2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Wszyscy znają szkodliwe działanie soli. Ma to negatywny wpływ na ciśnienie krwi, wraz ze wzrostem poziomu złego cholesterolu źle wpływa na serce.
Sól jest często nazywana białą śmiercią, a rada dietetyków i lekarzy polega na ograniczeniu użycia soli, a w grupach ryzyka - całkowitym zaniechaniu stosowania chlorku sodu.
Całkowite porzucenie soli jest jednak trudne, ponieważ uczucie zasolenia jest czymś, czego potrzebuje nasz organizm i trzeba oszukiwać mózg, że spożywamy wystarczającą ilość soli. Dlatego naukowcy koncentrują się na znalezieniu sztucznego substytutu chlorku sodu, aby żywność była zdrowsza.
Brytyjscy eksperci odkryli, że istnieją związki chemiczne zwane chemical dekstranyktóre skutecznie wprowadzają mózg w błąd, że jedzenie jest bardziej słone niż w rzeczywistości.
Czym są dekstrany?
Dextran to cząsteczka przypominająca skrobię i uwalniana przez niektóre bakterie w płytce nazębnej. Stosowanie tej substancji w medycynie przeciwdziała krzepnięciu krwi.
Według naukowców i dietetyków chemikalia te mogą być wykorzystywane w przemyśle spożywczym do zmniejszania zawartości soli w żywności.
Agencja normalizacji żywności również prowadzi kampanię w tym celu. Celem tego wysiłku jest zmniejszenie o połowę chlorku sodu używanego w przemyśle spożywczym.
Dobrą wiadomością naukowców jest odkrycie, że cząsteczki dekstranu w wysokim stężeniu zwiększają uczucie zasolenia potraw bez zagęszczania potraw.
Aby dojść do tych wniosków, przeprowadzono badanie z udziałem ochotników, którym podano kilka różnych roztworów – jeden niezawierający dekstranu, drugi o wysokim poziomie małych cząsteczek dekstranu i trzeci o niskim stężeniu dużych cząsteczek dekstranu. dekstran.
Uczestnicy twierdzą, że najbardziej słonym roztworem są małe cząsteczki dekstranu.
Dlatego roztwór małych cząsteczek dekstranu w wysokim stężeniu może być stosowany do wywołania uczucia zasolenia niesolonej żywności.
Silne ograniczenie stosowania soli poprawi zdrowie człowieka.
Zalecana:
Jakie Potrawy Nie Mogą Obejść Się Bez Ziela Angielskiego?
Bahar przez odkrywcę Krzysztofa Kolumba nazywany jest „pipentą”, z hiszpańskiego – pieprz czarny. Szybko jednak wiadomo, że to, co przywiózł do Hiszpanii, to nie pieprz. Przyprawa to zielony, kulisty owoc. Po wysuszeniu brązowieje, podobnie jak pieprz, ale jest większy.
Najlepsze Słodkie I Słone Nadzienia
W kuchni świata można znaleźć wszelkiego rodzaju słodycze i słone nadzienia do słodyczy, pikli, bułek i pasztecików, a także do mięs, krokietów, ryb itp. Nadzienia mogą być najbardziej różnorodne i egzotyczne w zależności od tego, z której części kontynentu je przygotowujesz lub spożywasz.
Słone Bakalie Z Pszenicą
Pszenica to ulubiony przysmak i nikt nie próbował słodkiej pszenicy, doprawionej bakaliami lub słodyczami, ani słynnego deseru ashura z gotowana pszenica . Ale ta roślina strączkowa ma również swoje słone odmiany, które choć nie są tak dobrze znane, mogą zainteresować miłośników zbóż.
Słone Pokusy Z Makiem
Nasiona maku pozyskiwane są z jednorocznej rośliny zielnej, którą można spotkać na szerokościach geograficznych o łagodnym klimacie, w tym w naszym kraju. Używany jako przyprawa, mak dodaje się do wielu słonych i słodkich produktów. Nadaje im niezwykły i bardzo apetyczny smak.
Słone Potrawy Są Lepsze Do Utrzymywania Nawodnienia Organizmu
Wszyscy wiemy, że jesteśmy spragnieni słonych potraw. Brzmi logicznie, ale czy to prawda? Nie według nowego międzynarodowego badania. Nowa teoria należy do grupy naukowców, którzy badali, jak długotrwała izolacja wpływa na człowieka. Ich praca związana była z przygotowaną przez NASA misją na Marsa.
