezji i Wietnamu, jednak na bułgarskim rynku jest obecny od stosunkowo niedawna. Zanim jednak się z nim szczegółowo zapoznamy, zrozummy coś o drzewie, dzięki czemu dziś otrzymujemy ciekawy substytut cukru.
Olej Palmowy Podnosi Poziom Cholesterolu
Olej palmowy to produkt organiczny pozyskiwany z mięsistej części owoców palmy olejowej. Ma czerwono-pomarańczowy kolor, bogaty w karotenoidy i kwas palmitynowy. Utwardza się w temperaturach poniżej 30°C. Charakteryzuje się typowym smakiem orzecha włoskiego i przyjemnym aromatem.
Olej Palmowy Zamiast Mleka W Produktach All Inclusive
Olej palmowy, a nie prawdziwe mleko, jest oferowany nam w produktach mlecznych w ramach usługi All inclusive. Jest to praktyka większości lokalnych hoteli i większości restauracji, ostrzegają producenci. Sygnał do imitacji mleka, sera i żółtego sera dawali przetwórcy mleka w kraju na spotkaniu z ministrem rolnictwa Desislava Taneve, donosi TV7.
Co Szósta Bryłka Sera To Olej Palmowy
Według Ministerstwa Rolnictwa i Żywności co szósta bryła ser , który jest produkowany w naszym kraju w tym roku, dodał tłuszcze uwodornione. Jednocześnie 30 bułgarskich firm oficjalnie przyznało, że stosuje ten rodzaj tłuszczu w produkowanej przez siebie żywności.
