2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Asafetida to egzotyczna przyprawa indyjska. Jest popularny zarówno ze względu na bogaty smak, jak i właściwości lecznicze. Od tysięcy lat roślina stosowana jest w systemie wschodnim do leczenia wszelkich chorób - ajurwedy.
Asafetida znana jest również jako pokarm bogów, pachnąca żywica, asant i inne. Jest to żywica z korzeni rośliny Ferula asafetida. Jest mielony na proszek i używany jako pikantna przyprawa do gotowania. Często jest oferowany w połączeniu z mąką pszenną. Dzięki temu jego smak staje się łagodniejszy.
Przyprawa charakteryzuje się mocnym, nieskażonym aromatem. Smakuje jak cebula i czosnek. Nie podrażnia jednak żołądka, co czyni go godnym ich zamiennikiem.
W kuchni asafetida jest najczęściej używana do przyprawiania potraw warzywnych. Dodawany jest do wszelkiego rodzaju przekąsek, ryżu, przystawek i słonych makaronów, szczególnie tych z nadzieniem warzywnym.
Asafetida ma wyraźne działanie konserwujące, dlatego dodaje się ją do wszelkiego rodzaju marynat i warzyw zimowych.
W Indiach przyprawa ta jest tradycyjna i jest dodawana do prawie każdego dania. Doprawiana jest najczęściej daniami wegetariańskimi, ponieważ równoważy smak kwaśnych, słodkich i pikantnych składników w potrawie.
W naszym kraju przyprawę można znaleźć w indyjskich i arabskich sklepach spożywczych. Stosowanie przyprawy, oprócz przyjemności dla zmysłów, ma również dobroczynny wpływ na układ pokarmowy, oddechowy i nerwowy.
W przeszłości przyprawa była używana jako środek antykoncepcyjny i aborcja. Dziś przyjmowanie rośliny przez kobiety w ciąży jest zabronione. Ponadto jako antidotum na opium zastosowano asafetydę.
W medycynie ludowej asafetydę stosuje się jako środek przeciwbólowy. Jest stosowany w leczeniu skurczów mięśni gładkich, grypy, zapalenia oskrzeli i astmy. Zioło usuwa toksyny z organizmu i wzmacnia system odpornościowy.
Uważa się nawet, że wzmacnia połączenie między dwiema półkulami mózgu. Wlew asafetydy podaje się w przypadku ataków paniki. Zioło jest również używane na histerię i niestabilne nerwy.
Zalecana:
Kulinarne Zastosowanie Trawy Cytrynowej
Trawa cytrynowa nazywana jest również citronellą. Ma jasny i świeży aromat cytryny i ponad 50 odmian. Występuje głównie w tropikach i strefach umiarkowanych. Jest to roślina wieloletnia o długich, ostrych i wysokich liściach. Z niego wykorzystywane są liście w naziemnej części trawy.
Kulinarne Zastosowanie Indrishe
Indriszeto to bardzo aromatyczne zioło, które powinno znaleźć się w każdym gospodarstwie domowym. Niewiele osób wie, że indrsheto jest właściwie jedynym jadalnym rodzajem pelargonii. Wizualnie wygląda jak geranium, ale pachnie jak róża - ciekawe, prawda?
Kulinarne Zastosowanie Mesquite
Mąka z jagodów pozyskiwany jest z owoców w postaci strąków i strączkowych z drzewa Mesquite . Na suchych terenach całego świata występuje około 45 gatunków drzew mesquite. Rosną w częściach Ameryki Południowej, południowo-zachodnich Stanów Zjednoczonych, a nawet na pustyni Chihuahua w Meksyku.
Kulinarne Zastosowanie Tymianku
Aromatyczny tymianek wykorzystywany jest nie tylko do przyrządzania herbaty tymiankowej, ale również ma świetne zastosowanie w kuchni wielu krajów. Tymianek służy do przyrządzania potraw mięsnych, rybnych, strączkowych, jajek, ziemniaków, bakłażana i innych warzyw.
Kulinarne Zastosowanie Escarolu
Escarola to zielone warzywo liściaste, członek rodziny cykorii. Posiada szerokie, zielone, kędzierzawe liście i lekko gorzkawy smak. Można go spożywać zarówno na surowo, jak i po ugotowaniu. Escarola jest mniej zgorzkniały niż inni członkowie tej rodziny.
