Czosnek Niedźwiedzi - Drożdże

2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2025-01-23 10:28

Czosnek niedźwiedzi (Allium Ursinum), znany również jako drożdże, cebula syberyjska, czosnek niedźwiedzi, to wieloletnia roślina zielna z rodziny Kokichevi. Nazywana jest również cebulą niedźwiedzią, ponieważ według wierzeń ludowych niedźwiedzie zjadają ją po hibernacji, aby oczyścić żołądek, jelita i krew.

Jej liście są spiczaste u góry i wąskie do podstawy w szypułce o długości 5-20 cm. Jej kwiatostan to półkulisty baldachim. Kwiaty czosnku niedźwiedziego są białe. Kwitnie w kwietniu-czerwcu. W przeciwieństwie do innych pikantnych braci, dziki czosnek ma piękny wygląd i przypomina bardziej kwiat niż cebulę lub chwast.

Rośnie czosnek niedźwiedzi na glebach zacienionych i próchnicznych, głównie w lasach liściastych. Występuje do 1200 metrów nad poziomem morza. Można go bezpiecznie uprawiać w kwietniku w ogrodzie.

Składniki dzikiego czosnku

Cała roślina zawiera olejek eteryczny, składający się głównie z siarczku diwinylu, siarczku winylu, śladów merkaptanu. To właśnie ten składnik nadaje mu specyficzny zapach.

W liście czosnku niedźwiedziego zawiera znaczne ilości witaminy C oraz silne fitoncydy, które mają doskonałe właściwości grzybobójcze i bakteriobójcze.

Według najnowszych badań świeży czosnek niedźwiedzi zawiera więcej związków manganu, magnezu, żelaza i siarki niż zwykły czosnek. Czosnek niedźwiedzi został ogłoszony niekwestionowanym królem magnezu wśród roślin, z 1500 mg magnezu w 1 kg liści.

Selekcja i przechowywanie czosnku niedźwiedziego

Czosnek niedźwiedzi sprzedawany jest zarówno w postaci świeżej, jak i mrożonej oraz suszonej. Preferuj świeże liście, ponieważ wtedy są najbardziej przydatne.

Zimą można go przechowywać poprzez zamrożenie w zamrażarce. Jeśli uprawiasz czosnek niedźwiedzi, możesz zbierać jego młode liście w kwietniu-maju, a cebulki jesienią. Jej cebulki są używane podobnie jak czosnku.

Gotowanie dzikiego czosnku

Czosnek niedźwiedzi jest bardzo popularny w kuchni chińskiej i europejskiej. Bardzo dobrze komponuje się z wszelkiego rodzaju aromatycznymi ziołami i warzywami. Stosowany do przyprawiania sosów śmietanowych, chłodników, dań ziemniaczanych.

W niewielkich ilościach nadaje wspaniały smak potrawom mlecznym i jajkom. Czosnek niedźwiedzi jest drobno posiekany. Najczęściej używa się go do przyprawiania omletów i sałatek, a także do pysznych pieczonych ziemniaków. Generalnie czosnek niedźwiedzi można stosować we wszystkich potrawach, do których dodaje się pietruszki.

Sałatka z dzikim czosnkiem i gotowanymi jajkami

Niezbędne produkty:

liście czosnku niedźwiedziego, jajko gotowane, ogórek świeży, pomidor, grzanki, ser żółty, papryka zielona.

Możesz śmiało eksperymentować z proporcjami różnych składników, aby znaleźć idealne proporcje wszystkich składników. W razie potrzeby możesz dodać śmietanę i awokado.

Marynowany dziki czosnek

Niezbędne produkty:

1 litr wody, 100 g 9% octu (lub 200 g 5%), 1 łyżka soli i cukru.

Zanim zaczniesz się przygotowywać marynowana Levurda, należy go moczyć przez 3 godziny w czystej wodzie. Dotyczy to zwłaszcza roślin bardziej dojrzałych, które mogą mieć nieco gorzki smak.

Aby to zrobić, napełnij słoiki dzikim czosnkiem i roztworem wody, octu, soli i cukru, a jeśli chcesz, możesz dodać musztardę, chrzan i inne składniki.

Jeśli kochasz kuchnię koreańską, możesz spróbować nieco innej wersji marynowanego czosnku. Ponownie wymieszaj wszystkie składniki, następnie dodaj cukier, sól, koreańską przyprawę i paprykę w proporcji 2:1:1:) (łyżki).

Korzyści z dzikiego czosnku

Istnieje wiele przydatnych właściwości, z których najcenniejsze to:

- przeciwskurczowe;

- antyseptyczny;

- żółciopędny;

- wykrztuśny;

- moczopędny;

- antybakteryjne;

- przeciwgrzybicze;

- hipotoniczny;

- przeciwgorączkowe.

Używany jest dziki czosnek oraz do łagodzenia miejscowych stanów zapalnych i podrażnień, przy bólach żołądka oraz jako środek pobudzający wydzielanie soku żołądkowego. Jest niezwykle przydatny w zaburzeniach funkcji tarczycy i zaburzeniach metabolicznych.

Dziki czosnek działa rozszerzająco na naczynia krwionośne. Obniża ciśnienie krwi, obniża poziom cholesterolu we krwi i jego odkładanie się w ściankach naczyń krwionośnych.

Dziki czosnek zwiększa tętno i spowalnia tętno. Ma doskonałe działanie fitoncydowe, dzięki czemu zabija przyczyny różnych chorób zakaźnych - gronkowce, paciorkowce, przyczyny czerwonki, grypy i inne.

Czosnek niedźwiedzi ma korzystny wpływ na przewód pokarmowy, zaparcia, schorzenia ostre i przewlekłe. Eliminuje robaki i bezsenność, dolegliwości związane z nadciśnieniem i miażdżycą, takie jak zawroty głowy i ucisk w głowie.

Czosnek niedźwiedzi jest doskonałym lekarstwem na trudności w oddychaniu i obecność plwociny. Świeże liście oczyszczają nerki i pęcherz moczowy, stymulują wydalanie moczu. Trudno gojące się rany goją się łatwiej, jeśli zostaną posmarowane świeży sok z dzikiego czosnku.

Fakt, że czosnek niedźwiedzi zawiera więcej związków siarki niż zwykły czosnek, czyni go najlepszym ze wszystkich uprawianych gatunków czosnku.

Nawet przy bardzo wysokiej zawartości siarki nie pozostawia po spożyciu ostrego zapachu. Dzieje się tak, ponieważ siarka znajdująca się w dzikim czosnku jest związana z białkiem, podczas gdy w zwykłym czosnku jest w postaci wolnej.

Magnez, który występuje w dużych ilościach w dzikim czosnku, jest znanym minerałem antystresowym, który chroni serce i układ krążenia. Mangan odgrywa również kluczową rolę w metabolizmie węglowodanów i tłuszczów w organizmie.

Jest potrzebny do budowy wapnia w kościach. Dodanie do sałatki kilku ząbków czosnku to gwarancja lepszego zdrowia.

Liście czosnku są doskonałym źródłem witamin C i A oraz ważnych dla organizmu fitoncydów. Są również nasycone wapniem, który jest budulcem układu kostnego. Nie mniej ważne jest to, że są bogate w selen, mangan, cynk, miedź, bor, magnez, jod i żelazo. Dziki czosnek zawiera kilka rodzajów przeciwutleniaczy i wykazano, że chronią komórki organizmu przed uszkodzeniem przez wolne rodniki.

Jak większość cebulek, są one bogate w dobroczynne związki allicyny zawarte w allicynie. Zapobiegają nadczynnemu krzepnięciu krwi, a tym samym chronią naczynia krwionośne przed tworzeniem się w nich zakrzepów.

Inni przydatne właściwości dzikiego czosnku

1. Jak być może wiesz, dziki czosnek jest niezwykle bogaty w witaminę C, a jego zawartość przewyższa nawet wiele innych roślin. Na przykład w porównaniu do owoców cytrusowych jego zawartość witaminy C jest 10-15 razy większa, a to naprawdę dużo. Dzięki temu roślina ma doskonałe właściwości fitoncydowe, wzmacnia układ nerwowy, poprawia funkcje przewodu pokarmowego, stymuluje produkcję soku żołądkowego, poprawia motorykę jelit i wzmacnia odporność;

2. Roślina bogata w kwas foliowy, witaminy B, A, PP. Zawiera kwasy pochodzenia organicznego, węglowodany, tłuszcze, wodę, białka, wiele błonnika pokarmowego, mono i disacharydy;

3. W okresie niedoboru witamin czosnek niedźwiedzi jest niezbędnym środkiem wzmacniającym organizm. W przeszłości zielarze stosowali go nawet dość skutecznie w leczeniu szkorbutu. Dziś udowodniono, że zioło działa ogólnie wzmacniająco na organizm i jednocześnie tonizuje;

4. Oczyszcza organizm ze wszystkich szkodliwych substancji i toksyn;

5. Zwiększa wydzielanie soku żołądkowego, poprawiając w ten sposób trawienie;

6. Poprawia metabolizm w organizmie, dlatego roślina jest szczególnie przydatna, jeśli chcesz schudnąć;

7. Drożdże mają pozytywny wpływ na serce, stymulując jego aktywność, obniżają wysokie ciśnienie krwi i stanowią dobrą prewencję przed powstawaniem blaszek cholesterolowych;

8. Poprawia skład krwi i krążenie krwi. Ma to pozytywny wpływ na wszystkie procesy metaboliczne w organizmie;

9. W leczeniu przeziębienia i zapalenia oskrzeli, ponieważ ma działanie przeciwzapalne;

Ludowe przepisy na nadciśnienie

Dawniej nasze babcie stosowały nalewkę z dzikiego czosnku na problemy z nadciśnieniem. W tym celu młode liście są pobierane, myte i umieszczane w szklanym pojemniku. Wódkę zalać wodą w proporcji 1:5 i umieścić w ciemnym miejscu na 3 tygodnie, a na 4 nalewce jest gotowa do użycia.

Zaleca się przyjmowanie 20-25 kropli 3 razy dziennie. Należy pamiętać, że ten lek z medycyny ludowej nie działa szybko i minie około 1-2 miesięcy, aby zobaczyć jego pozytywne działanie. Ta nalewka jest szczególnie przydatna przy niedoborze witamin, chronicznym zmęczeniu i dysbiozie.

Lek na pasożyty jelitowe

Aby pozbyć się glisty i innych pasożytów jelitowych, warto przed każdym posiłkiem przyjmować jedną łyżkę nalewki z dzikiego czosnku. Lek ten jest przygotowywany z zmielonych liści i cebul, które moczono w białym winie przez 2-3 dni.

WAŻNY! Pamiętaj, że nigdy nie powinieneś angażować się w samoleczenie i zawsze ważne jest, aby najpierw skonsultować się z lekarzem!

Przeciwwskazania do czosnku niedźwiedziego

Pomimo tłumu zalety dzikiego czosnku, nie zawsze jest to przydatne. Na przykład nie powinieneś umieszczać zioła w swoim menu w przypadku zapalenia żołądka lub choroby wrzodowej. Kobiety w ciąży i karmiące piersią również powinny powstrzymać się od spożywanie Levurda. Nie zaleca się również stosowania w padaczce i niektórych chorobach układu sercowego.

Zobacz nasze pyszne propozycje przepisów z dzikim czosnkiem. Jeśli jesteś po prostu fanem czosnku i nie jesteś wybredny jeśli chodzi o jego wygląd, przygotuj apetyczną zupę czosnkową lub czosnkową przekąskę.