Benzoesan Sodu

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35

Benzoesan sodu jest solą kwasu benzoesowego. Zdefiniowany jako związek aromatyczny. Jest niezwykle dobrze znany jako konserwant, ponieważ inna nazwa, pod którą jest znany, to E211. Przed laty był szeroko stosowany w przemyśle spożywczym, ale we współczesnym świecie jego zastosowanie jest ograniczone ze względu na pewne względy zdrowotne.

Benzoesan sodu to biała, krystaliczna substancja o słodkim smaku, rozpuszczalna w wodzie. Jest odporny na gotowanie, a jego temperatura topnienia wynosi trzysta stopni Celsjusza. Benzoesan sodu można otrzymać chemicznie, ale naturalnie występuje w rodzynkach i jagodach. Istnieją dowody na to, że znajduje się również w cynamonie i goździkach.

Stosowanie benzoesanu sodu

Benzoesan sodu jest cenny zwłaszcza w przemyśle spożywczym ze względu na jego zdolność do zachowania komercyjnego i apetycznego wyglądu żywności oraz ochrony przed bakteriami, drożdżami i pleśnią. Konserwant stosowany jest w ciastach takich jak ciasta, ciastka, serniki, torty, eklery, cukierki, ciasta i wiele innych przysmaków.

Znajdziemy go również w niektórych sosach /ketchup, majonez, musztarda/, kawior, soki owocowe, dressingi. Nie zdziw się, jeśli zobaczysz go również w piklach i innych konserwach, oliwkach, mieszankach przypraw, produktach zawierających majonez. Występuje w przetworach mięsnych i rybnych, konserwach rybnych, przystawkach różnego pochodzenia, a także w niektórych przecierach. Występuje również w niektórych produktach mlecznych.

To oczywiście nie wyczerpuje całkowicie jego zastosowania. Substancja ta była również wykorzystywana do produkcji niektórych leków. Jest również stosowany w produktach kosmetycznych. Wykorzystywany jest również do produkcji barwników, klejów i innych towarów. Nie jest tajemnicą, że w niektórych przypadkach służy do skuteczniejszego przechowywania tytoniu.

Korzyści z benzoesanu sodu

Jak już wiesz, benzoesan sodu jest stosowany jako konserwant, ponieważ pomaga zachować świeżość produktów. Zapobiega rozwojowi grzybów w produkcie konserwowym.

Istnieją dowody na to, że działa antyseptycznie i może poprawić smak niektórych pozbawionych smaku potraw. Ma również działanie przeciwdrobnoustrojowe. Należy jednak zauważyć, że jest aktywny w środowiskach słabo kwaśnych.

Już na pierwszy rzut oka na opakowania niektórych produktów spożywczych wiemy, że E211 można łączyć z innymi konserwantami i barwnikami. Co jest również cenną cechą produktu z punktu widzenia producentów. Właśnie z tego powodu znajdują liczne korzyści z jego stosowania.

Dozwolona dzienna dawka benzoesanu sodu

W niektórych częściach świata stosowanie tej substancji w produkcji środków spożywczych jest dozwolone ze względu na jej wyraźne właściwości antyseptyczne i przeciwgrzybicze, a maksymalna dopuszczalna ilość nie powinna przekraczać 0,25%. Jednocześnie dzienne spożycie nie powinno przekraczać 5 mg/kg. Nierozsądnie stosowany może prowadzić do reakcji alergicznych i poważnych schorzeń.

Niektóre gospodynie domowe używają tego składnika do robienia domowych marynat. W takich przypadkach należy jednak ściśle przeczytać instrukcje na opakowaniu, aby uniknąć problemów. Zwykle jeden gram dostępnej w aptekach substancji należy rozpuścić w litrze wody i dopiero potem włożyć do odpowiedniej puszki.

Szkoda z benzoesanu sodu

Chociaż producenci żywności w dużym stopniu polegają na tym konserwantze, naukowcy ujawniają również jego negatywne cechy. E211 wiąże się nie tylko z reakcjami alergicznymi, ale także z rakiem.

Kolejny nieprzyjemny szczegół na temat benzoesan sodu jest to, że nie powinna być stosowana w połączeniu z witaminą C, ponieważ naukowcy uważają, że może to prowadzić do powstania niebezpiecznej substancji.

We współczesnym świecie E211 jest coraz częściej badany. Powodem jest to, że wielu wskazuje na to jako czynnik rakotwórczy, który niekorzystnie wpływa na nasze DNA. Mówi się również, że zaburza system nerwowy i zaostrza dolegliwości chorobowe. Brytyjski naukowiec prof. Peter Piper powiązał E211 z chorobą Parkinsona i marskością wątroby.

Zdaniem ekspertów jest przeciwwskazany dla osób o bardziej wrażliwej skórze oraz pacjentów cierpiących na astmę. Nie jest również zalecany dla niemowląt i małych dzieci. Dla kobiet w ciąży i matek karmiących dobrze jest powstrzymać się od spożywania pokarmów, które go zawierają. Eksperci zwracają uwagę, że substancja niekorzystnie wpływa na młodzież i zmienia jej zachowanie oraz rozwój umysłowy.

Uszkodzenia od benzoesan sodu coraz więcej będzie eksplorowanych. Faktem jest jednak, że chociaż ten środek konserwujący jest obecny w większości produktów Kupeshki, jest niezwykle trudny do uniknięcia.

Aby jednak zmniejszyć jego wpływ na nasz organizm, możemy przynajmniej ograniczyć spożycie konserw. Uważnie przejrzyj nie tylko etykiety produktów spożywczych, które planujesz kupić, ale także kosmetyków. Przynajmniej od czasu do czasu rozpieszczaj się naturalnymi produktami pozbawionymi szkodliwych substancji.