2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Nabuyuki Matsuhisa lub Nobu, jak jest bardziej znany, to światowej sławy szef kuchni, który zyskuje popularność dzięki swojej kuchni fusion, łączącej tradycyjne dania japońskie z peruwiańskimi i argentyńskimi składnikami.
Słynny restaurator urodził się w 1949 roku w japońskim mieście Saitama. Nobu dorastał w Japonii, gdzie pracuje jako asystent szefa kuchni w różnych barach sushi w Tokio. Następnie został zaproszony do pracy w Limie, stolicy Peru. Po klasycznej szkole kuchni japońskiej zetknął się z nową kulturą i wieloma nieznanymi składnikami, które później pomogły mu stworzyć swój innowacyjny styl kulinarny.
Po trzech latach w Peru kontynuował karierę w Buenos Aires, a następnie wrócił do Japonii. Ostatecznie osiadł w Los Angeles, gdzie w styczniu 1987 roku otworzył swoją pierwszą restaurację Matsuhisa.
Restauracja stała się popularna niemal natychmiast po otwarciu. W tym samym roku Nobu z dumą znalazł się w pierwszej dziesiątce szefów kuchni na świecie według magazynu Food & Wine. Jego dania, w tym makaron z kalmarów w sosie czosnkowym, smażony dorsz, sałatka sashimi i krewetki tygrysie, zdobyły najwyższe wyróżnienia za pomysłowość i nienaganne wykonanie.
W sierpniu 1994 roku, we współpracy z aktorem Robertem De Niro i restauratorem Drew Neporenem, Nabuyuki Matsuhisa otworzył w Nowym Jorku restaurację Tribeca. Został urządzony w stylu „japońskiej wioski” przez słynnego projektanta wnętrz Davida Rockwella. Wnętrze wykonane jest ze wszystkich naturalnych materiałów - drewnianych podłóg, ścian z kamienia rzecznego i brzozowych mebli.
Restauracja ponownie zyskała aprobatę krytyków i środowiska kulinarnego. Przez okres, w którym powstała restauracja postrzegana jest jako prawdziwy fenomen, bo dzięki niej Nowy Jork zapoznał się z bardziej niekonwencjonalnym spojrzeniem na kulturę sushi.
Nobu wkłada całą swoją pomysłowość i duszę w robienie małych kęsów ryżu. Szef kuchni pomija ważne składniki, takie jak surową rybę i wasabi, a w ich miejsce dodaje musztardę, egipskie przyprawy i chili. Dzięki temu eksperymentalnemu podejściu restauracja Tribeca jest klasyfikowana jako najbardziej nietypowa japońska restauracja.
Sam Nobu mówi, że gotowanie to proces przypominający muzykę, sztukę i kino – planowanie, przygotowanie i wykonanie. Różnica polega na tym, że biznes restauracyjny jest w pełni zgodny z gustami klientów.
Wiele osób bliskich szefowi kuchni uważa, że zdradza on zbyt wiele sekretów ze swojej kuchni, ale słynnemu kucharzowi to wcale nie przeszkadza, bo uważa, że każdy może kopiować przepisy, ale nikt nie może skopiować jego serca.
Zalecana:
Wielcy Szefowie Kuchni: Julia Child
Julia Dziecko stała się popularna nie tylko dzięki niezaprzeczalnemu talentowi kulinarnemu, ale także dzięki umiejętności zarażania wszystkich swoim dobrym nastrojem. Julia McWilliams urodziła się w 1912 roku w Pasadenie w Kalifornii w USA i tam spędziła dzieciństwo.
Wielcy Szefowie Kuchni: Charlie Trotter
Pod koniec 2013 roku światem kulinarnym wstrząsnęła i głęboko zasmuciła wiadomość o śmierci jednego z jego największych talentów – Charliego Trottera. Wielki talent amerykańskiego szefa kuchni uczynił go jednym z nielicznych znakomitych szefów kuchni współczesnej.
Wielcy Szefowie Kuchni: Thomas Keller
Urodzony 14 października 1955 Thomas Keller jest prawdopodobnie najbardziej znanym i utytułowanym amerykańskim szefem kuchni. Jego dwie restauracje - Napa Valley i French Londre, znajdujące się w Kalifornii, zdobyły prawie wszystkie nagrody kulinarne i restauracyjne na świecie.
Wielcy Szefowie Kuchni: Fernand Poin
Fernand Poin to francuski szef kuchni i restaurator, który urodził się 25 lutego 1897 roku i jest uważany za ojca współczesnej kuchni francuskiej. Francuz całe życie poświęca gotowaniu. Od najmłodszych lat większość czasu spędzał w kuchni, pomagając ojcu w jego małej restauracji na dworcu.
Wielcy Szefowie Kuchni: Sarah Molton
Sarah Molton urodziła się w 1952 roku w Nowym Jorku i jest odnoszącą sukcesy szefową kuchni, autorką książek kucharskich i prezenterką telewizyjną. Od ponad dwudziestu lat jest mistrzem kuchni słynnego magazynu Gourmet. Od 2008 roku do dziś Molton prowadzi program Co jeść z Sarah, a jej zwolennicy na całym świecie to miliony.
