2025 Autor: Jasmine Walkman | walkman@healthierculinary.com. Ostatnio zmodyfikowany: 2025-01-23 10:28
Kiełbasy wieprzowe przygotowywane są z 4 części mielonej wieprzowiny i 1 części twardego boczku, pokrojonych w małe kwadraty. Do każdego kilograma mieszanki dodać 25 g soli, 2 g azotanu, 2 g pokruszonego czarnego pieprzu, 5 g czerwonej papryki, 2 g kminku i trochę drobno posiekanej cebuli. Wszystko dobrze się miesza.
Wypełnić mieszaniną jelito cienkie jelita wieprzowego. Zawiąż małe kiełbaski i powieś je w przewiewnym miejscu do wyschnięcia. Wędzone stają się smaczniejsze i trwalsze.
Podam przykład i przepis na kiełbasę wieprzową z pikantną i wieprzową z czosnkiem.
Kiełbasy wieprzowe z cząberem
Przygotowuje się je z 5 kg delikatnego i tłustego mięsa posiekanego siekierą. Sól z 110 g soli. Doprawiona 20 g kminku, 5 g czarnego pieprzu, 5 g ziela angielskiego i 1 łyżką cząbru. Dobrze wymieszaj i pozostaw na noc do wchłonięcia zapachu przypraw. Następnie wypełnić wieprzowe jelito cienkie. Zawiąż małe kiełbaski, które wiesza się w przewiewnym miejscu do wyschnięcia.
Zdjęcie: Veselina Konstantinova
Kiełbaski wieprzowe z czosnkiem
Przygotowuje się je z 4 części drobno posiekanej wieprzowiny i 1 części twardego boczku, pokrojonej na małe kawałki. Do każdego kilograma mieszanki dodaj 25 g soli, 2 g czarnego pieprzu, 2 g azotanu i 1 główkę zmiażdżonego czosnku. Mieszaninie pozostawia się na noc do soli i aromatyzowania. Cienkie jelita wieprzowe są wypełnione. Kiełbasy pozostawia się do wyschnięcia w przewiewnym miejscu.
Zalecana:
Podręcznik Kulinarny: Przygotowanie Ciemnego Bulionu
Kości oddzielone podczas odkostniania wołowiny i wieprzowiny są drobno posiekane i pieczone w natłuszczonym piekarniku na połysk. Do pieczonych kości dodaje się aromatyczne korzenie - marchew, seler, pietruszkę, pasternak, cebulę, pokrojoną w cienkie plasterki.
Podręcznik Kulinarny: Przygotowanie Surowych Pikli
Jednym z najczęstszych sposobów w naszym kraju na przechowywanie warzyw przez długi czas jest przygotowanie marynat . Na marynaty nadają się prawie wszystkie rodzaje warzyw, ale muszą być idealnie zdrowe i czyste. Ogórki konserwowe można przyrządzać w całości lub w plastrach, surowe lub parzone, pieczone lub smażone warzywa.
Podręcznik Kulinarny: Przygotowanie Galaretek Owocowych I Mlecznych
Galaretka to owoc i nabiał. Galaretki owocowe przygotowywane są z soków owocowych, wywarów owocowych, białego wina, cukru, esencji, likieru, żelatyny i kwasu cytrynowego. Galaretki mleczne powstają ze świeżego jogurtu, cukru, żelatyny, wanilii i esencji.
Przygotowanie Domowych Pasztetów
Domowe jedzenie jest dobre z wielu powodów. Zwrócimy tylko uwagę, że jak jest robiona w domu, jest pewne, jakich produktów użyłeś, kiedy zostało zrobione i jak jest dobre.Możemy przygotować wszystko w domu - również pasztety. Mogą to być mięso, warzywa, a dlaczego nie ryby.
Podręcznik Kulinarny: Wady Różnych Przyborów Domowych
Ważnym warunkiem smacznego i wysokiej jakości gotowania jest odpowiedni dobór przyborów kuchennych – garnków, patelni, patelni, garnków i innych. Podczas gotowania używane naczynia nie powinny nadawać potrawie koloru, zapachu ani smaku. W przeciwieństwie do kuchenek elektrycznych i gazowych z wbudowanymi termostatami, kuchenki opalane drewnem, węglem, olejem lub kombinacją nie zapewniają stałej temperatury.