2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2025-01-23 10:29
Kuchnia sycylijska jest jedną z głównych budujących włoską tradycję kulinarną. To właśnie stąd, za sprawą arabskich wpływów, wchodzą do niej takie składniki jak cynamon, szafran, cytrusy i cukier. Głównymi daniami są kulki ryżowe nadziewane ragout mięsnym i groszkiem lub prosciutto oraz różnymi serami – symbolem kuchni sycylijskiej, przyjętym w całych południowych Włoszech.
Kuchnia sycylijska charakteryzuje się prostotą i wyrafinowanym smakiem. Triumfem pod tym względem jest „pane kundzato” – czarny chleb skropiony oliwą, pomidorem i oregano. Na cześć wyspy bakłażany wykorzystywane są w jednym z tradycyjnych przepisów – kapłonie sycylijskim, przygotowywanym z obficie uprawianych w okolicy papryki i kaparów. Tutaj typowe jest przechowywanie ich we wszelkiego rodzaju solance-occie.
Oczywiście, jeśli chodzi o kuchnię sycylijską, nie może zabraknąć ryb i owoców morza. Oprócz tradycyjnego tuńczyka i homara przygotowywane są tu egzotyczne przepisy, takie jak „schodząc po giocie” – miecznika z sosem pomidorowym, kaparami, bakłażanem i selerem, a także „sarde a becafico” – sardynki z bułką tartą, cytryną i pigwa. Innowacyjny jest również kuskus z rybą, przygotowywany przez mistrzów linii Maghrebu.
Makaron na Sycylii jest również bardzo szanowany. Tradycyjnym daniem jest słynny makaron „ala Norma”, przygotowany z bakłażana w sosie pomidorowym z dodatkiem słonej ricotty. Z dań mięsnych wyróżnia się "falsomagro" - bułka nadziewana prosciutto, serem i jajkami, a także różne filety zawijane w bułki.
Sycylijskie desery to coś, czego nie da się opisać – trzeba ich spróbować. W nich Morze Śródziemne spotyka się z tradycją arabską. Efektem są fantastyczne słodkie specjały, takie jak cassatee – pieczone lub smażone półksiężyce, canola – smażone rurki nadziewane ricottą, maniok, a także domowe lody i granit – mrożony syrop cytrynowy, migdały lub kawa mielona na małe kawałki.
rzepak sycylijski
Niezbędne produkty: 2 łyżeczki mąka, 1 łyżka. cukier, 1 łyżeczka. kakao, ½ łyżeczki. cynamon, ½ łyżeczki. sól, 1 łyżeczka. ocet jabłkowy, ½ łyżeczki. marsala lub inne wino deserowe, 3 łyżki. oliwa z oliwek, 1 białko jajka, 2 łyżeczki. olej do smażenia.
Do nadzienia: 1 łyżeczka ricotta, ½ łyżeczki. cukier puder, 1 łyżeczka. kwaśna śmietana, 2 łyżki. kandyzowana skórka pomarańczowa lub 1 łyżeczka. starta skórka pomarańczowa, 2 łyżki. rodzynki, 2 łyżki. czekolada, drobno posiekana, 1 łyżka. pomarańcze lub inny likier lub brandy, 4 łyżki. drobno posiekane pistacje lub inne orzechy.
Sposób przygotowania: Wymieszaj mąkę, cukier, kakao, cynamon i sól. W środku zrobiona jest studnia. Wlewa się do niego ocet, wino i oliwę z oliwek. Zagnieść miękkie ciasto i wyrabiać przez 2 minuty. Zawiń w folię i przechowuj w lodówce.
Ciasto dzieli się na dwie części i bardzo cienko rozwałkowuje. Wycina się z niego kółka za pomocą tortownicy lub filiżanki z cienką krawędzią. Każdy z nich powinien mieć średnicę 7-10 cm, jest nawinięty na cylindry wokół metalowych rurowych kształtów i sklejony niewielką ilością białka.
Smaż rzepak razem z foremkami, wkładając je do rozgrzanego oleju na 3-4 minuty. Są gotowe, gdy ze wszystkich stron zmienią kolor na różowy. Jeszcze ciepłe wyjmij foremki i pozostaw do ostygnięcia.
Ubijaj ricottę przez 1 minutę mikserem. Dodaj cukier i ubijaj przez kolejną minutę. Dodaj śmietanę i ponownie ubij. Ostatnie to rodzynki, likier ze skórki pomarańczowej i czekolada.
Gotowy rzepak jest wypełniany z obu stron kremem, a następnie maczany w orzechach. Podawać posypane cukrem pudrem.
Zalecana:
Kuchnia Izraelska: Niesamowita Mieszanka Smaków
W żydowskich domach, bez względu na to, gdzie się znajdują, wszystkie tradycje związane są ze stołem. Święta rodzinne i religijne, radości i smutki - wszystko jest poświęcone wokół stołu. Znaczenie jedzenia Niezależnie od tego, czy są religijni, czy nie, Żydzi przywiązują dużą wagę do jedzenia i tradycją jest wspólne spożywanie posiłków.
Ulubione Dania Z Dzieciństwa
Niewątpliwie najlepsze wspomnienie i dzieciństwo. Kiedy cofamy się o lata, w naszych głowach pojawiają się nostalgiczne wspomnienia, których nigdy nie można odzyskać. Wizyty u dziadków na wsi, zabawy na dworze do późnych godzin nocnych z przyjaciółmi przepełnione niepostrzeżenie kolejnym przyjemnym momentem – kiedy wracamy zmęczeni długimi zabawami na dworze, by poczuć aromat ciepłego i pysznego dania przygotowanego przez babcine ręce.
Kuchnia Sycylijska
Sycylia to najbardziej wysunięta na południe wyspa Włoch, a także największa wyspa na Morzu Śródziemnym. Wybierając się tam na wakacje warto nie tylko cieszyć się przyjemnymi plażami, odwiedzić Etnę, dowiedzieć się, gdzie naprawdę zaczęła się mafia, czy zobaczyć miasta takie jak Palermo, Katania, Syrakuzy i wiele innych.
Jakie Są Ulubione Dania Rumunów?
Kuchnia rumuńska jest różnorodna i bogata i charakteryzuje się specyficznymi narodowymi typami potraw, ale także potrawami zapożyczonymi lub przejętymi z obcych kultur i tradycji, z którymi Rumuni mieli styczność. Rumuni najczęściej używają wieprzowiny, ale spożywa się również wołowinę, cielęcinę, kurczaka, jagnięcinę i szaszłyki.
Ulubione Dania Gorące Na Mroźne Zimowe Dni
Zima bywa ciężka i ponura, ale wiele owoców i warzyw czeka na nowe życie w naszej kuchni. To czas, kiedy stare warzywa, cytrusy czy owoce egzotyczne dobrze komponują się z daniami w postaci sosu lub np. jako dodatek do dziczyzny. Czemu nie cieszyć się zimą, kiedy możemy również użyć masła, śmietany i sera, aby nadać smakowi więcej?