2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2025-01-23 10:29
Podobnie jak hiszpańska, kuchnia portugalska jest również pod wpływem kilku okoliczności historycznych: części Cesarstwa Rzymskiego, z którego odziedziczyli gaje oliwne, obecności Maurów oraz zebranych migdałów i fig, wielkich odkryć geograficznych i pochodzących z Afryki oraz Orient.
Kuchnia portugalska charakteryzuje się kilkoma przyprawami, które regularnie pojawiają się w jej kulinarnych kreacjach - szafranem, papryką, pietruszką, kolendrą, liściem laurowym i ostrym sosem piri-piri. Piri oznacza pieprz suahili, ale ostra papryka, z której robi się sos, pochodzi z Brazylii.
Książka O livro de pantagruel to kulinarny klasyk w Portugalii. Autorką jest Berta Rosa-Limno, znana piosenkarka. Wszystkie przepisy zawarte w książce zostały przetestowane i podane w jej domu w Lizbonie, gdzie zgromadziło się wielu ludzi z całego miasta.
Portugalia to kraj, w którym potrawy z podrobów są nie tylko czczone - są kultowe. Widać to w bryłach na targowiskach lub w kopertach u rzeźników.
Hiszpańskie tapas w kuchni portugalskiej nazywane są petiscos.
W Portugalii regularnie jedzą kanapkę z wieprzowiną. Kanapka z marynowanego fileta wieprzowego gotowanego na maśle, czosnku, liściu laurowym, białym winie, occie. Tradycyjna sałatka z ośmiornicy składa się z cebuli, czosnku, liścia laurowego, octu, oliwy z oliwek, pietruszki, czarnego pieprzu, papryki.
Ulubione są również wątróbki drobiowe. Podaje się je jako gulasz i zwykle z dużą ilością chleba i czerwonego wina. Pieczone srebrne sardynki, a także konserwy z nimi, stały się czymś w rodzaju godła narodowego.
Pieczone prosięta są gotowane w całej Portugalii. Tak było jednak dopiero na początku XX wieku. Świnie hodowano i spożywano w regionie Bayrada, na północ od Lizbony.
Kiedy mówimy o deserach w kuchni portugalskiej, musimy najpierw wspomnieć o wypiekach.
W Portugalii wszystkie regiony są dumne ze swojej kuchni. Jasne jest w przypadku wina, ale to samo dotyczy chleba i ciastek. W Sintrze, gdzie można zobaczyć Pałac Pena, przygotowywanych jest wiele typowych słodkich pasztecików. Nazywane są travesseiros i mają delikatną skórkę i nadzienie z jajek, cukru i migdałów.
Słynny Pastel de neta w Portugalii jest deserem i ma wiele rodzajów. Jeśli spróbujesz go w kilku różnych miejscach, zauważysz różnice w gęstości kremu, ilości masła w cieście, chrupkości i słodyczy. Pasteis de nata - pasty to małe koszyczki wykonane z ciasta francuskiego i wypełnione kremem cukierniczym z cukru, mąki, jajek. Przepis to tajemnica - tylko dla wtajemniczonych. Piecz w małych foremkach i jedz na ciepło.
Według historii ciasto stworzyli mnisi katoliccy z Klasztoru Hieronimitów, który znajduje się w Lizbonie i który dziś jest jednym z najważniejszych zabytków, które warto odwiedzić. Aby zachować tajemnicę i specjalny przepis dla pastorów, zakonnicy opatentowali go i podpisali kontrakt z cukiernią znajdującą się w pobliżu klasztoru.
Oprócz tego deseru w Portugalii można spróbować kanapek, które nazywamy tostami. Są to duże, cienko krojone pieczywo/chleb zależy od miejsca, w którym się znajdujesz/, które zapiekane są z szynką i serem, podobnie do żółtego sera – tosta mista.
Zalecana:
Kulinarna Wycieczka Po Wielkanocnych Potrawach Na Całym świecie
W chrześcijańskiej religii Zmartwychwstania Chrystusa - Wielkanoc obchodzone jest zmartwychwstanie Jezusa Chrystusa. Przygotowania do jego obchodów rozpoczynają się w tygodniu poprzedzającym Wielkanoc, zwanym Wielkim Tygodniem. Jest obchodzony przez 6 dni.
Krótka Wycieczka Kulinarna Do Wenezueli
Wenezuela, oficjalnie Boliwariańska Republika Wenezueli, to kraj w północnej Ameryce Południowej. Graniczy od zachodu z Kolumbią, Brazylią na południu i Gujaną na wschodzie. Stolicą kraju jest Caracas, które znajduje się na karaibskim wybrzeżu.
Kuchnia Czeska: Krótka Wycieczka Kulinarna Po Kraju
Republika Czeska, podzielona na trzy regiony: Czechy (Czechy Łacińskie), Morawy i Czeski Śląsk, to kraj o bogatej historii, która również zaliczana jest do tutejszych czeskich potraw. Kraj, który przez setki lat znajdował się pod wpływami Austro-Węgier i po II wojnie światowej, kojarzy się ze Słowacją, z cechami charakterystycznymi wszystkich tych krajów.
Kulinarna Wycieczka Po Ulicznym Jedzeniu Peru
Uliczna kuchnia stała się dla Peruwiańczyków tradycją. Jest tani, szalenie smaczny i można go zjeść dosłownie wszędzie. Dlatego w Peru można zobaczyć wózki z jedzeniem dosłownie wszędzie – w parkach, przed sklepami, na rogach małych uliczek.
Kulinarna Wycieczka Po Koreańskim Jedzeniu Ulicznym?
Koreańczycy wiedzą, jak podporządkować swoje istnienie cieszeniu się smakiem. Zwykle wyrafinowany, doskonały smak wykwintnego dania jest nie do opisania. Obżarstwo tego narodu popycha tysiące Koreańczyków do oddawania się turystyce kulinarnej z wizytami w słynnych restauracjach oferujących niepowtarzalne przepisy – steki namoczone w soku z morwy, duszone mięso przygotowywane według tysiącletniej receptury, naturalne kimchi, solone wodą morską i nadziewane drobnymi pokruszo