2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2025-01-23 10:29
Prosciutto to znana na całym świecie włoska specjalność. Jest to szynka wędzona na zimno, która jest spożywana, pokrojona w cienkie plasterki.
Po paleniu szynka dojrzewa przez około dwa lata. Często podaje się go zawijając kawałki owoców lub warzyw. Drobno posiekaną prosciutto dodaje się do sosów i sałatek.
Wędzenie wieprzowiny we Włoszech było praktykowane od czasów starożytnych Rzymian. Dziś prosciutto jest produkowane w różnych regionach kraju, a każdy rodzaj przygotowywany jest według specjalnej, tajnej receptury.
Bardzo ważna jest jakość mięsa. Do najpopularniejszych rodzajów prosciutto należą prosciutto di Parma, a także prosciutto z San Daniele, Modeny i Toskanii.
Istnieją dwa główne rodzaje prosciutto - prosciutto crudo i prosciutto koto. Prosciutto crudo obejmuje wszystkie odmiany surowej wędzonej szynki, a prosciutto, które jest wstępnie ugotowane i wygląda jak większość rodzajów szynki.
Ale prosciutto nie jest jedną z najpopularniejszych szynek we Włoszech, a kiedy mówią o prosciutto, Włosi mają na myśli wersję wędzoną na surowo.
Prosciutto di Parma słynie z wyśmienitego, lekko słodkiego smaku, intensywnego aromatu i niskiej kaloryczności. Tradycyjna receptura nie pozwala na dodawanie chemii – do mięsa dodaje się tylko sól. Do produkcji szynki parmeńskiej używane jest wyłącznie mięso najwyższej jakości.
Mięso jest lekko solone, aby zachować jego naturalny lekko słodki smak. Po posoleniu mięso spoczywa w lodówce, a następnie nakładana jest na nie warstwa smalcu, aby bez problemu dojrzewało między 12 a 24 miesiącem.
Prosciutto di Parma robi się z udźca wieprzowego, który powinien ważyć około 13 kilogramów, a po dojrzeniu powinien ważyć około 8 kilogramów bez kości.
Prosciutto di Parma podawane jest z melonem. Jest ważnym składnikiem w przygotowaniu klasycznego włoskiego tortellini. Prosciutto idealnie komponuje się z białym winem.
Cienko pokrojonej szynki nie można długo przechowywać. Plastry tracą aromat i wysychają po pozostawieniu na powietrzu przez ponad godzinę, więc prosciutto jest krojone przed spożyciem.
Jeśli nadal musisz pokroić wcześniej, prosciutto należy pokroić w grubsze plastry.
Zalecana:
Przysmaki W Domu
Przygotowanie domowego pasztetu o delikatnym aromacie i smaku jest dziecinnie proste. Wszystko, czego potrzebujesz, to proporcja dokładnych produktów, które tutaj oferujemy. A co za przysmak większy niż wątroba. Zapiekany pasztet z wątróbki Niezbędne produkty:
Włoskie Przysmaki Z Serem Cachokawalo
Kachokawalo to włoski ser wytwarzany z mleka krowiego. Ser jest dostępny w kształcie tykwy. Ma około 30 centymetrów długości i waży około 2 i pół kilograma. Ser Kachokawalo produkowany jest w Kalabrii i kilku innych regionach kraju. Smak sera zależy od stopnia jego dojrzałości.
Przysmaki Z Bakłażana
Bakłażan to starożytne warzywo uprawiane tysiące lat temu, które wciąż jest powszechne w potrawach przy każdym stole na świecie. Bez względu na to, jak go przygotujesz, niebieski pomidor (jak to się nazywa) nadal pozostaje smaczny i użyteczny.
Meksykańskie Przysmaki Z Kukurydzą
Nie ma chyba bardziej popularnego produktu związanego z Meksykiem niż kukurydza. Uprawiane od czasów Azteków i Majów kukurydza i produkty kukurydziane były i niezmiennie są obecne na meksykańskim stole. Starożytne plemiona indiańskie, które zamieszkiwały terytoria meksykańskie, wierzyły nawet, że człowiek został stworzony z ciasta kukurydzianego, a kukurydza był używany nie tylko do celów kulinarnych, ale także do ceremonii religijnych.
Prosciutto Z Modeny I Prosciutto Z San Daniele
Włosi zamienili przygotowanie prosciutto w kulinarne dzieło sztuki, któremu poświęcają od 9 do 18 miesięcy, w zależności od wagi. Prosciutto to rodzaj szynki z udźca wieprzowego, marynowanej i dojrzałej w określonych warunkach, nałożonej solą i przyprawami.