2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Trudno sobie dziś wyobrazić czas, kiedy konserwowanie nie zostało jeszcze odkryte, ponieważ dzięki technologii konserwowania możemy przechowywać nasze produkty znacznie dłużej i jeść owoce i warzywa, nawet gdy nie są w okresie wegetacji.
Puszki są również łatwe do przenoszenia, można kontrolować skład chemiczny zawartych w nich produktów i zwiększyć strawność produktów wyjściowych.
Na przykład konserwa mięsna staje się zdecydowanie łatwiejsza do strawienia i o wiele bardziej delikatna, a nie ma nic lepszego niż jedzenie truskawek lub malin w grudniu, zwłaszcza jeśli produkty, które można konserwować, są domowej roboty.
Celem puszkowania jest zniszczenie drobnoustrojów w produktach, aby mogły przetrwać dłużej. Metody tego procesu mogą polegać na poddaniu ich działaniu niskiej lub wysokiej temperatury, dodaniu chemikaliów lub działaniu promieni gamma.
Obecnie większość produktów w domu konserwuje się poprzez sterylizację lub suszenie.
Oto, co musisz wiedzieć o technologii puszkowania, aby upewnić się, że wytwarzasz wysokiej jakości produkty przetworzone:
1. Zbierając owoce lub warzywa, należy je dokładnie obejrzeć, aby upewnić się, że są świeże i zdrowe. Dobrze jest zachować w dniu zbioru.
2. Czas przetwarzania owoców i warzyw zależy od ich dojrzałości i wielkości, dlatego należy je sortować.
3. W celu zmniejszenia ilości drobnoustrojów wszystkie produkty należy dokładnie umyć pod bieżącą wodą. W razie potrzeby część z nich jest obierana i strugana.
4. Niektóre produkty wymagają blanszowania przed konserwowaniem. Celem jest zmniejszenie ich objętości i zniszczenie enzymów powodujących ich ciemnienie.
5. Podczas napełniania słoików produkty powinny znajdować się zwykle do 1 cm poniżej górnej krawędzi słoika, po czym należy je napełnić wodą.
6. Wszystkie słoiki są szczelnie zamknięte i ułożone w dużym pojemniku, który jest wypełniony wodą sięgającą 5-6 cm nad słoiki.
7. Czas sterylizacji zależny jest od produktów, należy jednak pamiętać, że liczony jest od momentu zagotowania wody. Gdy słoiki są gotowe, ostygną, ale nie od razu, ponieważ pękną.
Zalecana:
Technologia Pasteryzacji
Pasteryzacja to rodzaj konserw, w których to, co jest pasteryzowane, może trwać dłużej niż w przypadku, gdy jest nieprzetworzone lub świeże. Metoda pasteryzacji została wynaleziona w 1862 roku przez Louisa Pasteura i Claude'a Bernarda, którzy badali procesy fermentacji i jest dziś szeroko praktykowana, zwłaszcza jeśli chodzi o przechowywanie mleka.
Dzień Wina: Jak Działa Technologia Fermentacji?
W Bułgarii wiele gospodarstw domowych produkuje własne wino i brandy, zwłaszcza jeśli mają własne surowce do ich produkcji. Ważne jest, aby wiedzieć, jakie odmiany winogron należy zastosować, a zwłaszcza, co jest potrzebne do ich fermentacji.
Czas Na Pikle - Technologia I Subtelności Przygotowania
W naszym kraju przygotowanie pikli to tradycja, która trwa do dziś według przepisów pozostawionych przez nasze prababki. Prawie wszystkie warzywa nadają się do gotowania na zimę, a warunki mają być tylko zdrowe, dojrzałe i dobrze umyte. Ogórki konserwowe są zwykle przygotowywane z całych lub posiekanych, surowych lub parzonych, z pieczonych lub smażonych, z jednego rodzaju lub z mieszanych warzyw.
Najnowocześniejsza Technologia Kulinarna Sous Vide (próżnia)
Przygotowanie idealnego steku to prawdziwa sztuka znana znakomitym szefom kuchni. Do niedawna przygotowywanie pysznego i przepysznego mięsa było czymś, co było utrzymywane niemal w tajemnicy. To już nie jest przypadek, gdy stało się jasne, że każdy może ugotować nieodparty dla podniebienia stek za pomocą technologii kulinarnej w zasięgu wzroku .
Technologia Przygotowania Pieczonego Prosiaka
Pieczeń wieprzowa to jedno z najsmaczniejszych i najbardziej atrakcyjnych dań, które zdobią każdy świąteczny stół. Aby pieczeń wieprzowa była miękka i pachnąca, musisz ją dobrze przygotować. Prosiaka zalać wrzątkiem, wytrzeć do sucha ręcznikiem i posypać mąką tam, gdzie pozostało trochę szczeciny.
