2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Etiopia ma wyjątkowy charakter. Jest uważany za kolebkę ludzkości. Odkryto tam najstarsze ludzkie szczątki sprzed 4,4 miliona lat. Etiopia jest także domem dla kawy.
Jej długa izolacja w przeszłości, spowodowana faktem, że jest to państwo chrześcijańskie całkowicie otoczone przez królestwa muzułmańskie, a następnie przez europejskich kolonizatorów, pomogła stworzyć wyjątkową kulturę, której szczególnie dobrym przykładem jest żywność.
Podstawą kuchni etiopskiej jest ingera - rodzaj pysznego naleśnika z mąki teff. Jest to zboże rosnące tylko na wysokich płaskowyżach etiopskich. Smak tefa jest podobny do kaszy jaglanej lub komosy ryżowej. Znajduje się również w Bułgarii.
Mąkę miesza się z sodą oczyszczoną, wodą gazowaną i solą. Przygotowuje się cienkie ciasto, które pozostawia się do fermentacji przez 24 godziny, a następnie piecze na patelni tylko z jednej strony.
Raz wytworzona ingera jest używana w kuchni etiopskiej jako chleb, zwykły naleśnik, płaskowyż, na którym umieszcza się dowolny rodzaj żywności (słony lub słodki), a także do sztućców. W Etiopii ludzie jedzą głównie rękami i tylko brzegi indżery mogą być używane jako naczynia.
Kuchnia etiopska dzieli się na kilka grup. Waty to dania mięsne lub warzywne o smaku pikantnych berberyjskich przypraw. Inną popularną grupą dań są śliwki – warzywa [dania], przygotowywane głównie z ziemniaków, marchwi, kapusty, imbiru i doprawiane dużą ilością miodu.
Etiopia to raj dla wegan i wegetarian. Jak wspomniano powyżej, większość populacji to chrześcijanie koptyjscy. W tej gałęzi światowej religii post jest najściślej przestrzegany, istnieje też wiele regionalnych świąt zakazujących mięsa. Tak więc około 250 dni w roku Etiopczycy jedzą tylko chude pożywienie.
Dzięki temu prawie 60 procent kuchni etiopskiej jest przygotowywanych bez tłuszczu zwierzęcego. Rośliny strączkowe, takie jak suszony groszek, soczewica i fasola, zboża, takie jak jęczmień i sorgo, oraz różne warzywa są przygotowywane na różne sposoby bez grama składników pochodzenia zwierzęcego.
Brak tłuszczów zwierzęcych doprowadził do stosowania egzotycznych dla nas olejów sezamowego, nugatowego i szafranowego. Poza postem są one zastępowane kibe saletrowym, rafinowanym olejem podobnym do indyjskiego ghee.
Oczywiście mięso jest również spożywane na wsi. Główną różnicą w porównaniu z innymi narodami chrześcijańskimi jest to, że wieprzowina jest zakazana w Etiopii. Lokalna kuchnia wykorzystuje głównie wołowinę, kozie, jagnięcinę i kurczaka. Dania mięsne mają specyficzny smak. Przygotowane są niezwykle pikantne, ale też bogato doprawione miodem.
W Etiopii, jako miejscu narodzin kawy, tonik jest kultem. Podobnie jak herbata w Japonii, w afrykańskim kraju odbywa się kilka ceremonii picia kawy, w zależności od pory dnia.
Zalecana:
Nieodparte Przepisy Na Aromatyczną Focaccię
Focaccia to tradycyjny płaski włoski chleb, do którego dodaje się różne składniki, takie jak cebula, oliwki i różne przyprawy. Rodzajów focaccii jest niewyobrażalnie wiele, a każda gospodyni ma swobodę urozmaicenia receptury wybranymi przez siebie produktami.
Nieodparte Przepisy Na Pyszną Paellę
Paella to kultowa hiszpańska potrawa, której ojczyzną jest Walencja. Tam mieszkańcy spożywają go w niedziele i święta Fei. Pyszne danie doskonale łączy w sobie aromaty kuchni śródziemnomorskiej. Głównymi składnikami, z których przygotowywana jest paella, są ryż, szafran i oliwa z oliwek.
Nieodparte Przepisy Na Saganaki
Saganaki niesie ze sobą część nieodpartego smaku kuchni greckiej. Krewetki Saganaki to ulubiony przysmak Grecji. Oprócz krewetek popularne są również przepisy na ser Saganaki, Midi Saganaki, Kalmari Saganaki. W naszym kraju przyjemność z owoców morza można znaleźć w kilku greckich restauracjach, ale w dość wysokich cenach.
Nieodparte Przepisy Na Falafele
Falafele są idealne dla każdego, kto chce spróbować czegoś bardziej egzotycznego w kuchni. Mielone klopsiki z powodzeniem można zastąpić apetycznymi falafele z ciecierzycy. Szybko się gotują, szybko się nasycają i mają niesamowity smak. Ponadto istnieje wiele sposobów ich przygotowania i żaden z nich nie zawiedzie.
Aromaty I Typowe Dania Kuchni Etiopskiej
Ciekawostką dotyczącą kuchni etiopskiej jest to, że jest ona pod ogromnym wpływem przynależności religijnej Etiopczyków, którzy są koptyjskimi prawosławnymi chrześcijanami i przestrzegają wszystkich postów: Bożego Narodzenia, Wielkanocy, wliczając w to niektóre krótsze i koniecznie posty w środy i piątki przez cały rok.
