Tradycje I Smaki W Kuchni Indyjskiej

Spisu treści:

Wideo: Tradycje I Smaki W Kuchni Indyjskiej

Wideo: Tradycje I Smaki W Kuchni Indyjskiej
Wideo: Smaki Indii według Sameera Motwaniego - Miasto od Kuchni #21 2024, Listopad
Tradycje I Smaki W Kuchni Indyjskiej
Tradycje I Smaki W Kuchni Indyjskiej
Anonim

Starożytne techniki w kuchni indyjskiej wpłynęły na kuchnię wielu narodów. Sposoby gotowania stosowane w starożytnych dynastiach były łączone z procesami gotowania w całych Indiach. Starożytna sztuka gotowania obejmuje przyprawy, które nadal są potężnym czynnikiem we współczesnym indyjskim jedzeniu.

Ajurweda

Ajurweda to nauka o życiu. Pochodzi z aryjskiego okresu starożytnej cywilizacji indyjskiej i jest głęboko związany ze sztuką gotowania. Aryjczycy najechali z Europy i Azji Mniejszej i rozwinęli idee Ajurwedy, co doprowadziło do pojawienia się nowych potraw i technik kulinarnych.

Jedzenie wegetariańskie

Jednym z największych wpływów na indyjskie metody gotowania jest wprowadzenie wegetarianizmu. Według Indian Foods Co. istnieją dania wegetariańskie wprowadzone w II wieku p.n.e. kiedy cesarz Ashoka spopularyzował je jako alternatywne źródło pożywienia. Na przykład pomidory, chilli i ziemniaki – pochodzą z innych krajów i są dodawane do zmieniających się tradycji kulinarnych. Mahavira i Budda kontynuowali tradycję wegetarianizmu. Praktyka jest kontynuowana we współczesnej kulturze. Większość Hindusów to wegetarianie.

indyjskie jedzenie
indyjskie jedzenie

Tradycje

1526-1858 to okres, w którym władcy perscy przybyli do Indii z dzisiejszego Uzbekistanu. W Indiach ustanowiono szereg tradycyjnych technik gotowania. Indyjska „jasna” kuchnia znana jest z delikatnych smaków, jedwabnych sosów i regularnego stosowania jogurtu, śmietany, owoców, orzechów i masła. Cechą charakterystyczną tych dań jest gładka konsystencja. Przyprawy indyjskie pozwalają na przygotowanie bardzo pikantnych przepisów. Aby zmiękczyć smak, dodaje się gęstsze sosy. Często używa się lekkich aromatycznych ziół i przypraw, takich jak cynamon, kardamon, gałka muszkatołowa i goździki.

Gotowanie na parze

Jedną ze specyficznych technik jest „bhapa” lub para. Gotowanie na parze lub blanszowanie oznacza, że witaminy są przechowywane w warzywach i owocach, co sprawia, że jedzenie jest lepsze niż inne formy gotowania. Piwo to jedno z najbardziej cenionych dań w kuchni indyjskiej. Jest tradycyjnie przygotowywany z marynowanym mięsem w jogurcie, oprócz ryżu i zapieczętowany w cieście. Danie jest gotowane na parze na rozżarzonych węglach. Konieczne jest dostosowanie temperatury, aby uniknąć oparzeń podczas gotowania.

Indyjski kurczak
Indyjski kurczak

Religia, sąsiednie cywilizacje i potężni starożytni władcy odegrali ważną rolę w ogólnym rozwoju indyjskich technik gotowania i gotowania. W różnych regionach Indii wciąż istnieje wiele różnych stylów gotowania.

Wybór potraw i stylów gotowania charakteryzuje położenie geograficzne, sezonowa dostępność owoców i warzyw, lokalna kultura, tradycja oraz różnice między regionami nadmorskimi lub śródlądowymi.

Zalecana: