2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Traminer to kolejna znana od dawna odmiana, która zachowała niektóre ze swoich prymitywnych cech. Ceniony jest głównie za swój niesamowity aromat, a także za istnienie dużych różnic między poszczególnymi gałązkami, zwłaszcza w aromacie.
Czasami nazywa się to Gewürztraminer. Produkuje wiele aromatycznych, wysokiej jakości białych win wytrawnych, półwytrawnych i słodkich, a także materiałów do produkcji wina szampańskiego.
Ponieważ jest to specjalnie stworzona odmiana, Traminer nie jest sadzony w dużych ilościach, więc w Niemczech jest tylko 775 ha, w Austrii 700 ha, we Francji 2590 ha, a w Kalifornii 670 ha. Bułgaria to także mała pachnąca wyspa, sądząc po aktywnej obecności Traminera w portfolio wszystkich winnic.
Należy zwrócić uwagę na fakt, że jest to odmiana kapryśna i trudna w uprawie. Są małe kępy, a plon w większości przypadków jest minimalny.
Wino Traminer zaskakuje intensywnym aromatem, z dominującymi nutami róży i owoców egzotycznych, złocistożółtym kolorem, wysoką zawartością alkoholu i stosunkowo niską kwasowością.
Wszystkie rozwijają się w miarę dojrzewania. Wina o wyjątkowej słodyczy uzyskuje się, gdy w chłodniejszym klimacie owoce zarażone są szlachetną pleśnią.
Problem z winem Traminer polega na tym, że jego bujny i egzotyczny aromat, gęste i mocne ciało bardzo szybko nasyca zmysły. Jednak najlepsze roczniki nie są tak nachalne i są winami poważnymi i trwałymi.
Stworzenie pomostu między tym winem a jedzeniem jest trudne, ale nie niemożliwe. Może podążać w kilku kierunkach. Niezwykle odpowiednie są owoce, zwłaszcza pomarańcze, a także owoce tropikalne – ananas, mango, papaja.
W przyprawach dobrze jest podkreślić curry, imbir, nasiona kopru włoskiego, cynamon czy goździki. Cebula, kokos, sos sojowy czy miód dobrze komponują się z potrawami.
Sery wędzone to jedna z możliwych kombinacji z tym winem. Najbardziej polecana jest gouda i wędzona mozzarella.
A ponieważ jest niezwykle pretensjonalny, Traminer najskuteczniej łączy się z daniami wędzonymi, słonymi i słodkimi. Jednak przy serwowaniu ze słodkimi potrawami należy uważać, aby samo wino było słodsze od jedzenia.
Niedopuszczalne są połączenia z daniami kwaśnymi, a także z delikatnie przyrządzonym drobiem i owocami morza, bo wino przejmie danie. Niezależnie od tego, z czym podaje się wino Traminer, wiedz, że musi być schłodzone.
Zalecana:
Z Jakimi Potrawami I Potrawami Podawać Chardonnay?
Chardonnay to szlachetne wino, które charakteryzuje się wysoką kwasowością oraz bardzo delikatnym aromatem i smakiem. Dobrze komponuje się ze świeżymi warzywami, które są bardzo delikatne - jak szparagi i karczochy. Chardonnay z powodzeniem łączy się również z różnego rodzaju tłustymi rybami, grillowanymi lub pieczonymi w folii.
Z Jakimi Potrawami I Potrawami Podawać Rose
Według koloru rozeta jest bliższy czerwonemu, a do smaku - białemu winu. We Francji nazywana jest różą, w Ameryce blanche, a w Hiszpanii rosado. Jakkolwiek to nazywają, wszyscy się z tym zgadzają wino różowe idealnie nadaje się na romantyczne kolacje, a także na przyjacielskie spotkania i oficjalne okazje.
Z Jakimi Potrawami I Potrawami Podawać Pinot Gris
Wino Pinot Gris ma charakterystyczny mocny owocowy aromat, lekką nutę miodu i bardzo bogaty smak. Pinot Gris to jedno z tzw. win szlachetnych, uważanych za jeden z najbardziej arystokratycznych trunków. Pinot Gris podaje się schłodzone do temperatury 8-10 stopni.
Z Jakimi Potrawami I Potrawami Podawać Pinot Noir
Podstawową zasadą łączenia potraw i wina jest podkreślenie smaków produktów, a także smaku i aromatu wina. Wino nie powinno dominować nad jedzeniem pod względem aromatu i smaku i odwrotnie – jedzenie nie powinno tłumić smaku i aromatu wina. Pinot Noir ma charakterystyczny bogaty smak i aromat, ma bardzo jasny owocowy odcień i jest znane jako jedno z klasycznych win arystokratycznych.
Z Jakimi Potrawami I Potrawami Podawać Sauvignon Blanc?
Jeśli chodzi o to, jakie potrawy połączyć z jakim winem, trzeba znać podstawowe zasady. Jednym z nich jest to, aby aromat wina nie był tłumiony nadmiernym aromatem potraw. Podczas serwowania wyrafinowanego i pachnącego wina, takiego jak Sauvignon Blanc, ważne jest, aby łączyć je z takimi potrawami i potrawami, które nie obniżą jego walorów, a wręcz przeciwnie – podkreślą i dopełnią jego smak i aromat.
