2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Kolory są jeśli nie najczęstsze, to przynajmniej najbardziej widoczne sztuczne dodatki do żywności – dosłownie! Każdy przyjemny, kuszący kolor napoju, ciasta, galaretek, a nawet kiełbasek jest zasługą syntetyczny barwnik. W przemyśle spożywczym tę grupę dodatków oznaczono dużą literą E i pierwszą cyfrą 1, a za każdym E1 kryje się konkretna substancja chemiczna.
Jest zdecydowanie jednym z najbardziej intrygujących w grupie E131 -
barwnik, który zmienia kolor
Nie, produkty w kolorze E131 nie zmieniają koloru jak kameleon – choć branża chyba już nad tym pracuje. Tyle, że substancja ma wyjątkową zdolność barwienia na dwa zupełnie różne kolory – głęboki błękit i żółto-pomarańczowy. Tajemnica? E131 przejawia się różnie w zależności od pH podłoża, w którym jest podawany. Kolor żółtopomarańczowy uzyskuje się w środowisku kwaśnym, a granatowy w środowisku zasadowym.
Niebieski kolor E131 jest właściwie tak charakterystyczny, że dał nazwę, pod jaką substancja występuje w rejestrach i dokumentach - błękit sulfonowy lub opatentowany niebieski V (rzymska piątka). Jednak co najmniej połowa produktów zabarwionych błękitem sulfonowym jest pomarańczowa.
Po takiej wizytówce nie jest wielkim zaskoczeniem fakt, że bezpieczeństwo E131 as dodatek do żywności to kontrowersyjne i otwarte pytanie. Substancja może być swobodnie stosowana na terenie Unii Europejskiej, ale jej stosowanie w przemyśle spożywczym jest zakazane w Stanach Zjednoczonych i Australii. Powód: podejrzenia, że
w dużych dawkach błękit sulfonowy działa jako silny alergen
Stosowanie żywności barwionej E131, wiąże się z ryzykiem wystąpienia reakcji alergicznej z wysypką, świądem i nudnościami. U osób o podwyższonej wrażliwości alergicznej, a także u dzieci opatentowany niebieski V może wywołać nawet wstrząs anafilaktyczny.
W dużych dawkach barwnik kameleon może powodować gwałtowny spadek ciśnienia krwi, dlatego dobrze jest unikać produktów go zawierających oraz osób z problemowym ciśnieniem krwi. A produkty, w których stosowany jest E131 nie są bez znaczenia – ze względu na jego zdolność do nadawania bardzo nasyconego koloru nawet w niskich stężeniach, błękit sulfonowy (również w wersji pomarańczowej) jest preferowanym barwnikiem w przemyśle spożywczym.
W rezultacie E131 Jest obecny w prawie wszystkich napojach, ciastach, cukierkach, kremach i wszystkim w odpowiednich dwóch kolorach - przynajmniej tam, gdzie jest dozwolone. Chociaż możliwość stosowania tej substancji w żywności wciąż budzi kontrowersje, eksperci uważają, że rozsądnym środkiem jest unikanie produktów zawierających opatentowany błękit – zwłaszcza przez dzieci, ze względu na niejasne długoterminowe skutki zdrowotne.
Poza przemysłem spożywczym barwnik stosowany jest w medycynie i stomatologii - do wizualizacji naczyń krwionośnych w określonych testach oraz do barwienia płytki nazębnej w celu całkowitego usunięcia.
Zalecana:
Rozluźnianie I Pieczenie żywności
Dzieci często cierpią na zaparcia lub zaburzenia, a przyczyną jest zwykle to, że ich układ wydalniczy i pokarmowy nie jest jeszcze wystarczająco rozwinięty i znacznie bardziej wrażliwy niż u dorosłych. Ale skoro mówimy o dzieciach, możemy unikać leków i ufać jedzeniu – wybierać je ostrożnie, aby nie wystąpiły nieprzewidziane problemy.
Krótka Lista Zdrowej żywności
Wszyscy wiemy, że każda żywność jest inna pod względem składników odżywczych. Migdały są lepsze i zdrowsze niż orzeszki ziemne, chleb razowy jest bardziej przydatny niż biały chleb, wypieki są lepsze dla organizmu niż smażone. Zdrową żywność wciąż można znaleźć w supermarketach.
Niesamowite Korzyści Sfermentowanej żywności
Przez stulecia setki kultur i cywilizacji udoskonaliły fermentację jako dobry sposób na zachowanie łatwo psującej się żywności, która łatwo psuje się w ciepłym klimacie. Ogólnie rzecz biorąc, fermentacja konserwuje żywność, ponieważ w produktach rozwijają się wyhodowane mikroorganizmy, które nie pozwalają na rozwój bakterii psujących produkty.
Nie Wkładaj Gorącej żywności Do Plastikowych Pojemników! Zobacz Dlaczego
W ostatnich latach coraz więcej osób decyduje się przynosić lunch do biura zamiast wybierać dania o wątpliwym pochodzeniu i niejasnej jakości składników. Wraz z tym rozwiązaniem pojawiają się jednak pewne problemy – jak wybrać najbardziej odpowiednią jednostkę, która jest bezpieczna, wygodna i wystarczająco lekka.
Gąbka Kameleon
Gąbka kameleon (Laccaria laccata) to gatunek podstawczaków nadający się do spożycia. Jest dystrybuowany głównie w Ameryce Północnej i Europie. Występuje również w Meksyku i Kostaryce. Należy do rodzaju Laccaria i rodziny Hydnangiaceae. W krajach anglojęzycznych znany jest jako oszust i woskowata laccaria.
