2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Aby mieć pewność co do jakości suszonego, wędzonego lub solonego mięsa, które spożywasz, możesz je samodzielnie przygotować. Wystarczy mieć cały kawałek mięsa do zakonserwowania bez krojenia na kawałki.
Aby samemu zrobić konserwy mięsne, wystarczy użyć bardzo świeżego i wysokiej jakości mięsa. To pozwoli osiągnąć doskonały wynik.
Suszenie mięsa to bardzo stara metoda konserwowania dużych kawałków mięsa. Sednem tego procesu, stosowanego od czasów starożytnych do przechowywania mięsa, jest usuwanie płynu z mięsa.
Suszone mięso nie zawiera wody, a jego wielkość znacznie się zmniejsza. Aby było smaczne i jak najdłużej przechowywać, suszone mięso jest wstępnie solone, a nawet moczone w roztworze soli.
Mięso może stać przez jakiś czas po posypaniu gruboziarnistą solą i sprasowaniu. Następnie jest powieszony do wyschnięcia i może być wstępnie posypany lub pokryty różnymi przyprawami.
Poprzez solenie i suszenie przygotowywane są znane na całym świecie szynki – szynka parmeńska, zwana prosciutto oraz szynka hiszpańska – szynka.
Im większy kawałek mięsa, tym dłużej trwa suszenie. Okres ten może trwać do sześciu miesięcy.
Całe kawałki mięsa można wędzić i uzyskać bardzo smaczny wędzony przysmak.
Mięso wędzone jest w temperaturze od 60 do 80 stopni. Wędzenie mięsa odbywa się w celu uzyskania ciekawszego smaku i dłuższego przechowywania.
Mięso wędzone jest w specjalnie wykonanych urządzeniach. W dolnej części urządzenia znajduje się żar, a w górnej wisi kawałek mięsa, które wędzone jest powoli i stopniowo.
Solenie mięsa to bardzo starożytna metoda konserwowania dużych kawałków mięsa. Mięso jest przechowywane przez długi czas dzięki zniszczeniu w nim bakterii chorobotwórczych.
Klasyczną metodą jest solenie na sucho, w którym mięso naciera się solą i pozostawia na jakiś czas w naczyniu, zasolone lub całkowicie zalane słoną wodą.
Mięso solone ma charakterystyczny smak i aromat soli. Sól kuchenna jest najbardziej odpowiednia do solenia mięsa, ale można również użyć soli morskiej.
Zalecana:
Konserwowanie I Przechowywanie Cukinii
Cukinia to warzywo wczesnowiosenne, preferowane przez całe lato ze względu na dobry smak i bardzo przystępną cenę. Z cukinii można zrobić tak wiele potraw – dodaje się je do zapiekanki, zupy, ryżu, a stają się cudowne i przygotowywane w formie klopsików, grillowanych lub grillowanych, nawet jako musaka z jajkiem i jogurtem.
Trzy Pyszne Pomysły Na Konserwowanie Papryki Na Zimę
Papryka jest prawdopodobnie jednym z najczęściej spożywanych warzyw nie tylko świeżych, ale także konserwowych. Kiedy zaczyna się sezon konserwowy, wszyscy zastanawiają się, czy przygotować marynaty z cambi, papryką konserwową pieczoną, smażoną itp.
Trzy Pomysły Na Konserwowanie Chabrów
Chabry, znane ludziom od ponad 7000 lat, zawsze muszą być obecne na naszym stole. Są niezwykle przydatne i można je znaleźć w wielu miejscach na wolności. Chabry można konserwować w różnych formach. Oto, co możesz z nimi zrobić: Galaretka kukurydziana Niezbędne produkty:
Konserwowanie Pomidorków Koktajlowych
Pomidory koktajlowe w puszkach wyglądają bardzo pięknie ze względu na swój mały rozmiar. Pomidory koktajlowe są dobrze zachowane i bardzo smaczne w miesiącach zimowych. Marynowane pomidorki koktajlowe są pikantną przekąską, można je dodawać do różnego rodzaju potraw i sałatek.
Konserwowanie Mięsa Przez Solenie
Byli Egipcjanami od czasów starożytnych konserwowane mięso przez solenie . Procesy zachodzące w tym procesie nie są jasne, ale znane są właściwości konserwujące soli. Wnika do soku mięśniowego, zmienia białka i wytwarza wysokie ciśnienie osmotyczne, które z kolei uwrażliwia gnilne mikroorganizmy.
