2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Tef / Eragrostis zuccagni tef / to afrykańska roślina zbożowa, która nie jest uprawiana na całym świecie, ale jest głównym zbożem w Erytrei i Etiopii.
Tef wygląda jak kasza jaglana, ale jej nasiona są znacznie mniejsze i szybciej się gotują. Uważa się, że tef ma kwaśny smak, ponieważ bardzo często w przeszłości był spożywany sfermentowany. Afrykańska pszenica jest bardzo starym zbożem i jest jedną z najmniejszych na świecie.
Afrykańska roślina zbożowa może rosnąć zarówno na wolności, jak i w środowisku niekorzystnym dla innych zbóż. Jednak w środowisku naturalnym zbiory tef są bardzo małe.
Rosnące tef
Tef jest szeroko uprawiany i stosowany w Afryce Południowej, Erytrei i Etiopii, Australii i Indiach. Wymaga bardzo niewielkiej pielęgnacji w okresie wegetacji. Podczas szybkiego wzrostu dusi wszystkie chwasty.
Niewiele chorób i szkodników atakuje roślinę i można śmiało powiedzieć, że produkcja jest dobra i bez nawożenia. We wszystkich jednak przypadkach nawożenie ma na nią dobry wpływ. W Etiopii dobrze przygotować glebę, wykorzystać wyselekcjonowane nasiona, nawozić, odchwaszczać i wysiewać w optymalnym czasie.
Afrykańskie zboża bardzo dobrze przystosowują się do środowisk, które wahają się od bardzo suchych do nadmiernie wilgotnych warunków glebowych.
Zbiór ziarna teff jest łatwy, a zebrany materiał można bez problemu przechowywać przez lata w tradycyjnych magazynach bez ryzyka uszkodzenia przez szkodniki. To sprawia, że teff są bardzo cennym zbożem w walce z głodem.
Skład tef
Afrykańska pszenica zawiera dużo żelaza i błonnika pokarmowego, doskonałe źródło wapnia i białka. Zawiera również cynk, bor, miedź, bar, tiaminę. Teff zawiera trzy razy więcej wapnia niż jakikolwiek inny produkt pełnoziarnisty i dwa razy więcej żelaza.
Uważa się, że tef posiada doskonały skład aminokwasowy, w tym wszystkie 8 aminokwasów egzogennych. Zawartość lizyny w roślinie jest wyższa niż w pszenicy i jęczmieniu. Jedną z najcenniejszych cech teffu jest to, że nie zawiera glutenu.
Wybór i przechowywanie tef
W naszym kraju afrykańską pszenicę można znaleźć w postaci mąki, którą można kupić w sklepach specjalistycznych i ekologicznych. Mąka ekologiczna kosztuje około 6 BGN za 500 g. Przechowuje się ją w przewiewnym i suchym miejscu.
Gotowanie
Etiopczycy gotują tef w postaci naleśników lub płaskiego chleba. Naleśnik jest podstawą kuchni etiopskiej i nazywa się injera.
Z wyjątkiem tef, oryginalne składniki to sól, woda i olej na blachę do pieczenia. Sama injera piecze się w kilka minut, ale przygotowanie zajmuje 24 godziny. Jest to czas potrzebny na fermentację cienkiego ciasta.
W procesie tym powstają pęcherzyki gazu, które podczas obróbki cieplnej nadają specyficzną perforowaną konsystencję wtryskiwacza. Rola indżery w kuchni etiopskiej nie jest jedna.
Ma trzy cele – chleb nie tylko na stole, ale i na talerzu, bo wylewa się na niego wszystkie dania na obiad i kolację.
Rozdarty kawałek indżery służy jako łyżka, którą w połączeniu z palcami prawej ręki odgryza się resztę jedzenia.
Korzyści z tef
Największa zaleta advantage tef jest to, że nie zawiera glutenu, co czyni go wartościowym pokarmem dla osób cierpiących na nietolerancję glutenu. Afrykańska pszenica zawiera również szereg ważnych składników odżywczych i aminokwasów, które są potrzebne ludzkiemu organizmowi.
Profil żywieniowy tef jest bardzo bogaty, dzięki czemu zajmuje zasłużone miejsce na stole. Afrykańska pszenica wciąż zyskuje na popularności i zaczyna wyłaniać się jako bezglutenowa pszenica przyszłości. Wynika to nie tylko z cennych wartości odżywczych, ale także z łatwej uprawy i przechowywania.
Zalecana:
Dzika Róża (roślina)
Oni dzwonią dzika róża „Królowa ziół”, ponieważ jej korzyści dla zdrowia, tonu i odżywiania człowieka są ogromne. Filiżanka herbaty z dzikiej róży, a nawet dżem z dzikiej róży kryje w sobie ogromny zapas wysokiej zawartości witamin, minerałów i przydatnych kwasów.
Indrisheto - Roślina Przyprawowa, Lecznicza Czy Ozdobna?
W naszym kraju indrisheto jest dobrze znane jako jeden z nieodzownych składników dżemów i dżemów, zwłaszcza pigwowych. Nawet nasze babcie wykorzystały wyjątkowy aromat, który indrishe nadaje marmoladom, aby zaostrzyć apetyt. Chociaż indrsheto jest dość popularne, nadal nie jest jedną z najczęściej używanych przypraw.
Ta Super Roślina Pomoże Ci W Problemach żołądkowych
Aloe vera to jedna z najpopularniejszych roślin, znana ze swoich właściwości zdrowotnych i łagodzących wiele dolegliwości. Jednak ludzie masowo określają go nie jako roślinę, ale jako superżywność. Cóż, w kolejnych wierszach przyjrzymy się właściwości aloesu jako super rośliny .
Tajemnicza Roślina Kozieradki – Zalety I Zastosowania
Popularny jako przyprawa i medycyna alternatywna, kozieradka to wyjątkowa roślina. W starożytnych rękopisach jego właściwości opisywane są jako cudowne i magiczne. Złagodzi ból brzucha i złagodzi egzemę. Czy kozieradka naprawdę jest zdolna do takich cudów?
Kuchnia Afrykańska - Magia Fasoli, Kuskusu I Ostrej Papryki
Kuchnia afrykańska jest mieszanką wpływów kulturowych i kolonialnych, szlaków handlowych i historii, tworząc niepowtarzalne smaki, które można znaleźć w kuchni afrykańskiej. Afryka to rozległy kontynent suchych pustyń, subtropikalnych, wilgotnych równin i dżungli.
