2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2025-01-23 10:28
Sour to lekki, smaczny i aromatyczny deser, a wiele z nich zawiera dużo witamin, cukru owocowego i kwasów owocowych.
Przygotowywane są ze świeżych lub suszonych owoców, a także z syropów owocowych, kompotów, dżemów i ekstraktów. Zawierają również skrobię cukrową, ziemniaczaną i kukurydzianą, kwas winowy lub cytrynowy.
Przygotowana kwaśna mieszanka musi być gładka, jednolita i bez grudek, o kolorze, wyglądzie, smaku i zapachu odpowiadającym danym owocom. Aby zachować kolor owoców, nie są one tłuczone ani mieszane z metalowymi, utlenialnymi naczyniami. Aby poprawić smak, dodaje się kwas cytrynowy lub winowy rozpuszczony w zimnej wodzie.
W zależności od konsystencji kwaśne są gęste, średniogęste i rzadkie. Ich różna gęstość wynika z zastosowanych dawek skrobi i przecieru owocowego.
Aby uzyskać gęsty zakwas na porcję wsyp 12-15 g skrobi, a dla średnio grubej 9-11 g. Przed dodaniem do owoców skrobię rozpuszcza się w schłodzonym wywarze lub wodzie i filtruje.
Gęsty kwas gotuje się 5-6 minut po dodaniu skrobi, ciągle mieszając drewnianą łyżką. Wlać do stosu lub szala nasączonego zimną wodą i ostudzić. Podczas serwowania można go odwrócić na talerzu i posypać syropem owocowym.
Średniej grubości i krwiste marynaty podawane są bezpośrednio w misce, do której są nalewane.
Zalecana:
Podręcznik Kulinarny: Jak Gotować Mięso I Warzywa?
Aby uzyskać mocny rosół nasycony składnikami odżywczymi, konieczne jest umieszczenie produktów (mięsa, kości, ryb lub warzyw) w zimnej wodzie i powolnego podgrzewania na kuchence, a jeszcze lepiej pokroić na małe kawałki. sztuk. Jeśli ma przeciwne, tj.
Podręcznik Kulinarny: Jak Prawidłowo Przechowywać Ciasta?
Gotowy makaron przechowuje się na różne sposoby i przez różne czasy. Produkty z kruchego masła i mieszanego ciasta maślanego, przygotowane z dżemami i marmoladami, trwają kilka dni w suchych i wentylowanych pomieszczeniach. Te same produkty przygotowane z owocami lub kremami należy przechowywać w lodówce nie dłużej niż 36 godzin.
Podręcznik Kulinarny: Jak Przygotować Sosy Białe I Maślane
Dobry sos, przygotowany naprawdę profesjonalnie, o bogatym smaku i aromacie, to naprawdę małe cudo. Potrafi zamienić jajka na oczach w prawdziwe wakacje, a nudny kawałek kurczaka w coś naprawdę niezwykłego. Sosy maślane w niewielkich ilościach nadają się na specjalne okazje, a sosy zagęszczone na bazie mąki (sos biały, sos jajeczny, sos pietruszkowy, sos serowy) nadają się do codziennego spożycia.
Podręcznik Kulinarny Coryphaeus: Jak Samemu Zrobić Pyszny I Atrakcyjny Makaron
Rodzaje makaronów różnią się nie tylko kształtem, ale także składem, kolorem i smakiem. Ciasto na klasyczne włoskie makarony, które sprzedaje się w postaci suszu, powstaje z semoliny z pszenicy durum, wody i soli. Do świeżego makaronu czasami dodaje się oliwę z oliwek i jajka.
Podręcznik Kulinarny: Idealne Kanapki, Przekąski I ściereczki
Kanapki są dobrze znane w zimnej kuchni. Są łatwe w przygotowaniu i serwowaniu, dając możliwości urozmaiconego gotowania. Pokrój cienkie kromki niezbyt miękkiego chleba, aby nie odkształcił się podczas krojenia. Ubij masło, dopraw solą, pieprzem, musztardą i innymi wybranymi przyprawami.