Syrop Klonowy: Zdrowy Czy Nie?

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35

syrop klonowy to popularny naturalny słodzik, o którym mówi się, że jest zdrowszy i bardziej pożywny niż cukier. Jednak ważne jest, aby przyjrzeć się nauce stojącej za niektórymi z tych twierdzeń.

W tym artykule wyjaśniono, czy syrop klonowy jest zdrowy, czy nie.

Co to jest syrop klonowy?

Syrop klonowy wytwarzany jest z krążącego płynu lub soku z drzewa cukrowego. Jest spożywany od wielu stuleci w Ameryce Północnej. Ponad 80% światowych dostaw odbywa się w prowincji Quebec we wschodniej Kanadzie.

Produkcja syropu klonowego składa się z dwóch głównych etapów:

1. Wywierć otwór w klonie, aby jego sok wlał się do pojemnika;

2. Zagotuj sok, aż większość wody wyparuje, pozostawiając gęsty cukierek syropktóry jest następnie filtrowany w celu usunięcia zanieczyszczeń.

Produkt finalny można wykorzystać do słodzenia wielu potraw.

Streszczenie:

syrop klonowy odbywa się przez pobranie sok z drzewa klonowego, a następnie zagotować sok do uzyskania gęstego syropu. Większość syropu klonowego jest produkowana we wschodniej Kanadzie.

Dostępne w różnym stopniu

Jest kilka różnych rodzaj syropu klonowego, wyróżniają się charakterystycznym kolorem. Klasyfikacja może różnić się w zależności od kraju.

W Stanach Zjednoczonych syrop klonowy jest klasyfikowany jako klasa A, B i B.

- Klasa A dzieli się na trzy grupy: bursztyn jasny, bursztyn średni i bursztyn ciemny;

- Klasa B to najciemniejszy dostępny syrop.

Ciemniejsze syropy powstają z soku wyciśniętego później w okresie żniw. Mają mocniejszy klonowy smak i są zwykle używane do pieczenia, podczas gdy lżejsze stosuje się bezpośrednio do potraw takich jak naleśniki.

Kupując syrop klonowy, uważnie czytaj etykiety żywności. W ten sposób uzyskasz prawdziwy syrop klonowy - nie tylko syrop klonowy, który możesz naładować rafinowanym cukrem lub syropem kukurydzianym o wysokiej zawartości fruktozy.

Streszczenie:

Istnieje kilka różnych rodzajów syropu klonowego w zależności od koloru. Klasa B jest najciemniejsza i ma najsilniejszy smak klonu.

Syrop klonowy zawiera pewne witaminy i minerały, ale jest bogaty w cukier.

Co emituje syrop klonowy cukru rafinowanego to minerały i przeciwutleniacze.

Około 1/3 szklanki (80 ml) czystego syropu klonowego zawiera:

Wapń: 7% RDI

Potas: 6% RDI

Żelazo: 7% RDI

Cynk: 28% RDI

Mangan: 165% prac badawczo-rozwojowych

Chociaż syrop klonowy dostarcza przyzwoitej ilości niektórych minerałów, zwłaszcza manganu i cynku, zawiera również dużo cukru. Syrop klonowy zawiera ok. 2/3 sacharozy - 1/3 szklanki (80 ml) dostarcza ok. 60 g cukru. Nadmiar cukru może być główną przyczyną niektórych z największych problemów zdrowotnych na świecie, w tym otyłości, cukrzycy typu 2 i chorób serca.

Fakt, że syrop klonowy zawiera pewne minerały, jest bardzo złym powodem do jedzenia, biorąc pod uwagę wysoką zawartość cukru. Większość ludzi już spożywa dużo cukru.

Najlepszym sposobem na uzyskanie tych minerałów jest spożywanie pełnowartościowej żywności. Jeśli stosujesz zbilansowaną dietę, ryzyko utraty niektórych z tych składników odżywczych jest bardzo niskie.

Ponadto wysoki poziom cukru może wpływać na poziom cukru we krwi. Pod tym względem syrop klonowy może być lepszą opcją niż zwykły cukier.

Indeks glikemiczny syropu klonowego wynosi 54. Dla porównania cukier ma indeks glikemiczny około 65. Oznacza to, że syrop klonowy podnosi poziom cukru we krwi wolniej niż zwykły cukier.

Streszczenie:

Syrop klonowy zawiera niewielką ilość minerałów takich jak mangan i cynk. Ma jednak bardzo wysoką zawartość cukru.

Syrop klonowy dostarcza co najmniej 24 przeciwutleniacze. Uważa się, że uszkodzenia oksydacyjne spowodowane przez wolne rodniki należą do mechanizmów starzenia i wielu chorób. Przeciwutleniacze mogą neutralizować wolne rodniki i zmniejszać uszkodzenia oksydacyjne, zmniejszając ryzyko niektórych chorób.

Badania pokazują, że syrop klonowy jest godnym źródłem przeciwutleniaczy. W syropie klonowym znaleziono 24 różne przeciwutleniacze. Ciemniejsze syropy, takie jak klasa B, dostarczają więcej tych korzystnych przeciwutleniaczy niż te jaśniejsze. Jednak całkowita zawartość przeciwutleniaczy jest nadal niska w porównaniu z dużymi ilościami cukru.

W jednym z badań obliczono, że zastąpienie całego rafinowanego cukru w diecie alternatywnymi słodzikami, takimi jak syrop klonowy, zwiększy całkowity poziom przeciwutleniaczy tak samo, jak jedzenie orzechów czy owoców.

Jeśli chcesz schudnąć lub poprawić zdrowie metaboliczne, lepiej ogólnie pominąć słodziki, zamiast zastępować je syropem klonowym.

Chociaż w syropie klonowym jest wiele przeciwutleniaczy, nie rekompensują one zawartej w nim dużej dawki cukru.

Syrop klonowy dostarcza innych związków. W syropie klonowym zaobserwowano wiele potencjalnie korzystnych substancji. Niektóre z tych związków nie występują w klonie, tworząc syrop podczas gotowania soku. Jednym z nich jest Quebec, nazwany na cześć klonowej prowincji Quebec. Aktywne związki zawarte w syropie klonowym pomagają zmniejszyć wzrost komórek rakowych i mogą spowolnić rozkład węglowodanów w przewodzie pokarmowym.

Jednak nie ma badań na ludziach, które potwierdziłyby te skutki zdrowotne stwierdzone w badaniach rurowych. Co więcej, należy pamiętać, że większość badań dotyczących syropu klonowego, którym często towarzyszą wprowadzające w błąd tytuły, jest sponsorowanych przez producentów syropu klonowego.

Streszczenie:

Chociaż syrop klonowy zawiera pewne składniki odżywcze i przeciwutleniacze, ma bardzo wysoką zawartość cukru. Syrop klonowy jest bardzo ubogim źródłem składników odżywczych w porównaniu do całej żywności, takiej jak warzywa, owoce i nieprzetworzona żywność pochodzenia zwierzęcego.

Zastąpienie cukru rafinowanego czystym, wysokiej jakości syropem klonowym prawdopodobnie przyniesie korzyści zdrowotne netto, ale dodanie go do diety po prostu pogorszy sytuację.

Syrop klonowy jest mniej złą wersją cukru, podobną do cukru kokosowego. Nie można go obiektywnie nazwać zdrowym.

Jeśli go spożywasz, najlepiej robić to z umiarem – tak jak w przypadku wszystkich słodzików.