Przygotuj Idealną Włoską Lasagne Z Tymi Wskazówkami

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35

Włoska kultura kulinarna obfituje w przepisy o niepowtarzalnym smaku, które stały się niezwykle ważne w naszych nowoczesnych upodobaniach. Lasagna to jedna z najbogatszych, lubianych i apetycznych potraw, o której pierwsza wzmianka pojawia się ze słowem lasanum. Jest to nazwa dania, w którym danie zostało pierwotnie przygotowane. Uważa się, że przepis na lasagne sięga czasów starożytnych Rzymian, którzy zmodyfikowali ją po przywłaszczeniu jej przez Greków. Inni badacze o odmiennych poglądach twierdzą, że pochodzi on ze średniowiecznej Anglii.

Ale najlepsze lazania nie jest to coś, co można łatwo osiągnąć. Nawet najbardziej obiecujący niesamowity wynik zamrożonego półproduktu w żaden sposób nie może zbliżyć się do autentycznego smaku domowego jedzenia. Będziesz naprawdę zadowolony, jeśli poświęcisz trochę czasu na zakupy niezbędnych produktów. Wtedy samo kulinarne wyzwanie nie da ci możliwości relaksu i odradzania się, czy zrobić ten włoski specjał. Przygotuj się na ułożenie na stole większej ilości nieumytych naczyń niż zwykle, ale możesz je wygodnie umyć, gdy lasagne powoli piecze się w piekarniku.

Oto kilka prostych wskazówek, jak zrobić lasagne, która zafascynuje Cię efektem końcowym.

Bardzo ważne jest, aby wiedzieć, że dodatkowe składniki są dopuszczalne tylko wtedy, gdy mogą dodać więcej smaku. Dobrym tego przykładem są grzyby. Ich gęsty i mocny mięsny smak ładnie kontrastuje ze słodyczą pomidorów. Dlatego po wysuszeniu są jeszcze bardziej opłacalnym składnikiem potrawy. Aby przygotować je do gotowania, należy najpierw zanurzyć je w zimnej wodzie i pozostawić na dwie godziny. Następnie są filtrowane, a aromatyczną wodę odkłada się na bok i można z niej zrobić np. sos grzybowy. Możesz również użyć suszonego grzyba shiitake. Świetnie komponuje się z warzywami, które są również obecne w farszu lasagne.

Świeże zioła to kolejna sztuczka stosowana w celu podniesienia smaku: bazylia, pietruszka lub oregano, tymianek i rozmaryn mogą zdziałać cuda, jeśli zostaną dodane do dania świeżo i są klasycznymi przyprawami, które dobrze się do niej komponują. A co z jajkami, twarogiem, szpinakiem? Te składniki brzmią dobrze, zwłaszcza jeśli mówimy o farszu wegetariańskim, ale lepiej zostawić je z powrotem w lodówce podczas gotowania tego dania. Wegetariańska lasagne staje się prawdziwym arcydziełem, jeśli znów będziemy polegać na bakłażanach, marchwi, cukinii, pomidorach i grzybach.

Kolejną ważną zasadą jest stosowanie zawsze wysokiej jakości składników. Unikaj wlewania mielonych pomidorów w puszkach bezpośrednio na patelnię, które mają rozmytą konsystencję lub dziwnie ciemny kolor. Zamiast tego możesz włożyć do farszu świeże pomidory – miękkie, aby uwolnić więcej soku – lub te ze słoika wykonanego przez Ciebie osobiście. Nie ma znaczenia, czy zapieczętowałeś je w całości, czy pokroiłeś. Wystarczy przestrzegać zasady, że pomidory są słodkie i pachnące. Jeśli nie są tak słodkie w smaku, można rozcieńczyć trochę cukru we własnym sosie, a następnie dodać do farszu.

W tym toku myślenia pojawia się kolejna wskazówka kulinarna. Zawsze wkładaj marchewki! Jego naturalna słodycz i roślinny aromat doskonale połączą się z pozostałymi składnikami. Nigdy nie używaj sera żółtego lub sera o wątpliwej jakości - miękkiego, niedojrzałego lub startego, a także produktów imitujących. Postaw na kombinację serów. Większość przepisów wymaga użycia mozzarelli w lasagne, ale ma ona niewielki wpływ na smak, ponieważ jest to rodzaj świeżego sera.

Dlatego eksperci zalecają stosowanie mieszanki mozzarelli z Gruyere lub Conte. Klasyczne sery do wyrobu lasagne to parmezan i cheddar. Ale jeśli już musimy trochę wylądować z przepisem, możemy idealnie zastąpić te sery bułgarskim żółtym serem, Goudą lub Edamem. Ser posypuje się na wierzchu, gdy lasagne jest gotowa. Innym pomysłem jest rozłożenie trochę cienko pokrojonej goudy lub tostera serowego między warstwami na już napełnionym farszu. Jednak nie przesadzaj! Ser lub żółty ser nie powinien dominować w lasagne.

Użyj kombinacji różnych mięs mielonych - wołowiny i wieprzowiny w proporcji 5:2. Wołowina podkreśli danie i stanie się rodzajem mocnego smaku, a wieprzowina nada głębi i lepszej i tłustej konsystencji. Lazania można wzbogacić odrobiną podsmażonego boczku, aby dodać do nadzienia. Kolejna ważna rzecz! Mięso mielone uwielbia cebulę, więc nie oszczędzaj go w tym daniu. Powinien być również drobno posiekany podczas smażenia podczas przygotowywania nadzienia.

A teraz do konfliktu! Czy skórki lasagne należy ugotować wcześniej, czy ułożyć na patelni, gdy tylko otworzymy opakowanie? Prawda jest taka, że bez względu na to, jak bardzo nie ufasz osobie, kora cudownie mięknie i nie jest przetwarzana. Konieczne jest jednak przestrzeganie dwóch zasad, aby nie trzeba było ich gotować. Po pierwsze, między rzędami skórki i nadzieniem powinna być wystarczająca ilość sosu lasagne - beszamel. Powinien być rozprowadzony na wszystkich końcach każdej warstwy.

Beszamel jest jednym z naturalnych składników, które uwalniają płyny. Dobrze jest przy tym nie wykluczać jednego ważnego dla niego składnika - gałki muszkatołowej. Drugą zasadą jest posiadanie nadzienia z odrobiną własnego sosu - z pomidorów i mięsa mielonego. Tak, przygotowując farsz, nie powinien on być surowy i mdły, ale w żadnym wypadku nie powinien być suchy! Jeśli jednak nie dołożysz beszamelu lub zdecydowałeś się na eksperymenty, lepiej zanurzyć skórki we wrzącej wodzie z olejem na około trzy minuty, aby zapobiec przywieraniu do patelni. Spowoduje to również usunięcie nadmiaru skrobi ze skórki. Kolejna wskazówka, o której warto wspomnieć: aby uzyskać najlepsze wyniki, upiecz lasagne na patelni z jenem.

Wegetariańska lasagne z bakłażanem i bazylią

Niezbędne produkty: 3 bakłażany, 3 ząbki czosnku, kilka gałązek świeżego tymianku, 1 łyżeczka mielonej czerwonej papryki, 6 łyżek oliwy z oliwek extra virgin, 800 g pomidorów z puszki, 1 łyżka octu balsamicznego, 1 pęczek świeżej bazylii, 150 g startego sera cheddar, 2 garście parmezanu - również startego 6-8, skórki lasagne (powinny sięgać trzech rzędów)

Sposób przygotowania: Rozgrzej piekarnik do 200 ° C. Bakłażany pokroić wzdłuż na duże plastry i posolić. Włóż je do durszlaka na około 30 minut, aby wycisnąć gorzki sok. Następnie umyj i obierz. Plastry bakłażana pokroić w kostkę i smażyć razem z czosnkiem, tymiankiem i ostrą papryką przez około 10 minut. Wlej pomidory, siekając je drewnianą łyżką, na drugą patelnię razem z octem balsamicznym i listkami bazylii. Gotuj, aż sos zgęstnieje. Ułóż na dnie naczynia, w którym będziesz piec, skórkę lasagne, a następnie połóż bakłażana i sos pomidorowy. Posyp serem cheddar w każdym rzędzie i parmezanem na wierzchu. Na koniec dodaj trochę świeżej bazylii i wlej trochę oliwy z oliwek. Piecz przez 25-30 minut, aż danie się zarumieni.

Lasagne z mięsem mielonym, boczkiem i sosem beszamelowym

Zdjęcie: Mina Dimitrova

Niezbędne produkty: 3 duże cebule - drobno posiekane, 3 łyżki oliwy z oliwek, 1 łyżeczka oregano, 300 g siekanego wędzonego boczku, 800 g pomidorów w puszkach w bogatym sosie, 20 listków bazylii i dodatkowo do dekoracji, 250 g mięsa mielonego, 6-8 skórek do lazania

Do sosu beszamelowego: 600 ml mleka, 50 g masła i taka sama ilość mąki, świeżo starta gałka muszkatołowa, 50 g startego parmezanu

Sposób przygotowania: Smaż cebulę na oliwie z oliwek na złoty kolor. Dodaj oregano, bekon i mięso mielone i smaż do ugotowania, często mieszając. Dodaj pokrojone pomidory z sosem na drugą patelnię i pozostaw na kuchence, aż płyn wyparuje. Zdejmij z ognia i dodaj świeżą bazylię.

W tym samym czasie przygotuj beszamel. Mleko wlej do rondla, a gdy się rozgrzeje dodaj masło, a następnie mąkę. Dobrze wymieszaj składniki trzepaczką. Płyta musi mieć średnią temperaturę. Sos powinien się dobrze dusić i zgęstnieć. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową do smaku. Na dole patelni po jenach ułożyć najpierw skórki lasagne, następnie włożyć sos pomidorowy, beszamel i farsz z boczkiem i mięsem mielonym. Posyp beszamelem i posmaruj sosem startym parmezanem. Sos beszamelowy powinien trwać tak, aby był ciepły i nie skruszał się po posmarowaniu nadzieniem. Piec w 190 stopniach do lazania zdobądź złotą skórkę.

Jeśli chcesz zamrozić lasagne, musisz poczekać, aż całkowicie ostygnie, zawinąć w folię do świeżego przechowywania, a następnie w aluminium. Dzięki temu można go utrzymywać przez trzy miesiące. Aby rozmrozić, musisz usunąć lasagne na 6 godzin przed gotowaniem w chłodnym miejscu. Rozpakuj go z folii i piecz w 190 stopniach do końca lub podgrzej w kuchence mikrofalowej.