2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Każda kuchnia ma swoje tradycyjne przysmaki, które przyrządzane są z różnych części świni. Ciekawe wyzwanie smakowe pochodzi z Włoch, a konkretnie z regionów Umbrii i Lacjum. To jest Guanchale, przysmak z policzków wieprzowych.
Jak powstaje Guanchale?
Przetłumaczono nazwę przysmaku Guangchale oznacza poduszkę. Jest to przenośne znaczenie słowa policzek, uzyskane w sposób skojarzeniowy. Mięso jest smaczne i pachnące, suszone różnymi przyprawami przez 3 tygodnie. Pozwala to przyprawom wniknąć w konsystencję mięsa i nadać mu smak i aromat znany z jego spożycia.
Przygotowanie Guanchale to nie jest trudne. Trudno jest znaleźć odpowiednie pomieszczenie, które jest chłodne i wentylowane oraz suszy w nim mięso. W przypadku braku takiego pomieszczenia w domu suszenie można wykonać w lodówce.
Przygotowanie specjalności składa się z kilku etapów. Wybrany utwór z policzek wieprzowy, około pół kilograma, zalać bulionem z kapusty i wodą w równych proporcjach i gotować przez 1-2 godziny.
W misce zmiażdżyć i wymieszać przyprawy - sól morską, pieprz czarny, ziele angielskie, nasiona kopru, proszek czosnkowy, paprykę, ostrą paprykę i jałowiec.
Ugotowany kawałek mięsa jest schładzany, nacierany suchą mieszanką i zawijany w folię stretch domową. Długie siedzenie w lodówce gwarantuje jej twardy i apetyczny smak. Jego smak jest szczególnie przyjemny i miękki już po miesiącu.
Mięso można spożywać jako przystawkę do różnych napojów, ale kucharze włączają je do wielu przepisów. Najbardziej znanym z nich jest tradycyjne danie spaghetti Carbonara.
Guangchale stosowana jest coraz częściej zamiast bardziej tradycyjnej Pancetty, ponieważ ma znacznie bardziej charakterystyczny smak, który bardzo dobrze łączy się z innymi składnikami takimi jak parmezan, pecorino, warzywa, podkreślając smak każdego składnika.
Guangchale ma lepszy smak niż boczek, ponieważ miąższ pochodzi z mięśnia policzka zwierzęcia, a to sprawia, że tekstura jest znacznie bardziej mięsista. Ten przysmak można również smażyć jak zwykły boczek.
Zalecana:
Rada Babci: Kulinarne Triki I Subtelności W Gotowaniu Zup
Smak zupy zależy od użytych surowców, rodzaju i stężenia. Ale wreszcie, jak mówią babcie, zależy to również od umiejętności kucharza. Od naszych babć możemy nauczyć się wielu tajników gotowania. Kiedy robimy zupy i chcemy zadbać o dobry smak, muszą one najpierw szybko wrócić na gorącym ogniu.
Kulinarne Subtelności W Gotowaniu Ryżu
Na pierwszy rzut oka gotowanie ryżu wygląda jak dziecinna zabawa, z którą poradzą sobie nawet ci z nas, którzy nie są fakirami w kuchni. Ryż można przygotować zawsze, ale nie zawsze smak danej potrawy zaskakuje i fascynuje. Wynika to głównie z błędów popełnianych w kulinarnym przetwarzaniu tego zboża.
Kulinarne Subtelności W Gotowaniu Z Rukwią Wodną
Rukiew wodna łączy warzywa i zioła. Roślina uprawna służy do gotowania. Ponieważ preferuje wodę i rośnie w jej pobliżu, nazywana jest również rukwią wodną lub mokrą, a nawet rukwią wodną. W odległej przeszłości był używany jako tonik w bitwach, a także lek.
Kulinarne Subtelności W Przetwarzaniu Kasztanów
Od początku jesieni i przez całą zimę aż do wiosny pieczone kasztany swoim aromatem i ciepłem ogrzewają ulice wielu miast, nie tylko w Europie. Jadalne słodycze kasztany dojrzewają pod koniec pierwszego jesiennego miesiąca i mogą być przechowywane przez całą zimę, dzięki czemu są owocem sezonowym na najzimniejsze pory roku.
Kulinarne Subtelności W Przygotowaniu Gęsi
Gęś gotuje się około 2 godzin. Sprawdź, czy jest dobrze ugotowane za pomocą igły do gotowania lub szpikulca, który wkłada się w udo gęsi. Jeśli swobodnie przechodzi przez mięso, gęś jest dobrze ugotowana. Kiedy duszona gęś jest solona i umieszczana na najniższym poziomie piekarnika, z ptakiem na grzbiecie.
