2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Cebula (Allium cepa) to warzywo w kształcie cebuli, które rośnie pod ziemią. Cebula może mieć szereg korzyści zdrowotnych, głównie ze względu na wysoką zawartość przeciwutleniaczy i związków zawierających siarkę.
Ma działanie przeciwutleniające i przeciwzapalne, a jego spożywanie wiąże się ze zmniejszonym ryzykiem raka, niższym poziomem cukru we krwi i poprawą zdrowia kości.
Cebula, często używana jako przyprawa lub dodatek, jest podstawowym pożywieniem w wielu kuchniach. Może być pieczony, gotowany, smażony, duszony, pudrowany lub suszony.
Cebule różnią się wielkością, kształtem i kolorem, ale najczęstsze typy to biała, żółta i czerwona. Smak waha się od miękkiego i słodkiego do ostrego i pikantnego, w zależności od odmiany i pory roku.
Cebulę można spożywać a gdy jest niedojrzały, zanim żarówka osiągnie pełny rozmiar.
Fakty żywieniowe
Surowa cebula ma bardzo mało kalorii, tylko 40 kalorii na 100 gramów. W świeżej masie są to 89% wody, 9% węglowodanów i 1,7% błonnika, z niewielką ilością białka i tłuszczu.
Główne składniki odżywcze w 100 gramach surowej cebuli to:
• Kalorie: 40
• Woda: 89%
• Białko: 1,1 grama
• Węglowodany: 9,3 grama
• Cukier: 4,2 gramy
• Błonnik: 1,7 grama
• Tłuszcz: 0,1 grama
Węglowodany
Węglowodany stanowią około 9-10% surowej cebuli.
Składają się głównie z cukrów prostych, takich jak glukoza, fruktoza i sacharoza, a także błonnika. 3. 5 gramowa porcja zawiera 9,3 grama węglowodanów i 1,7 grama błonnika, więc całkowita zawartość przyswajalnych węglowodanów wynosi 7,6 grama.
Włókna
Cebula jest przyzwoitym źródłem błonnika, który stanowi 0,9-2. 6% świeżej wagi, w zależności od rodzaju cebuli. Są bardzo bogate w zdrowy, rozpuszczalny błonnik zwany fruktanami. W rzeczywistości cebula jest jednym z głównych źródeł dietetycznych fruktanów.
Fruktany to tak zwane włókna prebiotyczne, które odżywiają pożyteczne bakterie w jelitach. Prowadzi to do powstawania krótkołańcuchowych kwasów tłuszczowych (SCFA), takich jak maślan, które mogą poprawić zdrowie okrężnicy, zmniejszyć stan zapalny i zmniejszyć ryzyko raka okrężnicy. Mogą jednak powodować nieprzyjemne objawy trawienne u osób wrażliwych, takich jak zespół jelita drażliwego.
Witaminy i minerały
Cebula zawiera przyzwoite ilości kilku witamin i minerałów, w tym:
• Witamina C. Przeciwutleniacz, witamina ta jest potrzebna do funkcjonowania układu odpornościowego oraz utrzymania skóry i włosów.
• Kwas foliowy (B9). Rozpuszczalna w wodzie witamina B, folian jest niezbędna do wzrostu komórek i metabolizmu, a szczególnie ważna dla kobiet w ciąży.
• Witamina B6. Znajdująca się w większości produktów spożywczych witamina ta bierze udział w tworzeniu czerwonych krwinek.
• Potas. Ten niezbędny minerał może mieć działanie obniżające ciśnienie krwi i jest ważny dla zdrowia serca.
Inne związki roślinne
Korzyści zdrowotne cebuli ze względu na swoje przeciwutleniacze i związki zawierające siarkę. W wielu krajach cebula jest również jednym z głównych źródeł flawonoidów w diecie, w szczególności związku zwanego kwercetyną.
Najczęstsze związki roślinne w cebuli to:
• Antocyjany. Znajdujące się tylko w czerwonej lub fioletowej cebuli antocyjany są silnymi przeciwutleniaczami i pigmentami, które nadają tej cebuli czerwonawy kolor.
• Kwercetyna. Kwercetyna, będąca przeciwutleniaczem flawonoidowym, może obniżać ciśnienie krwi i poprawiać zdrowie serca.
• Związki siarki. Są to głównie siarczki i polisiarczki, które mogą chronić przed rakiem.
• Tiosulfiniany. Te związki zawierające siarkę mogą hamować rozwój szkodliwych mikroorganizmów i zapobiegać tworzeniu się skrzepów krwi.
Cebula czerwona i żółta są bogatsze w przeciwutleniacze niż inne rodzaje. W rzeczywistości żółta cebula może zawierać prawie 11 razy więcej przeciwutleniaczy niż czosnek. Gotowanie znacznie obniża poziom niektórych przeciwutleniaczy.
W kolejnych wierszach zobacz główne wpływ cebuli na zdrowie:
Regulacja poziomu cukru we krwi
Cukrzyca typu 2 jest powszechną chorobą charakteryzującą się głównie wysokim poziomem cukru we krwi. Badania na zwierzętach pokazują, że cebula może obniżać poziom cukru we krwi.
Te same wyniki są pokazane u ludzi. Badanie przeprowadzone na osobach z cukrzycą typu 2 wykazało, że spożywanie 100 gramów surowej cebuli dziennie doprowadziło do znacznego obniżenia poziomu cukru we krwi.
Zdrowe kości
Osteoporoza jest częstym problemem zdrowotnym, zwłaszcza u kobiet po menopauzie. Zdrowa dieta to jeden z głównych środków zapobiegawczych. Badania na zwierzętach pokazują, że cebula chroni przed degradacją kości, a nawet może zwiększać masę kostną.
W dużym badaniu przeprowadzonym na kobietach w wieku powyżej 50 lat stwierdzono, że regularne spożywanie cebuli wiąże się ze zwiększoną gęstością kości.
Dalsze badania pokazują, że spożywanie wybranych owoców, ziół i warzyw, w tym cebuli, może zmniejszyć utratę masy kostnej u kobiet po menopauzie.
Zmniejsz ryzyko zachorowania na raka
Rak jest powszechną chorobą charakteryzującą się niekontrolowanym wzrostem komórek. To jedna z głównych przyczyn śmierci na świecie.
Niektóre badania powiązały zwiększone spożycie cebuli ze zmniejszonym ryzykiem kilku nowotworów, takich jak żołądka, piersi, okrężnicy i prostaty.
Potencjalne wady
Jedzenie cebuli może powodować nieświeży oddech i zapach ciała. Kilka innych wad może sprawić, że to warzywo będzie nieodpowiednie dla niektórych osób.
Nietolerancja cebuli i alergie
Alergia na cebulę jest stosunkowo rzadka, ale nietolerancja na surowe odmiany jest dość powszechna.
Objawy nietolerancji cebuli obejmują zaburzenia trawienia, takie jak rozstrój żołądka, zgaga i gazy.
Podrażnienie oczu i ust
Najczęstszym problemem przy przygotowywaniu i krojeniu cebuli jest podrażnienie oczu. Podczas krojenia komórki cebuli uwalniają gaz zwany czynnikiem łez (LF). Gaz aktywuje neurony w twoich oczach, które powodują pieczenie, a następnie łzy, które powstają, aby pozbyć się podrażnienia.
Pozostawienie korzeni podczas cięcia może zmniejszyć podrażnienia, ponieważ baza cebuli zawiera wyższe stężenie tych substancji niż cebula.
Krojenie cebuli pod bieżącą wodą może również zapobiec rozpuszczaniu się tego gazu w powietrzu. LF odpowiada również za uczucie pieczenia w ustach, gdy cebula jest spożywana na surowo. To uczucie pieczenia jest zmniejszane lub eliminowane przez gotowanie.
Zalecana:
Witamina B6: Korzyści Zdrowotne I źródła Odżywcze
Witamina B6 lub pirydoksyna to witamina rozpuszczalna w wodzie, która nie jest magazynowana w organizmie i jest wydalana po spożyciu. Witamina B6 jest dość odporna na ciepło, ale w kontakcie z promieniami alkalicznymi lub ultrafioletowymi traci swoją moc.
Korzyści Odżywcze Cukru Kokosowego
Cukier to jeden z produktów, które są stałym towarzyszem naszego życia. Dodawany do kawy i ciastek, można go również znaleźć w większości produktów spożywczych w sklepach. Jest wszędzie. Uniwersalny biały cukier, którego używa większość ludzi, wiąże się z wieloma problemami zdrowotnymi, od przyrostu masy ciała po próchnicę zębów.
Niezbędne Składniki Odżywcze: Białka, Tłuszcze I Węglowodany
Odżywianie jest jednym z głównych procesów życiowych w życiu człowieka. Wiąże się to z przyjmowaniem pokarmów, ich przetwarzaniem, wchłanianiem i magazynowaniem energii. Istnieją trzy główne składniki odżywcze - białka, tłuszcze i węglowodany.
Czym Są Składniki Odżywcze
Nie trzeba uzasadniać twierdzenia, że pożywienie jest niezbędne dla każdej żywej istoty – mimo okresowo pojawiających się w sieci informacji o opalaniu. Wszyscy odpowiedzialni za swoje zdrowie doskonale zdają sobie sprawę z tego, jak ważna jest zróżnicowana, zbilansowana dieta.
Co To Są Drożdże Odżywcze?
Imię drożdże odżywcze Brzmi trochę jak termin medyczny, ale ten wegański produkt dodaje smak sera wszystko od popcornu i pieczywa czosnkowego po makaron. Od dawna jest przedmiotem wegańskich książek kucharskich i wegetariańskich restauracji i nie bez powodu:
