2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Dawanie i otrzymywanie napiwków jest ważną częścią biznesu restauracyjnego. Naukowcy odkryli, że kelnerzy lepiej obsługują klientów, jeśli sądzą, że otrzymają dobry napiwek. Odkryli również, że kelnerzy używali stereotypów, aby ocenić, którzy klienci odejdą, jakie dodatkowe wynagrodzenie.
Każdy wykorzystuje pierwsze wrażenie, aby dokonać chwilowej oceny, mówi dr Dae-Young Kim, profesor nadzwyczajny na University of Missouri i współautor badania. Kelnerzy, zwłaszcza gdy są zajęci, muszą szybko zdecydować, jak najlepiej przeznaczyć swój czas i energię.
Dlatego szukają sposobów na określenie, którzy klienci nagrodzą ich za ich wysiłki. Im bardziej rzeczowy klient, tym większe prawdopodobieństwo, że kelner będzie go traktował stereotypowo jako dobrego płatnika – bez względu na płeć czy rasę.
W ramach swoich badań naukowcy przebadali 222 byłych i obecnych kelnerów w restauracjach w Stanach Zjednoczonych. Uczestnikom udostępniono zdjęcia przedstawiające ludzi różnych ras, płci i stylów ubioru oraz poproszono o określenie, które z nich mogą być dobrym napiwkiem.
69 kelnerów zobaczyło zdjęcia osób pochodzenia europejskiego, 45 pokazano Afroamerykanom, 48 Latynosów, a 60 Azjatów. Uczestnikom zaprezentowano również osiem modelek klientek, ubranych w oba style – biznesowe i codzienne.
W przypadku stroju biznesowego kobiety nosiły czarny garnitur formalny ze spódnicą i czarnymi skórzanymi butami, a mężczyźni nosili czarny garnitur, białą koszulę i krawat w jednolitym kolorze. Na co dzień obie płcie nosiły białe koszule z krótkim rękawem, niebieskie dżinsy i wygodne buty, takie jak trampki. Jeden z członków zespołu badawczego wykonał zdjęcia każdej z modelek w obu typach garderoby w tym samym miejscu w tej samej restauracji.
Na podstawie zdjęć uczestnicy zostali poproszeni o ocenę, jaki napiwek przedstawiony przez klienta prawdopodobnie udzieli w skali od 1 do 7, gdzie 1 oznacza najgorszą wskazówkę, a 7 najlepszą. Zapytano ich również, jaki procent całkowitej ceny żywności spodziewają się napiwku.
Po przeanalizowaniu danych naukowcy odkryli, że mężczyźni w biznesie, niezależnie od rasy, częściej dawali napiwki niż kobiety. Chociaż kelnerzy definiują kobiety jako płacące mniej napiwków niż mężczyźni, gdy obie płci są w stroju formalnym, twierdzą, że będą lepiej służyć paniom.
Wśród przedstawicieli mniejszości stwierdzono, że ci ubrani w biznes częściej dają dobre napiwki niż ci ubrani na co dzień. Afroamerykanie są postrzegani jako osoby dające mniejsze napiwki i dlatego otrzymają gorszą obsługę niż klienci europejscy, ale tylko wtedy, gdy obie grupy noszą zwykłe ubrania.
Kelnerzy posługują się stereotypami i pierwszymi wrażeniami, aby określić, którzy klienci otrzymają lepszą obsługę. Wyniki badania pokazują kierownikom restauracji znaczenie odpowiedniego przeszkolenia personelu, aby zapewnić wszystkim klientom taką samą dobrą obsługę. Dawanie napiwków zachęca kelnerów do świadczenia usług wysokiej jakości niektórym klientom, ale prowadzi do nierównej obsługi dla innych.
Zalecana:
Pokarmy Antystresowe Dla Lepszej Odporności
Częste przeziębienia, senność, brak energii oraz pojawienie się brodawczaków lub opryszczki wskazują na potrzebę poprawa odporności . Aby poradzić sobie z tym zadaniem, wystarczy ułożyć rzeczy na własnym talerzu – mówi dietetyk Jean-Paul Kurt.
Gorąca Czekolada Dla Lepszej Pamięci
Gorąca czekolada może pomóc starszym ludziom zachować dobrą pamięć, donosi Daily Express na swoich łamach, powołując się na badanie przeprowadzone w USA. Autorami badania są naukowcy z Harvard Medical College w Bostonie i dzięki kilku badaniom udało się dojść do tego wniosku.
Instrukcja Obsługi: Najbardziej Szkodliwe Dodatki I Konserwanty
Jedzenie, które jemy w dzisiejszych czasach, jest pełne wszystkiego? suplementy . Wiemy, że są one zawarte w naszej żywności, ale nie do końca wiemy, czy są szkodliwe i w jakim stopniu mogą wpływać na nasze zdrowie. Nie ma znaczenia, co kupujesz - mięso, niektóre pakowane lub półprodukty, kiełbasy itp.
Lepszej Jakości Produkty Mleczne Zagwarantują Nasze Zdrowie
Zmiany w rozporządzeniu dla produktów mlecznych gwarantują nasze zdrowie. Przewidywane innowacje w rozporządzeniu o produktach mlecznych mają na celu ochronę zdrowia Bułgarów, dr Miroslav Naydenov jest kategoryczny. Obecnie do produkcji mleka, serów i serów żółtych wykorzystuje się ogromne ilości tłuszczów roślinnych, co jest niedopuszczalne i nie można tych produktów nazwać nabiałem.
Czekolada Każdego Dnia Dla Lepszej Koncentracji
Czekolada, która w starożytności była spożywana wyłącznie jako napój, szybko stała się ulubionym deserem. Kakao, którego nazwa naukowa jest pochodzenia greckiego i oznacza potrawę bogów, znane jest od czasów Majów i Azteków. Był używany jako środek płatniczy wśród tych ludów i był mieszany z ostrą papryczką chili i wodą, służąc jako orzeźwiający napój, który daje dużo energii.
