2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Przyprawy są integralną częścią naszej kuchni. Przyprawami mogą być korzenie, kora lub nasiona niektórych roślin, a także świeże liście lub kwiaty niektórych ziół. Sól, orzechy i soki niektórych owoców mogą również pełnić rolę przypraw.
Aby nadać potrawie doskonały smak, nie trzeba używać dużej ilości przypraw. To bardziej kwestia osobistych preferencji. Przyprawy nie tylko sprawiają, że jedzenie jest smaczniejsze, ale także ułatwia organizmowi jego przyswajanie. Większość przypraw ma właściwości lecznicze. Na przykład kurkuma działa moczopędnie i oczyszcza krew, ostra papryka pobudza trawienie, imbir ma działanie tonizujące.
Aby osiągnąć różnorodność smaków, do której dąży każdy szef kuchni, niezbędna jest umiejętność łączenia przypraw.
Jak przygotować mieszankę przypraw (masala)?
Do tego celu używa się całych i/lub mielonych przypraw. Na odpowiedniej patelni podgrzej około 2-3 łyżki stołowe. olej lub ghee. Tłuszcz należy podgrzewać, ale nie wędzić. Wlej przyprawy, które od razu zaczną się zmieniać (ciemnieć, pęcznieć lub odbijać). Kiedy uzyskają brązowawy wygląd, są gotowe.
Powstałą masalę dodaje się do posiłku lub warzywa, które chcemy dusić lub smażyć, dodaje się do masali.
Różne przyprawy mają różne czasy gotowania. Dlatego ważne jest, aby wiedzieć, w jakiej kolejności je przygotować, aby w tym samym czasie były gotowe. Np. kminek smaży się najdłużej około 30 sekund, starty imbir około 20 sekund, a mieloną kolendrę około 5 sekund.
Jeśli zmieszam tylko zmielone przyprawy, tłuszcz musi być umiarkowanie podgrzany, inaczej spalą się. Oprócz zmieszanych przypraw do dania można również dodać inne przyprawy. Sól zwykle dodaje się na końcu. Wcześniejszy dodatek soli obniża smak potraw i sprawia, że są one lekko toksyczne.
Spożywanie takiego pokarmu wysusza organizm i powoduje uczucie pragnienia nie do ugaszenia.
Mocne przyprawy (takie jak goździki i pieprz cayenne) należy stosować w bardzo małych ilościach, a lżejsze (takie jak kminek) można stosować w większych ilościach.
Niektóre rodzaje mieszanek przypraw można przygotowywać z wyprzedzeniem na kilka tygodni, a nawet miesięcy. Przechowywać w szczelnie zamkniętym słoiku w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu. Wstrząśnij słoikiem przed użyciem, aby wymieszać przyprawy. Dzięki temu ich smak i aromat pozostaną niezmienione.
Co musimy wiedzieć o przyprawach?
1. Przed użyciem przypraw w postaci nasion musimy je obejrzeć i oczyścić z kamieni i patyków.
2. Wszystkie przyprawy przechowujemy w szczelnie zamkniętych słoikach lub metalowych puszkach w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu. Aby nie wygrzewać się w małych słoikach, możesz oddzielić je od najczęściej używanych przypraw. Wszystkie słoiki i pudełka z przyprawami są oznakowane.
3. Do wielu potraw używa się zmielonych przypraw. Aby nie stracić aromatu, lepiej kupować w całości i w razie potrzeby zmielić tylko tyle, ile potrzebujemy. Jednak kurkuma i suszony imbir są bardzo trudne do zmielenia w domu.
4. Unikaj kupowania gotowych mieszanek przypraw, ponieważ nadają one jednolity smak wszystkim potrawom. O wiele lepiej zrobić je samemu.
5. Gdy masala ma mieć formę pasty, dodaj kilka kropel wody do zmielonych przypraw i zmiel w moździerzu. Smaż pastę przez około 1 minutę, aby wydobyć aromat przypraw, a następnie dodaj pozostałe produkty.
6. Jedną przyprawę można zastąpić inną. Przyprawę można również całkowicie wyeliminować.
7. Suszone przyprawy i zioła mają dwa razy więcej aromatu niż świeże, ale lepiej jest używać świeżych.
Zalecana:
Odpowiednia Panierka Z Kalmarów
Kałamarnica możesz chleb z innym panierka . Będą jeszcze smaczniejsze, jeśli wcześniej zostawisz je w marynacie. Bardzo prosta panierka z mąki kukurydzianej. Kalmary panierowane są w bardzo gorącym oleju. Podczas panierowania kalmarów nie wkładaj wielu kawałków na raz, ponieważ temperatura tłuszczu spadnie, a panierka wchłonie tłuszcz.
Jak Wybrać Odpowiednią Rybę Ze Sklepu?
Ryba jest jednym z ważnych produktów spożywczych dla organizmu człowieka. Oprócz tego, że jest bogaty w witaminy, jest afrodyzjakiem i jest niezwykle smaczny i dietetyczny (oczywiście nie wszystkie rodzaje ryb). Wiele osób w żaden sposób nie lubi ryb - ani do czyszczenia, ani do oglądania, nie mówiąc już o ich spożyciu.
Jak Zrobić Odpowiednią Kawę?
Kawa to najczęściej spożywany orzeźwiający napój, którego tonizujące działanie zawdzięcza zawartej w nim kofeinie. Najbardziej pachnąca jest kawa przygotowywana zaraz po zmieleniu dobrze wypalonych ziaren kawy, które należy odpowiednio przechowywać w szczelnie zamkniętych pojemnikach.
Oczyśćmy Azotany Odpowiednią Obróbką
Azotany to azot mineralny, który u ludzi jest przekształcany w azotyny. Ten ostatni hamuje oddychanie i powoduje szereg chorób. Najczęściej przyjmowane azotany dostają się do naszego organizmu poprzez spożycie owoców i warzyw. Aby zmniejszyć zawartość azotanów w już zakupionych owocach i warzywach, przed spożyciem musimy przystąpić do ich właściwej obróbki.
Zdrowa Kombinacja żywności
Naukowcy odkryli, że jeśli połączysz określone pokarmy w swojej codziennej diecie, możesz uzyskać niesamowity zastrzyk zdrowia, który wykracza daleko poza konkretne korzyści wynikające z używania samej żywności, takiej jak jedzenie. Jagody + orzechy Jak działają:
