Rodzaje Kawy Według Metody Przygotowania

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35

Aromatyczna filiżanka gorącej kawy to pierwsza rzecz, po którą większość osób sięga rano. Kawa jest ulubionym napojem nie tylko ze względu na działanie, ale także ze względu na przyjemny smak i jeszcze przyjemniejszy aromat.

Zanim każdy z nas dotrze do filiżanki kawy, czeka nas długi proces, rozpoczynający się od uprawy rośliny, poprzez zbiór ziaren, palenie, a następnie mielenie i pakowanie. Po zakupie wystarczy go przygotować. Oto najczęstsze rodzaje kawy w zależności od przygotowania:

Espresso - Najpopularniejszym rodzajem kawy używanym do robienia espresso jest Robusta. Ma więcej kofeiny niż Arabika, jest też tańsza, a Robusta jest odmianą mniej wrażliwą na temperaturę i tworzy gęstą śmietankę w filiżance espresso. Chociaż Arabika jest rzadko używana do robienia espresso, głównie ze względu na wysoką cenę, ten rodzaj kawy, zrobiony w 100% z ziaren Arabiki, uważany jest za lepszą jakość, ponieważ ma delikatniejszy smak.

Kawa, która trafia na rynek, najczęściej zbierana jest za pomocą maszyn - oczywiście droższe odmiany zbierane są ręcznie. Następnie ziarna są oddzielane od głównej skorupy, a pozostałe są pieczone w bębnach, które obracają się, aby ziarna mogły być upieczone równomiernie. Temperatura wynosi około 232 stopnie Celsjusza, a wymagany czas to od dziesięciu do dwudziestu minut. W tej temperaturze wypiekane są również ziarna, z których następnie przygotowywane jest espresso.

Po prażeniu ziarna należy pozostawić na 12–36 godzin, aby usunąć wszelkie gazy powstałe podczas prażenia. Prażenie ziaren powoduje zmiany chemiczne – ziarna kawy zawierają około 1500 substancji chemicznych, które wchodzą ze sobą w interakcje, a ostatecznym celem jest aromatyczna filiżanka kawy.

Właściwy sposób parzenia espresso jest tak samo ważny jak zbieranie i palenie ziaren. Potrzebne do 7-8 gramów mielonej kawy do wsypania do ekspresu. Większość tak zwanych ekspresów do kawy nie przygotowuje odpowiednio espresso. Aby dowiedzieć się, że zrobiłeś dobrej jakości kawę, musi mieć na wierzchu ładny krem. Ekspresy, o których mowa, najczęściej robią kawę typu Mocha – czyli wykorzystują ciśnienie pary, która przepływa przez kawę, ale generuje do 1,5 bara.

Aby zrobić dobre espresso, potrzebujesz 9 batonów. Po przygotowaniu espresso należy spożywać w określony sposób. Na przykład we Włoszech tradycja nakazuje, aby napój był wypijany 3 do 4 łykami, biorąc przed każdym głęboki wdech, aby poczuć aromat napoju.

Zakończeniem rytuału jest głośne stukanie filiżanką o talerz. Włoska tradycja wymaga dodawania cukru do espresso. Według prawdziwych koneserów, aby jednak poczuć niepowtarzalny aromat i posmak espresso, trzeba pić je na czarno.

Kawa Schwartz jest przygotowywana z dwóch łyżek kawy. Technologia przygotowania tutaj jest zupełnie inna niż metoda przygotowania espresso. Do przygotowania kawy Schwartz potrzebny jest specjalny ekspres z filtrem, prasa francuska lub kroplownik, a samo przygotowanie napoju zajmuje nieco więcej czasu niż filiżanka espresso. Podczas przygotowywania przez kawę przepływa wrząca woda, która dłużej pozostaje w mielonych ziarnach i jest ostatecznie filtrowana przez filtr w ekspresie. W przypadku kawy schwartz ziarna kawy są mielone bardziej niż w przypadku espresso.

Kawa rozpuszczalna – ten rodzaj kawy pali się w temperaturze 165 stopni Celsjusza od 8 do 15 minut. Ziarna muszą być palone od 25 do 75%, stosując prażenie fluidalne podczas prażenia.

Oznacza to, że od 30 sekund do 4 minut kawa jest wypalana w niższych temperaturach, aby zachować swój aromat. Po bardzo drobnym zmieleniu ziaren kawy umieszcza się je w roztworze z wodą – na tym etapie ziarna są kruszone, a wszystko to podgrzewane do temperatury od 155 do 180 stopni Celsjusza.

Następuje ostatni etap - usuwanie wody, które odbywa się poprzez suszenie lub zamrażanie. Gdy kawa jest już gotowa, zrobienie filiżanki aromatycznego napoju jest niezwykle łatwe. Jeśli chcesz mocny napój, musisz dodać więcej kawy. Zalej ciepłą wodą i wymieszaj. W niektórych częściach świata (Hiszpania, Włochy, Portugalia) kawa rozpuszczalna jest przygotowywana z gorącego mleka.

Prawdziwy miłośnik kawy nie może nie wiedzieć, jak zrobić kawę po turecku - aby to zrobić, ziarna są dobrze palone i drobno zmielone niż ziarna kawy espresso. Aby zrobić dobrą kawę, zaleca się zmieszanie kilku rodzajów kawy - można zrobić mieszankę kawy etiopskiej, jemeńskiej, dodać robustę i inne.

Kawa po turecku jest przygotowywana w miedzianym garnku, oprócz kawy dodaje się wodę i cukier. Pomysł polega na gotowaniu kawy na bardzo małym ogniu, aż napój wyrośnie. Na jedną filiżankę kawy potrzebujesz 1-2 łyżki. kawa i szklanka wody. Gdy kawa zacznie wrzeć i urosnąć w dzbanku, należy ją wyjąć z kuchenki. Aby mieć ładną śmietankę, garnek powinien być zwężony u góry.

Napój jest następnie nalewany powoli, aby zachować śmietanę. Według niektórych, kawa powinna być podnoszona kilka razy, ale jest to bardziej odpowiednie dla odmian kawy, które nie są tak palone. O tym, jak palona jest kawa, rozumie się jej kolor - ciemniejszy kolor oznacza więcej palonej kawy.

Frappe, Ice coffee - wszystkie napoje odpowiednie na ciepłe dni. Najczęściej kawa mrożona robiona jest za pomocą espresso i gałki lodów – czasami dodaje się śmietankę i lód. Frappe zaczęło swoją historię w 1957 roku, a dziś przygotowujemy je za pomocą shakera, do którego dodaje się 1 łyżkę. kawa, cukier (syrop cukrowy) i trochę wody. Ubijaj do uzyskania piany, następnie dodaj lód i mleko lub wodę.

Cappuccino, latte macchiato – te popularne dziś napoje przygotowywane są na bazie espresso. Cappuccino robi się z ciepłego mleka, które ubija się na piankę. Następnie mleko wlewa się do szklanki, która ma już świeżo zaparzone espresso.

Późne macchiato jest przygotowywane z większą ilością mleka i większą ilością palonej kawy – zwykle napój ten podaje się w wysokiej filiżance, a celem jest zobaczenie na wierzchu poszczególnych warstw mleka, kawy i pianki. Ciepłe mleko z pianką wkładamy do szklanki, a na wierzch wylewamy gorące espresso, które pozostaje nad mlekiem i pod pianką.