2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2025-01-23 10:28
Przyprawy są integralną częścią wielu potraw. Umieszcza się je w nich w celu uzupełnienia lub wzmocnienia substancji aromatycznych, barwiących i smakowych głównego produktu. Dlatego też, jeśli niektóre z głównych produktów są bogate w te składniki, nie można dodawać przypraw.
Na przykład grzyby, ryby, pokrzywy itp. można gotować bez przypraw. Jednak większość potraw wymaga przypraw, ale takich, które wzmacniają ogólny bukiet substancji aromatycznych i smakowych, nie dominując w smaku głównych produktów. Jeśli jednak przyprawy zostaną dobrane niewłaściwie lub w większych ilościach niż to konieczne, danie staje się kiepskiej jakości.
Przyprawy mogą być ziołowe – liście, korzenie, owoce, skórki lub produkty pochodzenia chemicznego o specyficznym aromacie i smaku. Mają niewielką wartość odżywczą, ale wiele z nich, głównie liściastych, jest źródłem soli mineralnych i witamin, zwłaszcza witaminy C. Wymaga to, aby dawka przypraw liściastych przewidziana dla dania zawsze była oddzielona połową, którą należy umieścić po wyjęciu. danie przy ognisku lub podczas serwowania.
W kuchni bułgarskiej najczęściej stosuje się następujące przyprawy:
Pietruszka - jej liście są używane do przyprawiania i ozdabiania wielu dań mięsnych i bezmięsnych, a jej korzenie - do dodawania smaku zupom i jako składnik kaszek.
Pasternak – jego korzenie przypominają w smaku pietruszkę i są wykorzystywane do zup warzywnych, dań warzywnych i nie tylko.
Koperek - jego liście są odpowiednią przyprawą do taratora, mizerii, dań z cukinią, fasolą i groszkiem, a także niektórych rodzajów zup i dań z ziemniakami i fasolką szparagową.
Cząber - jego gałązki i liście nadają się do dań z soczewicy i dojrzałej fasoli, do nadzień do pieczonych mięs, warzyw i sarmy z ryżem i nie tylko. Cząber kruszony to pyszny dodatek do pasztetów i kanapek z masłem.
Mięta - jej liście są wykorzystywane do zup, [zupy ofiarnej], zup szpinakowych, potraw, sarm z wątroby oraz farszów mięsnych do drobiu i mięsa.
Tymianek - nadaje się do nadzień z kurczaka, kurczaka, jagnięciny, królika oraz jako składnik soli kolorowej.
Devesil - jego liście częściej wykorzystywane są w zupach rybnych, farszach mięsnych i niewielkiej liczbie dań ze względu na specyficzny, dość mocny aromat.
Seler - liście, łodygi i korzenie wykorzystywane są do sałatek, zup gotowanych, sosnowych itp., niektórych rodzajów gulaszów warzywnych, garnków i marynat.
Chrzan - wykorzystuje się jego korzenie, starte i oblane octem, solą i cukrem, gotowaną wołowinę, pieczone na zimno i gotowane mięso. Stosowany jest również jako konserwant w kapuście kiszonej i innych rodzajach marynat.
Pieprz czarny - ma szerokie zastosowanie: w stanie zmielonym w większości przystawek, sałatek, zup i dań głównych oraz zbożowych - w marynatach i gulaszach. Nie zaleca się stosowania pieprzu czarnego w chorobach przewodu pokarmowego, nerek i dróg moczowych, a także u małych dzieci.
Kminek – stosowany głównie w grillowanym mięsie mielonym i kiełbasach. Podpiecz lekko i zmiel lub zmiażdż.
Kim - specyficzna przyprawa do niektórych potraw, takich jak gulasz, a zwłaszcza do różnych rodzajów słonych, pikantnych ciast i ciast.
Gałka muszkatołowa - stosowana w bardzo małych ilościach w nadzieniach mięsnych i mlecznych różnych rodzajów mięsa w pasztetach i musach mięsnych.
Liść laurowy - ma największe zastosowanie w potrawach duszonych i marynatach. Należy go stosować bardzo ostrożnie w niewielkich ilościach.
Sól kuchenna - przyprawa do każdego rodzaju potrawy. Nie należy jednak spożywać więcej niż 10-15 g dziennie, gdyż więcej soli jest szkodliwe dla organizmu.
Papryka czerwona (słodka) - służy do barwienia na przyjemny czerwony kolor oraz witaminizacji potraw. Nie należy dopuszczać do przypalenia w gorącym tłuszczu, ponieważ pogarsza to jakość potrawy i jest niebezpieczny dla zdrowia.
Zalecana:
Mirpoa - Podstawa Każdego Dania
Każde danie ma swój sekret oraz najodpowiedniejsze przyprawy i produkty. Można wręcz powiedzieć, że istnieją produkty niezwykle charakterystyczne i nadające się do pewnych rzeczy. Na przykład w kuchni bułgarskiej cebula i marchewka są używane do prawie każdego tradycyjnego dania.
Dlatego Warto Jeść Cebulę Każdego Dnia
Legenda głosi, że pochód ślubny w niektórych krajach południowych prowadził oblubieniec, który dumnie nosił na szyi wieniec cebulowy – symbol dobrobytu młodych rodzin. Jak powstała ta tradycja? Powodem jest to, że cebulki w warkoczach są przechowywane znacznie dłużej niż pojedynczo.
Przydatne Rośliny Do Każdego Ogrodu
Przyprawy aromatyczne obecne są w kuchni bułgarskiej. Nasi dziadkowie używali tymianku, pietruszki, rozmarynu, szałwii i wielu innych. Na chwilę o niektórych zapomniano, ale teraz cieszymy się bogactwem aromatów z całego świata. Wybieramy je z rynku lub sami je uprawiamy ogród ty jesteś.
Idealne Przyprawy Do Każdego Rodzaju Mięsa
Potrawy mięsne można urozmaicić nie tylko różnymi sposobami gotowania mięsa, ale także zmieniając dodawane do nich przyprawy. Zwykła lista przyprawy z którego korzysta każda gospodyni domowa jest dość mała: czosnek, czarna i czerwona papryka, koperek i pietruszka.
Jedz Tyle, Ile Dusza Zapragnie Tych Pokarmów I Schudnij Dzięki Diecie Dr. Hay'a
To nie diety sprawiają, że szybko schudniesz, ale zdrowe systemy żywieniowe stają się coraz bardziej popularne na świecie. Zbilansowane menu nie tylko pomaga schudnąć, ale także uniknąć wielu chorób, a nawet przezwyciężyć te już nabyte. Jednym z tych sprawdzonych systemów jest dieta łączona lub dieta amerykańskiego doktora Williama Hay.