2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
1. Solanka do wołowiny i wieprzowiny
Gotuje się 2 kg soli, 200 g cukru, 50 g azotanu i 20 l wody. W takiej solance nawet najtwardsza wołowina staje się miękka, dzięki czemu solone mięso wystarcza na kilka miesięcy bez zepsucia. Ale przed zalaniem mięso musi być osuszone z krwi i dobrze natarte solą, a solanka musi ostygnąć. W tej solance młody wieprzowina mięknie po czterech lub pięciu dniach, ale stara i udka muszą pozostać co najmniej dwa tygodnie. Solankę można wykorzystać jeszcze kilka razy, dodając trochę soli i gotując (piankę należy usunąć);
2. Pyszna solanka rybna
W 7 litrach wody zagotuj 2 kg soli, 250 g azotanu i 2-4 kg cukru lub syropu cukrowego.
Ta solanka jest bardzo odpowiednia dla ryb - po przebywaniu w niej przez dwa miesiące staje się bardzo smaczna. Ryby układamy warstwami w beczce, każdą warstwę posypujemy solą i polewamy solanką;
3. Solanka wieprzowa
Przygotuj solankę z 5 litrów wody, 450 g soli i 50 g azotanu. Mięso oczyszcza się z krwi, naciera solą i zalewa schłodzoną solanką;
Tak przygotowane mięso można przechowywać w solance przez wiele miesięcy. Szynki przeznaczone do wędzenia trzymane są w tej solance przez co najmniej dwa tygodnie. Młoda wieprzowina w takiej solance po pięciu dniach staje się bardzo miękka. I tę solankę, podobnie jak inne, można wykorzystać kilka razy, dodając trochę azotanu i gotując (pianka jest odklejana);
4. Solenie wtórne
Mieszanina 32 części soli i 2 części azotanu jest bardzo dobra, szczególnie do solenia wtórnego. Jeśli włożą 3 części azotanu, mięso stanie się bardzo czerwone;
5. Solenie mięsa do suszenia
Dobre do solenia mięsa przeznaczonego do suszenia jest mieszanina 32 części soli, połowy azotanu i 3 części cukru;
6. Solenie aromatem jałowca
Przygotuj mieszankę 32 części soli, 3 części azotanu i 3 części ziaren jałowca. Ilość soli powinna być dostosowana do czasu przechowywania mięsa. Jeśli doda się więcej soli, mięso wytrzyma dłużej, ale nie będzie tak miękkie. Na 100 części wołowiny wystarczy 5 lub 6 części soli i 1/2 części azotanu.
Zalecana:
Trzy Pyszne Amerykańskie Zupy
Jeśli chodzi o kuchnię amerykańską, wielu z nas ucieleśnia ją tylko w tak popularnych McDonald's, KFC czy w ogóle fast foodach. Nie chodzi tylko o to, ale o mieszankę upodobań żywieniowych osadników, którzy przybyli z różnych części świata, którzy połączyli własne tradycje i to, co zaoferował im Nowy Świat.
Główne Rodzaje Libańskich Przystawek
Każdy Bułgar wie, co oznacza słowo „przystawka”, ale raczej nie podejrzewa, że to pojęcie jest libańskie i nie ma prawie nic wspólnego z tym, co sobie wyobrażamy – pokrojone w plasterki przysmaki mięsne czy sery. W Libanie, ojczyźnie przystawek, są to zazwyczaj dowolne sałatki lub małe porcje mięsa podawane z różnymi sosami.
Kulinarne Sekrety Doskonałych Sałatek I Przystawek
Sałatki - Warzywa należy bardzo dobrze umyć przed użyciem. Sól dodawana jest do wody podczas prania, dzięki czemu ogranicza utratę minerałów i łatwo usuwa na nich owady. Następnie produkty sałatkowe są płukane pod bieżącą wodą; - Dusimy warzywa, z których przygotowujemy ciepłe sałatki w bardzo małej ilości wody, aby się nie przypaliły, aby nie straciły smaku, wartości odżywczych i koloru;
Puska To Jedna Z Najsmaczniejszych I Słonych Bułgarskich Przystawek
Zaczyna się to wyjątkowy przysmak mięsny, który jest wytwarzany zimą i jest tradycyjnym dla południowej części Bułgarii. Przygotowuje się go poprzez wypełnienie pęcherza wieprzowego z surowego mięsa, zwanego na końcu wybiegu. Stąd nazwa kiełbasy.
Jedz Dżem Zamiast Przystawek, Aby Schudnąć
Wszyscy miłośnicy słodyczy mogą się teraz zrelaksować, ponieważ według nowego badania nie trzeba przestawać jeść słodyczy, aby być w dobrej formie. Jeśli masz trudności z przestrzeganiem diety i tylko dlatego, że nie możesz zrezygnować ze słodkich pokus, ta wiadomość ci się spodoba.
