2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2025-01-23 10:29
Wśród bułgarskich wiosek są najsmaczniejsze dania, których można spróbować, a najczęściej przyrządzają je tutejsze babcie – z papryką, pomidorami, cebulą i merudią z własnego małego ogródka warzywnego. A oprócz warzyw często jest miejsce świeżo ubitego kurczaka, prosiaka.
Ale obraz nie będzie kompletny, jeśli wszystko to nie będzie gotowane przez kilka godzin w pomalowanym glinianym garnku, którego pokrywka jest przykryta ciastem, aby para się nie wydobywała i wszystko dobrze się dusi. Taki przepis jest tradycyjny dla kuchni bułgarskiej.
Dziś jednak młodsi ludzie aktywnie sięgają po szybkowary i inne metalowe przybory, dzięki którym danie przyrządza się szybko, ale też staje się bardziej bezsmakowe. Na wsi nasi dziadkowie nadal wolą, zwłaszcza w letnie i jesienne dni, gotować danie dłużej w glinianym garnku, a często piec je w małym piecu, zbudowanym niemal na każdym wiejskim podwórku.
Dopóki zapiekanka nie będzie gotowa, na stole pod winnicą spróbuj domowej brandy z sałatką z pomidorów zebranych z ogródka (w sezonie zimowym domowe wino z kiełbasą).
Gdy gotowe danie jest podawane, jego aromat i smak są niesamowite i nie mają nic wspólnego z pospiesznie przyrządzonymi potrawami z gorączkowej codzienności.
Młodsi zaczynają wracać do tego zapomnianego sposobu przyrządzania dania, dla których czekanie na posiłek przez dwie, trzy godziny wydawało się nie do pomyślenia. Odwrócenie jest spowodowane twierdzeniami, że powłoka teflonowa naczyń do gotowania jest szkodliwa, podobnie jak gotowanie w kuchence mikrofalowej.
Młode gospodynie obejrzały się na starą, malowaną ceramikę znaną z babcinej kuchni iz powodzeniem nauczyły się w niej gotować. Ponownie przekartkowali przepisy babci i mamy i pospieszyli szukać odpowiednich glinianych garnków i patelni. Internet złagodził sytuację - można znaleźć wszelkiego rodzaju przepisy na pyszne dania na małym ogniu.
Doświadczenia wymieniane są na portalach społecznościowych, gdzie można znaleźć najlepsze przybory kuchenne. Nawiasem mówiąc, oprócz tradycyjnej bułgarskiej zapiekanki z pokrywką, rynek wypełniony był urządzeniami elektrycznymi do powolnego gotowania, produkowanymi w Europie i Chinach. Zainteresowanie nimi jest poważne i coraz więcej gospodyń domowych kupuje je, aby ponownie poczuć niepowtarzalny smak jedzenia, tak jak je smakowały w dzieciństwie.
Zgodnie z modą zapraszać gości i podawać im potrawę ugotowaną w glinianym garnku. Piekarnik elektryczny gotuje go w temperaturze 160-170 stopni przez kilka godzin w nocy, kiedy prąd jest tańszy. Może to być tradycyjna bułgarska dojrzała fasola gotowana z kiełbasą lub kapama - ekskluzywne danie składające się z kilku rodzajów mięsa i kiszonej kapusty, pieczone w piecu w glinianym garnku.
Banska kapama
Zdjęcie: Lydia - Gerry
Bansko kapama, typowa dla południowo-zachodniej Bułgarii, fascynuje zagranicznych turystów w ośrodku narciarskim Bansko. Wymaga wieprzowiny, wołowiny i kurczaka oraz jako dodatek domowej roboty kiełbasy i kiszonej kapusty. Rząd kapusty, rząd mięsa… i tak dalej, aż ceramiczna zapiekanka się napełni. Na wierzch wlej kieliszek czerwonego wina.
Oczywiście istnieją tajemnice dotyczące przygotowania kapamy, o których zazdrośnie trzymają miejscowi. Tak samo jest z rzemiosłem. Reszta z nas zna tylko podstawowe zasady przygotowania. I że danie trzeba gotować powoli, aby zachować witaminy i sok, a smak jest niepowtarzalny.
Papryka faszerowana fasolą
Tradycyjną dla bułgarskiej kuchni narodowej jest nadziewana czerwona papryka z fasolą, pieczona w piecu z drewnem - danie typowe dla północno-zachodniej Bułgarii. Jeśli nie ma pieca, działa również rustykalny piec na drewno lub piekarnik elektryczny.
Ser w stylu shopski
Znajomy szybki obiad dla rodziny, który Bułgarki znają i przyrządzają z przyjemnością, to ser pokryty pieczoną papryką i pieczony w małych ceramicznych garnkach. Gdy ser będzie gotowy, ubij na wierzchu jedno jajko i piecz przez kilka minut.
Udziec jagnięcy z przyprawami
Zdjęcie: Siya Ribagina
Oczywiście wisienką na torcie jest jagnięcina z dużą ilością przypraw, której tradycja nakazuje wypiekać w piecu opalanym drewnem. Aromat jest niesamowity, a mięso tak delikatne, że po prostu rozpływa się w ustach.
Zalecana:
Pyszne Dania O Smaku Rozmarynu
Rozmaryn to przyprawa, która nadaje bardzo przyjemny i świeży aromat potrawom, w których jest umieszczany. Przyprawa jest często używana w kuchni śródziemnomorskiej. Liście rozmarynu są używane jako przyprawa i mogą być świeże lub suszone. Często używany do przyprawiania zup, pieczeni mięsnych, dodawany do marynat.
Pyszne Dania Z Ziemniakami
Ziemniaki można wykorzystać do przygotowania wielu pysznych dań. Najłatwiej jest ugotować ziemniaki - ze skórką lub bez, a następnie podawać je z dodatkami lub sosem. Ziemniaki gotowane są pyszne, podawane z czosnkiem i zielonymi przyprawami .
Kuchnia Skandynawska – Pyszne Propozycje Z Północy
Oddzielenie kuchni norweskiej, duńskiej, szwedzkiej czy fińskiej jest prawie niemożliwe. Istnieją w związku, ale w istocie są bardzo podobne. Dlatego wspólnie Kuchnia skandynawska podsumowuje charakterystyczny urok i smak potraw z Europy Północnej i to właśnie nimi przedstawimy Wam w tym artykule.
Niesamowita Kuchnia Sycylijska: Ulubione Dania I Przepisy
Kuchnia sycylijska jest jedną z głównych budujących włoską tradycję kulinarną. To właśnie stąd, za sprawą arabskich wpływów, wchodzą do niej takie składniki jak cynamon, szafran, cytrusy i cukier. Głównymi daniami są kulki ryżowe nadziewane ragout mięsnym i groszkiem lub prosciutto oraz różnymi serami – symbolem kuchni sycylijskiej, przyjętym w całych południowych Włoszech.
Warzywa Liściaste, Których Bułgarska Kuchnia Wciąż Nie Lubi
Od niedawna na stoiskach w lokalnych sklepach na stałe zagościły świeże sałatki o zagranicznych nazwach: radicchio, lolo rosso, cykoria, rukola. Coraz częściej można je znaleźć w przepisach na czasopisma kulinarne i książki. Warzywa te wnoszą do naszego stołu dodatkową różnorodność.