2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Często z powodu ignorancji czekoladki, czy to ciemne, mleczne itp., są umieszczane pod wspólnym mianownikiem. Węglowodany, których pełna jest czekolada, są preferowanym źródłem energii ludzkiego organizmu. Dzieje się tak dlatego, że są znacznie łatwiejsze i szybsze w metabolizowaniu niż tłuszcz. I są kryminalnie pyszne.
Aby odróżnić prawdziwą czekoladę od niskiej jakości, a także odpowiednie podgatunki, musimy najpierw zrozumieć, co kryje się za terminem „prawdziwa czekolada”. Ku naszej radości samo prawo to wyjaśnia. Rozporządzenie w sprawie wymagań dla wyrobów kakaowych i czekoladowych - Dekret nr 251 Rady Ministrów z 2002 r. stanowi:
Sztuka. 4 (1): Nazwę "czekolada" używa się do określenia produktu otrzymanego z wyrobów kakaowych i cukrów, zawierającego nie mniej niż 35 % suchej masy kakaowej ogółem, z czego nie mniej niż 18 % masła kakaowego i nie mniej niż 14 procent suchej odtłuszczonej masy kakaowej. Jednak w art. 13 ust. 2 umożliwia producentom dodawanie tłuszczów roślinnych do wyrobów czekoladowych.
(2) Ilość tłuszczów roślinnych w wyrobach czekoladowych nie może przekroczyć 5% całkowitej masy produktu końcowego, którą oblicza się po odjęciu masy dodanych składników żywności zgodnie z art. 12, co nie może stanowić więcej niż 40 procent całkowitej masy produktu końcowego.
(3) Po dodaniu tłuszczów roślinnych innych niż masło kakaowe zmniejszenie minimalnej zawartości suchej masy kakaowej ogółem i masła kakaowego, ustanowionego w art. 4.
„Prawdziwa czekolada”, czyli tzw. „Naturalna czekolada” musi zawierać następujące składniki: masło kakaowe, miazgę kakaową (zmieloną, upieczoną i bez skórki – ziarna kakaowe „płatkowe”), cukier, emulgator – zwykle stosowaną lecytynę (E322) oraz wanilię.
„Prawdziwa mleczna czekolada”, preferowana przez dzieci i młodszych konsumentów, oprócz powyższych składników może zawierać również: mleko w proszku (pełne i odtłuszczone), śmietankę w proszku, laktozę, serwatkę suchą, masło krowie itp. składniki mleczne. Można również dodać masło kakaowe.
W „prawdziwej białej czekoladzie” głównymi składnikami są masło kakaowe, cukier, mleko w proszku i emulgator.
Wszystko, co wykracza poza te ustalone normy, to czekolada niskiej jakości.
Kupując czekoladę zwracaj uwagę na składniki. Jeśli zawiera tłuszcze roślinne, to znowu jest niższej klasy i faktycznie - zgodnie z prawem jest to czekolada, ale nie jest prawdziwa. Zwróć uwagę na datę produkcji. Szukaj jak najświeższej czekolady, ponieważ jej aromat i smak zmieniają się z czasem, szczególnie w przypadku czekolady mlecznej.
Czekolada dobrej jakości musi być zapakowana w folię aluminiową, a teraz może mieć inne opakowanie - papier, pudełko i nie tylko. Folia aluminiowa ma za zadanie chronić produkt przed zmianami termicznymi podczas przechowywania, a także zachować smak produktu – kolor, aromat, połysk, twardość i inne.
Bardzo ważna jest również temperatura przechowywania czekolady. Czekolada jest bardzo wrażliwa w temperaturach wyższych niż 30°C. Dlatego nie należy go wystawiać na bezpośrednie działanie promieni słonecznych. Jeśli się rozpuści, będzie hartował podczas późniejszej spontanicznej krystalizacji i pojawi się tzw. „zakwit olejowy” – czekolada staje się biała, staje się miękka i bezkształtna.
Najwyższej jakości czekolada importowana pochodzi z Niemiec, Belgii i Szwajcarii. W tych trzech krajach stosowanie uwodornionych olejów roślinnych jest ograniczone. Mają surowe przepisy mówiące, że gdy jest to czekolada, jest wytwarzana tylko z produktów kakaowych bez olejów roślinnych.
Cena czekolady w niektórych przypadkach pokaże Ci, czy jest prawdziwa, czy nie. Jeśli przeciętna czekolada jest sprzedawana na stoisku w cenie do 1 BGN lub niższej, najprawdopodobniej nie będzie miała ona nic wspólnego ze smakiem prawdziwej czekolady. I przekonasz się sam po wypróbowaniu. Cena 1 kg prawdziwej czekolady w większości krajów europejskich waha się od 25-45 euro za kilogram, ale jakość jest warta ceny.
Zalecana:
Jak Odróżnić Wysokiej Jakości Masło Krowie
Kiedy kupujesz masło w sklepie chciałbyś uwierzyć, że kupujesz produkt zrobiony tylko z mleka. Jednak pozbawieni skrupułów producenci czasami dodają do składu tłuszcze roślinne, aby obniżyć koszty produkcji, „zapominając” o tym na etykiecie i nie wspominając, że ten „olej” wcale nie jest olejem.
Tej Wiosny Rynek Zalewają Niskiej Jakości Ogórki
Importowane ogórki z Grecji i Hiszpanii o znacznie niższej jakości niż produkcja bułgarska są powszechnie dostępne na rynku w naszym kraju – powiedział Agencji Prasowej FOCUS Nikola Gunchev – prezes Bułgarskiego Stowarzyszenia Producentów Szklarni.
Czekoladę Jemy Strasznie Niskiej Jakości Z Tanich Produktów
Mówi się o tym od dawna podwójne standardy w produktach spożywczych - czyli że w naszym kraju jemy towary gorszej jakości niż u innych obywateli Europy. Wywołało to gwałtowne reakcje w społeczeństwie, zapowiadano wiele działań, ale wydawało się, że ten temat przestał być poruszany i podejmowany.
Jak Odróżnić Wysokiej Jakości Alkohol Od Podróbki?
Podrabiany alkohol zwykle różni się opakowaniem. Oznacza to, że chociaż wysokiej jakości alkohol jest sprzedawany w zamkniętych butelkach z etykietami akcyzowymi, brakuje alkoholu niskiej jakości. Butelki zawierające alkohol niskiej jakości są napełniane przez lejek i mają niejasną zawartość.
We Włoszech Rozbili Grupę Eksportującą Niskiej Jakości Oliwę Z Oliwek
Władze we Włoszech przejęły grupę przestępczą, która od lat eksportuje do Stanów Zjednoczonych starą i niskiej jakości oliwę z oliwek. Marka oliwy z oliwek została zaprezentowana jako extra virgin, donosi Reuters. Schwytano dwanaście osób, uważanych za część mafii Kalabrii.
