2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Najważniejszą cechą przy wyborze jagnięciny jest znalezienie mięsa młodego zwierzęcia, najlepiej samicy. Najlepsze jest mięso 4-miesięcznej jagnięciny (o wadze około 20 kg). Przestawiła się już na jedzenie trawy i zaczęła gromadzić tłuszcz, co czyni ją tak apetyczną. Jeśli nadal jest frajerem, jest bardzo kruchy, ale też zbyt chudy.
Po ponad pół roku samiec zaczyna wydzielać hormony płciowe, które nadają mięsu specyficzny i natrętny zapach.
Dorosłe owce/barany (osiągnęły rok życia) są twardsze, mają dużo tłuszczu i śmierdzą. Dlatego ich mięso jest drastycznie tańsze.
Jeśli chcesz kupić bułgarską jagnięcinę, spójrz na pieczęć - musi zawierać litery BG.
Jeśli mięso jest tłuste i białe, to jest to młode jagnię. Jego kolor powinien być świeży i jasnoróżowy. Tłustą jagnięcinę należy piec w niższej temperaturze, ale dłużej. Tłuszcz stopi się stopniowo i pozostanie soczysty i delikatny.
Kucharze mają na ten temat formułę – 30 minut na każde 500 g mięsa, przy temperaturze piekarnika nie przekraczającej 200°C.
Młode jagnię jest gotowane z białym winem. Po nalaniu wina pozostaw garnek na ogniu otwarty na 20 minut - aby alkohol wyparował.
Wątroba jest przechowywana w świeżym mleku przez 2 godziny przed smażeniem. Aby była miękka i delikatna, smażona jest niesolona.
Jagnięcina doskonale łączy się z tymiankiem miętowym i rozmarynem, dla pikanterii - czarnym i czerwonym pieprzem. Przyprawy są dobrze wcierane i solone przed włożeniem do piekarnika.
Zalecana:
Jak Odróżnić Jagnięcinę Od Baraniny?
Jagnięcina jest stosunkowo tłusta, ma specyficzny zapach i jest klasyfikowana według jakości. Jest powszechnie stosowany w kuchni bliskowschodniej, ale jest również popularny w Europie. Aby można je było nazwać jagnięciną, musi pochodzić od zwierzęcia w wieku do 12 miesięcy, niezależnie od tego, czy jest to samiec, czy samica.
Dumping Z Rumuńskim Mięsem Sabotuje Rodzimą Jagnięcinę
Importowana jagnięcina z Rumunii i Nowej Zelandii ograniczyła sprzedaż bułgarskiego mięsa na krótko przed Wielkanocą ze względu na niskie ceny, w jakich jest ono oferowane. Z kontroli wynika, że przed świętami łopatka jagnięca z Nowej Zelandii będzie sprzedawana za 12,99 BGN za kilogram.
Masowo Sprawdzają Jajka, Jagnięcinę I Ciasta Wielkanocne Na Wielkanoc
Masowe inspekcje tematyczne w związku ze zbliżającym się wielkim świętem chrześcijańskim Wielkanocą uruchomiła Bułgarska Agencja Bezpieczeństwa Żywności. Eksperci z Działu Kontroli Żywności przeprowadzą nieplanowane kontrole w wielu placówkach.
Jak Upiec Jagnięcinę – Krok Po Kroku
Pokażemy Ci w następujących wierszach krok po kroku jak upiec jagnięcinę . - Po otrzymaniu jagnięciny obowiązkowe jest umycie jej zimną wodą. Pozwól mu spłynąć z wody na kilka godzin, po czym możesz przystąpić do jego leczenia; - Większość ludzi nie bardzo tego lubi specyficzny smak jagnięciny .
Jak Wybrać Dobrą Jagnięcinę I Do Czego Jest Przydatna?
W przeddzień Wielkanocy tradycyjnie częściej odbywa się handel jagnięciną. Co musimy wiedzieć, aby zapewnić wybór wysokiej jakości pysznego mięsa? Zgodnie z normami jagnięcina sprzedawana w sklepach musi posiadać pieczątkę i odpowiedni numer BG.
