2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Kwestia azotanów w naszej żywności jest aktualna przez cały rok. Aby jednak przyjrzeć się bliżej, musimy najpierw wiedzieć, czym właściwie są związki azotanowe.
Azotany to związki azotu. Azot jest ważnym składnikiem odżywczym dla wszystkich roślin, wspierającym ich prawidłowy wzrost i rozwój. Aby zapewnić każdemu warzywu i owocowi odpowiednią ilość azotu, hodowcy nawożą je nawozami naturalnymi lub sztucznymi.
Jednak gdy dodatek azotu i związków azotowych (azotanów) jest nadmierny, w roślinach gromadzi się nadmiar azotanów, które w określonych warunkach i ilościach stają się szkodliwe, a nawet niebezpieczne dla człowieka.
To właśnie ze względu na zagrożenie dla zdrowia każdy ponosi osobistą odpowiedzialność za wyeliminowanie nadmiaru osadów azotynów. Szczególnie niebezpieczne są azotyny. Powstają, gdy owoc lub warzywo azotanowe jest poddawane obróbce termicznej lub po prostu wystawione w ciepłym miejscu do przechowywania.
Gdy żywność bogata w azotany jest przechowywana przez kilka godzin w warunkach podwyższonej temperatury i niskiej lub braku tlenu, azotany są przekształcane w azotyny.
Istnieje kilka prostych zasad, których możesz użyć, aby zmniejszyć zawartość azotanów w spożywanych warzywach:
- Przed użyciem namocz warzywa liściaste w zimnej wodzie przez co najmniej pół godziny. Często zmieniaj wodę;
- Dobrze jest dodać do wody 1 łyżeczkę octu lub trochę sody oczyszczonej;
- Jeśli nie masz czasu na namoczenie warzyw, umyj je dokładnie zimną bieżącą wodą;
- Marchewki i ziemniaki przekroić na pół i moczyć w zimnej wodzie na 1-2 godziny przed jedzeniem, również podmieniając wodę. Podczas procesu gotowania można usunąć od 40% do 80% azotanów. W tym celu woda jest wyrzucana.
- Podobną praktykę można zastosować do innych drobno posiekanych warzyw, ale niestety wyrzuca to całkiem ważne witaminy;
- Ogórki, korniszony i cukinia muszą być obrane;
W przypadku innych roślin dobrze jest usunąć te części, które mają najwyższe stężenie azotanów. Są to zazwyczaj kolby, liście zewnętrzne (kapusta, kapusta pekińska), skórki (ogórki, cukinia), szypułki i ogonki (ogórki, buraki, rzepa).
Zalecana:
Jak Usunąć Gazy?
Obecność dużej ilości gazu w jelitach jest zjawiskiem nieprzyjemnym i bolesnym. Uczucie ciężkości w żołądku i wzdęcia powodują dyskomfort w ciele. Oprócz tego, że jest bolesny, gaz może postawić Cię w bardzo niezręcznej sytuacji, gdy jesteś w miejscu publicznym.
Jak Usunąć Gorąco
Pikantny to ulubieniec wielu osób, ale czasami nawet najbardziej zagorzali miłośnicy pikantnych potraw nie mogą znieść pieczenia w ustach. Związek, który sprawia, że ostra papryka jest ostra, nazywa się kapsaicyną. Jest rozpuszczalny w tłuszczach.
Prof. Baykova Radzi, Jak Usunąć Azotany Z Sałaty
Zbliża się Wielkanoc i podobnie jak wielkanocne ciasta i pisanki, świąteczny stół jest tradycyjnie serwowany i sałatka wiosenna . Jednak większość warzyw jest traktowana azotanami, dlatego przed przygotowaniem sałatki obowiązkowe jest oczyszczenie ich z niebezpiecznych substancji.
Jak Usunąć Brzuch
Wiele osób uważa, że jeśli złapie się za brzuch i poczuje między palcami dwa cale tłuszczu, powinno natychmiast przejść na ścisłą dietę. Ale tłuszcz znajdujący się pod skórą jest nieszkodliwy. Znacznie poważniejsze problemy pojawiają się z powodu tłuszczu otaczającego ważne narządy, takie jak jelita i wątroba.
Jak Usunąć Uciążliwy Zapach Cebuli Lub Czosnku
Czosnek i cebula dodają naszym potrawom niezwykłego smaku, niesamowitego aromatu, a także mają szereg imponujących bonusów zdrowotnych. Niestety, oba warzywa mogą powodować bardzo nieświeży oddech, znany również jako halitoza, zwłaszcza jeśli są spożywane na świeżo.
