2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Japończycy są fakirami, jeśli chodzi o gotowanie ryb i owoców morza. Choć kuchnia japońska kojarzy się tylko z sushi, to nie tylko to.
Ogromne bogactwo różnych ryb rosnących w wodach wokół wyspy od dawna inspirowało mistrzów kuchni do wymyślania coraz to nowych kreacji, w których głównym produktem są dary z morza. Ryba gotowana w Japonii może nawet służyć jako dodatek do potraw nierybnych.
Tak jest również w przypadku tzw. katsuobushi, czyli rodzaju przyprawy wytwarzanej z trocin wstępnie suszonej i wędzonej ryby, znanej jako bonito lub tuńczyk w paski.
Popularne katsuobushi dodaje się do większości zup i bulionów lub miesza z innymi przyprawami. Bez niej nie ma możliwości przygotowania tradycyjnego japońskiego dania z wołowiny z sosem dashi, znanego jako Sukiyaki.
Jeśli jednak odwiedzisz wyspecjalizowane sklepy azjatyckie, prawdopodobnie będziesz w stanie dostać zarówno sos katsuobushi, jak i dashi, ale najprawdopodobniej natychmiast.
Dlatego lepiej szukać liści kombu z wodorostów. Oto jak to przygotować Sukiyaki, klasyczny japoński przepis:
Składniki: 350 g wołowiny, 3 pory, 1 cebula, 7 grzybów, 1/2 kapusty pekińskiej (której ojczyzną jest właściwie Japonia), 1 kawałek kombu, 6 g katsuobushi, 2 łyżki cukru, 2 łyżki oleju, 2 łyżki sake, 10 łyżek sosu sojowego.
Przygotowanie: Mięso kroi się w bardzo cienkie plastry, cebulę w duże plastry, a pory w ukośną kostkę, ale tylko białą część. Grzyby kroimy na pół, a kapustę na bardzo duże kawałki.
Oddzielnie kombu z wodorostów podgrzewa się w 500 ml wody, ale gdy zaczyna się gotować, należy je usunąć. Katsuobushi wkłada się na jego miejsce, gotuje wodę, a naczynie, w którym przyrządza się popularny sos dashi, wyjmuje się z pieca.
Ciecz jest filtrowana i odstawiana. W drugiej misce podgrzej olej, do którego dodaje się cukier, 5 łyżek sosu sojowego, sake i 250 ml bulionu dashi. Poczekaj, aż się zagotuje i weź około połowy sosu. Następnie wkłada się do niego mięso i warzywa.
Mięso nie powinno być zbyt mocno gotowane, aby nie wyschło. Wszystko podawane jest razem z resztą sosu sojowego, aby każdy mógł zanurzyć w nim swoje indywidualne kęsy.
Zobacz więcej pysznych przepisów z kuchni japońskiej: Suszony bakłażan po japońsku, Mięso po japońsku, Kurczak [wątroba po japońsku], Spaghetti po japońsku.
Zalecana:
Jak Samemu Przygotować Mąkę Z Ciecierzycy?
Ciecierzyca jest niezwykle przydatna. Jest bogaty w białko i działa cuda na naprawę komórek. Ogromne ilości zawartej w niej witaminy E i cynku poprawiają funkcje układu odpornościowego, a izoflawony zawarte w mące chronią organizm przed nowotworami.
Jak Przygotować Najsmaczniejszy Sos
Możesz łatwo przygotować najsmaczniejsze sosy na świecie, o ile przestrzegasz jednej zasady, mówią francuscy szefowie kuchni. Sekret robienia sosów był od dawna utrzymywany, ale teraz jest znany wszystkim. Aby sos był gęsty i jednorodny, bez grudek, wszystkie składniki należy wymieszać w określonej kolejności.
Wskazówki, Jak Przygotować Idealne Nadziewane Warzywa
Wystarczy wspomnieć o faszerowanych warzywach niektórych osób, a od razu wyobrazą sobie przypieczoną lub rozgotowaną, pomarszczoną paprykę i obraną cukinię. Sekret tkwi w doborze odpowiedniego nadzienia do pojemnika na warzywa. Użyj raczej suchych mieszanek w trzech kształtach z soczystymi warzywami z cukinii.
Jak Prawidłowo Przygotować Kaszę Gryczaną?
Kasza gryczana, o której mówi się coraz więcej w ciągu ostatniej dekady, zyskuje coraz większą popularność. Nie ma w tym nic dziwnego, to prawdziwa bomba bezcennych składników. Zawiera więcej białka niż mięso i produkty mięsne, wiele witamin i minerałów, a jednocześnie ma wyjątkowo niską zawartość tłuszczu.
Jak Prawidłowo Przygotować Herbatę
Wraz z nadejściem mroźnych zimowych dni coraz częściej sięgamy po nasz ulubiony napój rozgrzewający. Istnieje wiele zasad robienia herbaty, ale często je ignorujemy. Wielu z nas uważa, że herbatę należy pić na gorąco. Może to jednak spowodować oparzenia błony śluzowej jamy ustnej, gardła, przełyku i żołądka.
