2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Groch /Pisum Sativum/ to gatunek biologiczny, roślina z rodziny motylkowatych. Jest uprawiana jako roślina domowa i wykorzystywana do produkcji żywności na całym świecie. Z botanicznego punktu widzenia roślina grochu w rzeczywistości jest to owoc, ale w gotowaniu jest używany jako warzywo. Groch zwyczajny jest jednoroczną rośliną zielną, ale istnieją również formy zimujące, które dość błędnie nazywa się zimą.
Historia grochu
Uważa się, że groszek ma swoje korzenie z Azji Środkowej i Europy. W rzeczywistości jest nawet wspominany w Biblii i chwalony przez starożytne cywilizacje Egiptu, Grecji i Rzymu.
Zielony groszek nie był tak popularny aż do XVI wieku, kiedy to nowe techniki uprawy doprowadziły do powstania nowych odmian i zaczęto ją spożywać na świeżo. W Chinach, gdzie spożycie grochu sięga 2000 roku p.n.e. zarówno fasola, jak i strąki tego warzywa zaczynają być spożywane.
Król Francji Ludwik XIV spopularyzował groszek w XVII wieku, czyniąc go podstawowym elementem menu na przyjęciach pałacowych. Uważa się, że groszek śnieżny był wówczas uprawiany w Holandii. Groch jest importowany w Stanach Zjednoczonych podczas osiedlania się pierwszych kolonizatorów.
W 19-stym wieku groszek odgrywa ważną rolę podczas pierwszych badań genetycznych. Mnich i botanik Gregor Mendel używał grochu w swoich eksperymentach hodowlanych.
W 1970 roku uprawiano ten chrupiący groszek w wyniku skrzyżowania groszku ogrodowego i śnieżnego. Obecnie największymi producentami i handlowcami świeżego grochu są Stany Zjednoczone, Wielka Brytania, Chiny, Węgry i Indie.
Skład grochu
Zielony groszek to bardzo dobre źródło witaminy C, witaminy K, manganu, błonnika pokarmowego, kwasu foliowego i tiaminy (witamina B1). Jest także źródłem witaminy A, fosforu, witaminy B6, białka, niacyny, magnezu, ryboflawiny (witaminy B2), miedzi, żelaza, cynku i potasu.
160 gr. groszek zawiera 134,4 kalorii i 8,58 gramów białka. Zawiera zielony groszek oraz naturalne substancje zwane purynami. Groch zawiera dużą ilość witamin kwasu foliowego.
Rodzaje grochu
Jest trzech znajomych rodzaj grochu: groszek ogrodowy lub zielony, groszek śnieżnobiały i groszek chrupiący. Zielony groszek ma pyszny smak, wspaniałą konsystencję i jest bogaty w zdrowe składniki odżywcze.
Groszek ogrodowy są zaokrąglone strąki, zwykle lekko zakrzywione, o gładkiej teksturze i zielonym kolorze. Wewnątrz znajduje się zielony groszek, który jest słodki i bogaty w skrobię. Strąki z groszek śnieżny są bardziej płaskie i bardziej przejrzyste niż te z ogrodu.
chrupiący groszek to skrzyżowanie ogrodu i śniegu i ma bardziej zaokrąglone strąki o chrupiącej teksturze. Śnieżne i chrupiące strąki groszku są jadalne i mają słodszy smak niż groszek.
Selekcja i przechowywanie grochu
Groch jest jednym z nielicznych członków rodziny strączkowych, który jest sprzedawany w stanie świeżym, ale jest to tylko około 5% uprawianego grochu, reszta oferowana jest mrożona lub konserwowana. Mrożony groszek jest bardziej preferowany niż puszkowany, ponieważ zachowuje swój smak i ma niższą zawartość sodu.
Groch jest dostępny od wiosny do wczesnej zimy. Groszek śnieżny można zwykle znaleźć przez cały rok w azjatyckich sklepach. Podczas gdy chrupiący groszek jest bardziej ograniczony, od późnej wiosny do wczesnego lata.
Aby przechowywać świeży groszek, należy go zamrozić, aby zachować zawartość cukru, który zapobiega przekształceniu się w skrobię. Innym sposobem przechowywania jest blanszowanie groszku przez jedną lub dwie minuty, a następnie jego zamrożenie.
Groch w gotowaniu
Obecnie groszek jada się głównie gotowany lub gotowany na parze. W ten sposób rozrywają się ściany komórkowe ziaren, co z kolei sprawia, że groszek jest jeszcze smaczniejszy.
Świeży groszek można stosować w różnych potrawach warzywnych i sałatkach; jest częścią wielu potraw z groszkiem; do zup, gulasz grochowy, zapiekanka z groszkiem, wieprzowina z groszkiem, kurczak z groszkiem, a chudy groszek.
Groch to pierwsze konserwowane warzywo. Oprócz konserw można je również zamrozić. Podkreśla smak potraw mięsnych i ziemniaczanych. Groszek dodaje się do wielu chińskich smażonych potraw, takich jak ryż.
Korzyści z grochu
Zielony groszek dostarcza składników odżywczych, które są ważne dla utrzymania wytrzymałości kości. Jest źródłem witaminy K, której części nasz organizm przekształca w K2, która aktywuje osteokalcynę, główne białko w kościach, które uwalnia cząsteczki wapnia wewnątrz kości.
Zielony groszek służy również jako bardzo dobre źródło kwasu foliowego i witaminy B6. Pomagają zmniejszyć wzrost metabolicznego produktu ubocznego zwanego homocysteiną, który może zapobiegać sieciowaniu kolagenu, co prowadzi do słabej substancji międzykomórkowej w kościach i osteoporozy.
Kwas foliowy i witamina B6 w zielonym groszku również wspomagają układ sercowo-naczyniowy. Pierwiastki w składzie warzyw obniżają poziom złego cholesterolu i dostarczają organizmowi wystarczającej ilości przeciwutleniaczy i innych składników odżywczych niezbędnych dla dobrego zdrowia serca. Zawarte w zielony groszek witamina K. jest to sposób na wspomaganie krzepnięcia krwi.
Zielony groszek jest jednym z głównych pokarmów, które należy włączyć do diety osoby, która często czuje się zmęczona. Dzieje się tak, ponieważ dostarcza składników odżywczych, które wspierają komórki i systemy produkujące energię w organizmie. Groch jest pokarmem dietetycznym, które spokojnie możesz włączyć do swojego menu, jeśli zdecydowałeś się zrzucić kilka kilogramów i zadbać o formę. Jest niskokaloryczny, bogaty w błonnik i zdrowe tłuszcze. Puree z grochu szybko zaspokajają głód i na długo dają uczucie sytości.
Pobudza dobre trawienie, przyspiesza procesy metaboliczne w organizmie oraz zapewnia stabilność poziomu cukru we krwi. Dlatego spożywanie warzyw zmniejsza ryzyko zachorowania na cukrzycę, a przy już rozwiniętej cukrzycy pozwala na kontrolę choroby.
Dobrym źródłem jest również zielony groszek tiaminy-witaminy B1, witaminy B6, ryboflawiny-witaminy B2 i niacyny-witaminy B3, z których każda zawiera substancje niezbędne do metabolizmu węglowodanów, białek i lipidów.
Groszek zawiera również żelazo i minerały niezbędne do prawidłowego tworzenia komórek krwi, których niedobór prowadzi do anemii, zmęczenia i osłabienia układu odpornościowego. Ponadto zielony groszek jest również bardzo dobrym źródłem witaminy C, która chroni komórki i układy energetyczne organizmu przed wolnymi rodnikami oraz zapobiega nowotworom.
Zjedz groszek do zapobiegania chorobom i problemom oczu. Dzięki zawartości luteiny roślina strączkowa dba o zdrowie komórek oka i pomaga odpowiednio filtrować światło. Spożycie grochu może chronić Cię przed utratą wzroku wraz z wiekiem.
Dzięki przygotowanej owsiance lub puree z grochu można leczyć problemy skórne i choroby takie jak egzema, trądzik, ropne rany. Z kolei maseczki do twarzy i ciała z mąką grochową przyczyniają się do dobrego wyglądu skóry, jej nawilżenia, a także usuwania nadmiaru sebum, jeśli masz cerę tłustą.
Spożywanie groszku jest szczególnie ważne dla kobiet. Oprócz odmładzania skóry i dbania o porost włosów, warzywa wspomagają prawidłowe funkcjonowanie narządów rozrodczych. Przydaje się przy menstruacji, powodując dyskomfort.
Zalecany w ciąży umiarkowane spożycie groszku. Przyszła matka otrzymuje lepszy sen, mniej stresu i irytacji. Kwas foliowy dba o zdrowy układ nerwowy płodu, a wapń i potas o układ kostny.
Uwaga! Nie zaleca się spożywania groszku podczas karmienia piersią, ponieważ może on niekorzystnie wpływać na niemowlęta, powodując kolki, zaparcia, biegunki i inne rodzaje dolegliwości!
W przypadku mężczyzn spożywanie groszku sprzyja budowaniu masy mięśniowej, przywraca energię po intensywnym treningu siłowym oraz dba o zdrowie prostaty. Groch promuje dobrą aktywność narządów płciowych.
Szkoda z grochu
Problemy z groszkiem mogą mieć osoby cierpiące na alergie na rośliny strączkowe oraz choroby przewodu pokarmowego, które wymagają zmniejszonego spożycia błonnika z pożywieniem. Osoby, które mają problemy z nerkami lub dnę moczanową, powinny ograniczyć lub unikać spożywania pokarmów zawierających purynę.
Dla głównych niedobór grochu bierze się również pod uwagę ewentualną zwiększoną emisję gazów. Jednak u osób ze zdrowym żołądkiem i umiarkowanym spożyciem warzyw można tego problemu uniknąć.
Zalecana:
Jak Gotować Groszek
Jeśli myślisz, że groszek jest gotowany długo, łatwo się przypala, staje się bardzo twardy lub wręcz przeciwnie, staje się papką, więc po prostu nie da się jej odpowiednio ugotować. Dlatego tak ważne jest poznanie kilku maluchów sztuczki na gotowanie groszku
Zielony Groszek Dla Zdrowych Kości
Zielony groszek ma pyszny smak i jest bogaty w zdrowe składniki odżywcze. Znane są trzy rodzaje groszku: groszek ogrodowy lub zielony, groszek śnieżny i groszek chrupiący. Groch ma zaokrąglone strąki, zwykle lekko zakrzywione, o gładkiej teksturze i zielonym kolorze.
Groszek I Jabłka Sprawiają, że Jesteś Zdrowy I Piękny
Aby być zdrowym i pięknym, wystarczy na początku tygodnia kupić kilka naprawdę przydatnych produktów. Dadzą Twojemu ciału wszystko, czego potrzebuje, aby dobrze wyglądać i czuć się w ten sposób. Produkty przepisują czołowi brytyjscy lekarze, którzy wzięli pod uwagę zapotrzebowanie na różne substancje w naszym organizmie.
Jak Przechowywać Groszek Na Zimę
Rośliny strączkowe to warzywa, takie jak groch, fasola, soczewica i orzeszki ziemne. Konserwowanie tych warzyw jest stosunkowo łatwe i można to zrobić na kilka sposobów. Ogólnie rzecz biorąc, groszek najlepiej będzie jeść mrożony. Fasola i groszek po obraniu można suszyć i przechowywać przez długi czas.
