Podręcznik Kulinarny Coryphaeus: Jak Samemu Zrobić Pyszny I Atrakcyjny Makaron

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35

Rodzaje makaronów różnią się nie tylko kształtem, ale także składem, kolorem i smakiem. Ciasto na klasyczne włoskie makarony, które sprzedaje się w postaci suszu, powstaje z semoliny z pszenicy durum, wody i soli. Do świeżego makaronu czasami dodaje się oliwę z oliwek i jajka.

Inną znaną odmianą jest spaghetti azjatyckie. Są to białe spaghetti z mąki ryżowej i przezroczyste spaghetti ze skrobi fasolowej. Wyjątkowe w nich jest to, że moczą się tylko w zimnej wodzie.

Aby zrobić świeży makaron w domu, potrzebujesz produktów wysokiej jakości, około 1 godziny i maszyny do wałkowania makaronu, ale możesz się bez tego obejść. Jeśli nie masz takiego urządzenia, w kolejnych wierszach dowiesz się, jak przygotować, wysuszyć, pokolorować i ugotować makaron w domu.

Makaron domowy

Niezbędne produkty: 300 g mąki pszennej 3 duże jajka 30 ml oliwy z oliwek 1 szczypta soli

Sposób przygotowania: Produkty te wystarczą na 4 porcje makaronu jako danie główne. Mąkę przesiewa się i robi z niej studnię. Stopniowo dodawać jajka, oliwę i sól. Zagnieść ciasto od zewnątrz do środka.

Zagnieść ciasto, aż będzie gładkie i jednorodne. W razie potrzeby dodaj więcej mąki lub wody. Ciasto umieszcza się w misce i odstawia na 1 godzinę w temperaturze pokojowej. Rozwałkuj bardzo cienką warstwę na posypanej mąką powierzchni lub przeprowadź porcjami przez maszynę do makaronu.

Gotowe arkusze makaronu pozostaw na chwilę do wyschnięcia. Następnie złóż i pokrój nożem do pożądanego kształtu. Pozostaw pastę na płycie do wyschnięcia na 30 minut, a następnie włóż ją do wrzącej, osolonej wody. Celem nie jest zmiękczenie i nie przyklejanie się podczas gotowania.

Pasta najlepiej schnie na specjalnej suszarce, ponieważ zewsząd dociera do niej powietrze. Oczywiście można go również wysuszyć na ręcznikach kuchennych. Na suszarce wysycha całkowicie w około 12 godzin. Suchą pastę można przechowywać do 3 tygodni w szczelnie zamkniętym opakowaniu w chłodnym, ciemnym miejscu.

Domowy makaron może stać się jeszcze bardziej wyjątkowy, gdy zostanie zabarwiony różnymi aromatycznymi przyprawami i warzywami. Aby nie zmiękczyć ciasta, można dodać więcej mąki. Zobacz w powyższej galerii, jak możesz zrobić własny kolorowy makaron, zanim go ugotujesz.

Jak gotować makaron?

Gotowanie makaronu jest również bardzo ważnym procesem w przygotowywaniu z nim przepisów. Najważniejsze jest to, że pula jest duża. Na 100 g pasty potrzebujesz 1 litr wody i 1 łyżeczkę. sol. Po zagotowaniu do pasty dodaje się wodę i okresowo miesza, aby zapobiec przywieraniu.

Pasty nie należy gotować, powinna pozostać lekko twarda w środku – czyli tzw. al dente. Jednak dokładny czas gotowania zależy od rodzaju pasty. Zwykle, gdy jest gotowy, jest wskazany na opakowaniu.

W przypadku ciasta z głównym składnikiem z pszenicy durum zajmuje to 8-10 minut, a dla świeżego makaronu z jajkami 3 minuty Podawać natychmiast po ugotowaniu lub wymieszać z sosem. W przeciwnym razie pasta przykleja się.