2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Ser Caciocavallo pochodzi z Włoch. Najczęściej występuje w południowym regionie Basilicata i na Sardynii. Produkowany jest z mleka krowiego, koziego i owczego. Jest to rodzaj sera półtwardego.
W tłumaczeniu z języka włoskiego nazwa Kachokawalo oznacza ser koński. Wynika to ze specyficznego sposobu produkcji i pakowania tego przysmaku. Legenda głosi, że na początku produkowana była z mleka klaczy.
Niestety nie ma na ten temat danych historycznych. Najbardziej realistyczne założenie o pochodzeniu nazwy wynika z faktu, że podczas produkcji twaróg pozostawia się do wyschnięcia na poziomo ułożonym patyku lub gałęzi, jak na koniu.
Caciocavallo Silano to odmiana tradycyjnego sera Cachocavallo, typowa dla ks. Sycylia. Jest przygotowywany wyłącznie z masła w południowych regionach Włoch - Basilicata, Kalabria, Kampania, Molise i Apulia.
Dane historyczne pokazują, że ser Kachokawalo był znany w Magna w Grecji. Obecnie w różnych krajach podlega różnym zmianom. Na przykład w Bułgarii i na innych Bałkanach jest lepiej znany jako żółty ser.
Ser Kachokawalo ma zwykle zmienny kształt. Najczęściej przypomina łzę. Ma delikatną i gładką skorupę w kolorze kasztanowym. Jest twardy, ale jadalny. Wewnątrz jest koloru białego, wszystko w małych dziurkach. Posiada mocny i charakterystyczny aromat.
W kuchni ser Kavokavalo jest używany zarówno samodzielnie, jak i jako składnik kanapek na ciepło i zimno. Podobnie jak inne sery stosuje się go w przystawkach i różnych potrawach. Jej specyficzny smak sprawia, że nadaje się do przygotowania lekkich deserów, najczęściej w połączeniu z winogronami. Jest również posypany świeżymi sałatkami.
Ponieważ żółty ser Kachokawalo można znaleźć również w Bułgarii, oferujemy łatwy przepis na ten pachnący produkt mleczny.
Chleb z żółtym serem Kachokawalo
Niezbędne produkty: 1 kg mąki, 150 g żółtego sera Kachokawalo, 1 opakowanie drożdży, ½ h. Odpowiednie, 1 łyżeczka. sól, 150 g oleju, 1 łyżeczka liści oregano, 1 łyżeczka mleka, 2 jajka, 1 żółtko
Sposób przygotowania: Mąkę, drożdże, sól, suitę miesza się w misce i miesza. Dodaj olej, żółty ser, oregano, sól i jajka. Mieszaj mikserem przez około 10 minut, aż uzyskasz gładkie ciasto. Lekko natłuszczonymi dłońmi uformuj kulę ciasta. Pozostaw do wyrośnięcia co najmniej dwa razy, na około 2 godziny.
Z ciasta formuje się bułkę, którą układa się na papierze do pieczenia. Pozostaw do wyrośnięcia na 30 minut. Na wierzchu posmarować jajkiem i posypać startym serem. Piecz chleb w nagrzanym umiarkowanym piekarniku przez około 30 minut.
Zalecana:
Kulinarne Zastosowanie Trawy Cytrynowej
Trawa cytrynowa nazywana jest również citronellą. Ma jasny i świeży aromat cytryny i ponad 50 odmian. Występuje głównie w tropikach i strefach umiarkowanych. Jest to roślina wieloletnia o długich, ostrych i wysokich liściach. Z niego wykorzystywane są liście w naziemnej części trawy.
Subtelności W Panierce Z żółtego Sera I Sera
Podczas panierowania żółtego sera i sera należy zachować pewne subtelności, aby panierka była chrupiąca, a ser lub żółty ser pozostał miękki i rozpływał się w ustach. Aby skutecznie wypiekać roztopione sery, należy je wstępnie mocno schłodzić w zamrażarce, ale nie zamrażać.
Kulinarne Zastosowanie Sera Pleśniowego
Sery pleśniowe są uważane za znakomity dodatek do każdego stołu. Pokryte są szlachetną pleśnią, która wnika w ich rdzeń. Dojrzewają w specjalnych warunkach, zwykle w jaskiniach. Sery pleśniowe podawane są z różnymi rodzajami owoców, świeżo upieczonym chlebem i winem.
BFSA Schwytała Trzy Podrabiane Marki Sera I Dwie Marki żółtego Sera
Problem z podrabianymi produktami mlecznymi na rynku bułgarskim nadal istnieje, a ostatnia inspekcja BFSA wykazała 3 marki sera i 2 marki żółtego sera, które nie są wytwarzane z mleka. W sumie pobrano 169 próbek sera, żółtego sera, masła i jogurtu od różnych producentów.
Kulinarne Zastosowanie Sera Twarogowego
kwark to miękki, świeży ser, który można wyprodukować z różnych rodzajów mleka – koziego, owczego lub mieszanki tych dwóch rodzajów mleka. Jego struktura jest zbliżona do sera ricotta. Podczas procesu produkcyjnego, który trwa około 48 godzin, ale też zmienia się w zależności od pory roku, w ogóle nie powinien dojrzewać.
