2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Starożytne techniki w kuchni indyjskiej wpłynęły na kuchnię wielu narodów. Sposoby gotowania stosowane w starożytnych dynastiach były łączone z procesami gotowania w całych Indiach. Starożytna sztuka gotowania obejmuje przyprawy, które nadal są potężnym czynnikiem we współczesnym indyjskim jedzeniu.
Ajurweda
Ajurweda to nauka o życiu. Pochodzi z aryjskiego okresu starożytnej cywilizacji indyjskiej i jest głęboko związany ze sztuką gotowania. Aryjczycy najechali z Europy i Azji Mniejszej i rozwinęli idee Ajurwedy, co doprowadziło do pojawienia się nowych potraw i technik kulinarnych.
Jedzenie wegetariańskie
Jednym z największych wpływów na indyjskie metody gotowania jest wprowadzenie wegetarianizmu. Według Indian Foods Co. istnieją dania wegetariańskie wprowadzone w II wieku p.n.e. kiedy cesarz Ashoka spopularyzował je jako alternatywne źródło pożywienia. Na przykład pomidory, chilli i ziemniaki – pochodzą z innych krajów i są dodawane do zmieniających się tradycji kulinarnych. Mahavira i Budda kontynuowali tradycję wegetarianizmu. Praktyka jest kontynuowana we współczesnej kulturze. Większość Hindusów to wegetarianie.
Tradycje
1526-1858 to okres, w którym władcy perscy przybyli do Indii z dzisiejszego Uzbekistanu. W Indiach ustanowiono szereg tradycyjnych technik gotowania. Indyjska „jasna” kuchnia znana jest z delikatnych smaków, jedwabnych sosów i regularnego stosowania jogurtu, śmietany, owoców, orzechów i masła. Cechą charakterystyczną tych dań jest gładka konsystencja. Przyprawy indyjskie pozwalają na przygotowanie bardzo pikantnych przepisów. Aby zmiękczyć smak, dodaje się gęstsze sosy. Często używa się lekkich aromatycznych ziół i przypraw, takich jak cynamon, kardamon, gałka muszkatołowa i goździki.
Gotowanie na parze
Jedną ze specyficznych technik jest „bhapa” lub para. Gotowanie na parze lub blanszowanie oznacza, że witaminy są przechowywane w warzywach i owocach, co sprawia, że jedzenie jest lepsze niż inne formy gotowania. Piwo to jedno z najbardziej cenionych dań w kuchni indyjskiej. Jest tradycyjnie przygotowywany z marynowanym mięsem w jogurcie, oprócz ryżu i zapieczętowany w cieście. Danie jest gotowane na parze na rozżarzonych węglach. Konieczne jest dostosowanie temperatury, aby uniknąć oparzeń podczas gotowania.
Religia, sąsiednie cywilizacje i potężni starożytni władcy odegrali ważną rolę w ogólnym rozwoju indyjskich technik gotowania i gotowania. W różnych regionach Indii wciąż istnieje wiele różnych stylów gotowania.
Wybór potraw i stylów gotowania charakteryzuje położenie geograficzne, sezonowa dostępność owoców i warzyw, lokalna kultura, tradycja oraz różnice między regionami nadmorskimi lub śródlądowymi.
Zalecana:
Charakterystyczne Cechy Kuchni Indyjskiej
W Kuchnia indyjska tak wiele smaków i tak wiele zapachów przeplata się ze sobą, że trudno to opisać. Niezwykle bogata różnorodność smaków, co sprawia, że każde z ich dań jest inne i niepowtarzalne. Indianie i ich kulinarna magia chroni nawet bogini jedzenia, nazywają ją Annapurną.
Smaki I Tradycje W Kuchni Azerbejdżańskiej
Kuchnia Azerbejdżanu jest jedną z najstarszych, bogatych i pysznych kuchni świata. Nie ogranicza się to do samych potraw i sposobu ich przygotowania. Kuchnia tego kraju jest główną częścią jego kultury, która łączy w sobie psychologię żywienia, zwyczaje i praktyczne umiejętności tworzone na przestrzeni wieków w pełnej synchronizacji ze środowiskiem.
Asafetida – Sekretne Złoto Kuchni Indyjskiej
Asafetida jest zasadniczo żywicą drzewną. Najpopularniejszym zastosowaniem jest przyprawa. Jest zwykle używany w kuchni indyjskiej. Kolejnym aspektem, w którym stosuje się asafetydę, jest system leczenia Wschodniej Ajurwedy. Tam jest również znany jako „assant”, „pokarm bogów”, „pachnąca żywica” i inne.
Smak Kuchni Indyjskiej: Mint Lyutenitsa
Mięta lutenica to klasyczne indyjskie danie, które można przygotować od razu lub zrobić wcześniej i przechowywać w lodówce. Istnieje wiele odmian przepisu, ale głównymi składnikami są mięta, kolendra i sok z cytryny. Ta pikantna lutenica może być stosowana w różnego rodzaju potrawach, dodając niepowtarzalny i złożony smak.
Sekret Kuchni Indyjskiej Tkwi W Przyprawach
Kuchnia indyjska to mieszanka różnych smaków i aromatów, które na pierwszy rzut oka są nie do pogodzenia, ale niepowtarzalne w smaku. Mówiąc o kuchni indyjskiej, myślimy o Garam masala, curry i ostrej papryce. Badanie przeprowadzone przez Indian Institute w New Delhi na ponad 3000 przepisów z kuchni indyjskiej wykazało, że indyjskie potrawy zawierają co najmniej siedem przypraw, które różnią się od siebie